步驟1

一半牛肉高壓鍋燉熟，撈出浸滷湯裡入味(滷湯請自行搜尋滷牛肉菜譜)，煮肉的湯待用。 一半牛肉剁餡加薑末，花椒粉，鹽，生抽，料酒，麵包糠(增加粘性)。攪打上勁後擠成丸子

步驟2

一半丸子下油鍋炸至焦黃，一半丸子用煮肉的湯汆熟。只是為了色彩豐富些，你全炸了或者全汆了也行

步驟3

煮過肉又汆過丸子的湯濾清後燒開，下丸子，白蘿蔔、蘑菇、豆腐、滷牛肉切片下鍋。紅薯粉絲提前用熱水泡軟，下鍋煮到變透明撈起放碗裡。最後下菠菜，放鹽調味，出鍋盛入粉絲碗裡，撒蔥花香菜。

1

粉條提前泡軟

2

蔥切花

3

姜切沫

4

蔥姜泡水

5

香菜切段

6

牛肉切粒，剁成泥

7

剁好的肉糜放入碗中

8

倒入蔥姜水，順一個方向攪打

9

打入一個蛋清

10

用手抓勻

11

倒入胡椒粉，抓勻

12

放入澱粉抓勻

13

放入鹽，抓勻

14

多 抓一會，攪打上勁

15

起鍋，燒水至冒泡

16

用虎口擠成肉丸

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下入鍋中

18

用勺子盛出浮沫

19

丸子全部浮起，即可撈出

20

泡軟的粉條，放入煮丸子的湯中

21

煮至半透明狀，加少許鹽

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倒入少許醋

23

倒入牛肉丸子

24

拌勻即可出鍋

25

一道美味的牛肉丸子湯就做好了！