做為一個重度火鍋控我覺得這個問題特別適合我回答!我是一名專注做美食探店內容的博主，入冬以後每星期要吃三頓火鍋，雖然平時接觸最多的是川式火鍋，但是潮汕火鍋依然能在我的內心留有一席之地。

我的探店影片也拍過潮汕牛肉火鍋店。在這裡就不打廣告了，有興趣可以去我的主頁裡面翻看。

首先潮汕牛肉火鍋為什麼能火起來，我想一個是大家吃重油重辣的川式火鍋吃多了之後，總有些味蕾疲勞，希望找到一些不一樣的火鍋，第二個就是大家越來越注重養生，女性，老人和小孩大多喜歡吃些口味清淡而美味的，這樣湯底清淡，特別是牛肉品質卓越，少油少鹽，吃完身上沒什麼味道的潮汕牛肉火鍋開始火起來的原因。

然後就我個人吃過的體驗來彙報給大家，吃潮汕火鍋一定要吃這個潮汕手打鮮牛肉丸，一定要吃剛手打出來的!一定要蘸著潮汕特有的蒜酥和沙茶醬吃!牛肉丸肉質緊實，十分彈牙!你一整顆吃下去一定能感受到這顆丸子的活力，它整個身體都在和你的口腔裡的細胞在熱烈的擁抱!

然後不光牛肉丸好吃，潮汕還把牛肉的部位分的特別細，什麼吊龍，肥拼，嫩肉，匙柄等等，肉質都特別鮮嫩，品質上乘，我吃到的那家說用的都是雲貴的土黃牛，從屠宰到上餐桌全程冷鏈配送四小時之內，不經過排酸，肉質鮮嫩，蘸上沙茶醬特別好吃。和平時咱們吃到的牛肉口感大不一樣。

而且潮汕火鍋不單是牛肉好吃，蔬菜也特別好吃，我要推薦的就是玉米，蘿蔔，和粉絲，這幾樣經過潮汕火鍋煮一煮，再蘸上醬料，那個鮮美的味道啊!一句話，你不會後悔的。

我是身高體重1比1的大白，鄭州美食探店博主，跟我探店，替你排雷。不斷髮現美食中。最後，祝每一個愛好美食的人狂吃不胖!

對於我來說廣州最值得吃的茶點第一，粵菜第二，潮汕火鍋第三！

每當我覺得需要補充營養的時候，我就會選擇潮汕牛肉火鍋！

第一點牛肉都是現點鮮切，肉都是很新鮮的。

光看看這刀功就真的等不及了！

並且想吃什麼牛哪個部位都可以，這裡應有盡有！

第二個就是湯底！潮汕牛肉火鍋，注重食物的原汁原味，不比重口味的麻辣火鍋，追求返璞歸真採用的牛骨湯底清而不淡。

加入玉米、蘿蔔、枸杞等食材，用牛骨慢火熬製而成。湯汁清冽，湯味鮮濃，每一口都是原汁原味的精華。涮火鍋前先喝上一碗，暖心又暖胃。

吃牛肉的正確姿勢！

什麼嫩肉、吊龍、牛腩、牛肚、手打牛肉丸統統要吃！每個都有自己的特點，其中嫩肉是最嫩的部位，幾乎沒有脂肪，牛肉現點現切，新鮮出刀的牛肉又薄又嫩，一盤嫩牛肉色澤紅潤，嚼起來嫩滑鮮美，細軟可口，這也成就了無它肉能與之匹敵的地位。

吊龍伴是牛身上的稀缺貨，平時如果想吃到那就得早到，這細緻的紋路、潤澤的肉色，在牛的眾多部位中很難找到對手啊！

配上沙茶蘸醬，保證每一口都是你停不下來的味道！

將牛腩放入鍋中煮個10分鐘，煮熟後隨手一撈就是一大塊牛腩！肉質和口感都很棒，有韌勁，且酥軟，鮮嫩多汁！

新鮮的牛肉在鐵錘40分鐘的來回拍打之下被打得筋絡全開，燙熟之後一咬開立刻汁水亂竄，鮮嫩彈牙的肉感衝擊著每一個味蕾，吃過才知道有多銷魂！

再選擇一些自己喜歡的配菜，搭配配菜的牛肉火鍋味道簡直絕了，啊哈哈哈

1. 潮汕牛肉火鍋一個招牌就是現宰現賣。牛肉火鍋主要是吃牛肉的，牛肉從被宰殺到上餐桌，中間的流程時間最好控制在4小時上下。所以，牛肉才會那麼新鮮。

2. 潮汕牛肉火鍋注重刀工。切牛肉是非常講究的，一定要手切。下刀時要和牛肉的紋理呈90°，切得厚薄均一。刀工要達到下鍋不超過10秒必熟的程度，這就是傳說中的“秒牛”。切薄的肉吃起來輕、嫩，切厚吃起來很有滿足感，用潮汕話講叫做“飽喉”。

3.牛肉的身體構造十分奇特，感覺身上的每個部位都是可用的食材。上桌的牛肉都是經過精細分揀的，不同部位的肉質、口感不同，價位也不同。潮汕人涮牛肉，集齊了16個部位堪稱 “全牛盛宴” 。每個部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龍 - 肥胼 - 胸口朥。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感，再根據個人口味酌情新增其他食材。

4. 潮汕人喜好清淡，湯底也一樣。一般是用白蘿蔔、土豆、和骨頭熬過的湯做湯底，喜歡的還可以加生菜，金針菇，芋頭等等，內容豐富，形式不區。

5.配上芹菜粒和沙茶醬佐食，這就是潮汕人愛吃的牛肉火鍋。

食物是一個地方的名片。潮汕牛肉火鍋如此聞名是有理可循的，潮汕人對吃的態度和習慣，讓他們不管在食材還是做法上都力求盡善盡美。這種講究絕不只體現在牛肉火鍋上，還有潮汕人為人處世的

在愛吃辣的重慶 潮汕火鍋開了一家又一家 有些還需要排隊 這是為什麼？

從我自己來講，首先潮汕火鍋既能吃到新鮮牛肉的鮮美 蘸料也能隨心所遇的搭配 可變性高 與麻辣火鍋相比 更能突出食材的本味 又不會過於清淡 能給吃慣了麻辣火鍋的重慶人帶來不一樣的體驗。

然後，潮汕火鍋以牛身上的部位來選擇菜品 每一個部位都能有不同的口感 每一個部位的汆燙時間也不同 完全手打的牛肉丸 可以給人很專業 很講究的感覺 很有噱頭 可以給人留下很深的印象 吃一次就記得住 自身特色非常突出

最後 現代人也越來越重視飲食健康 現場鮮切 清湯 手工製作等標籤可以給食客健康又美味的感覺 這也能促使人們選擇潮汕火鍋 而且 滿桌紅彤彤的鮮牛肉 看起來也很有食慾 如圖

潮汕火鍋主要以涮牛肉為主，所以我們日常吃到的潮汕火鍋也都以牛肉為主題，潮汕火鍋的牛肉到底與其他家火鍋的牛肉有什麼不同呢？潮汕火鍋的味道有什麼獨特呢？小食今天帶您來漲姿勢！

首先，潮汕美食將就食物的原汁原味，所以鍋底通常是大骨清湯，保留食物本身的新鮮感。因此，涮鍋的食材也有了更高的要求，不能有一點點變質，否則會影響整個美食品味過程。

其次，潮汕火鍋中必不可少，獨一無二的牛肉丸是它留住客人的獨門絕技。每顆牛肉丸都經過廚師千捶百打，保證了每顆牛肉丸不僅留有充斥著肉質感，還賦予丸子Q彈勁道的口感。一般牛肉丸從鍋中撈起後可能會很快變硬，口感變差，但潮汕牛肉丸不僅彈性，而且依舊會爆汁。

另外，潮汕火鍋中的蘸料也區別於其他火鍋，潮汕火鍋既不用麻醬，也不用香油，而是簡簡單單的沙茶醬或者油醋汁。

這樣說來，小闊愛們明白潮汕火鍋的秘密了嗎？大冷天兒的，還不快和小夥伴們約起來，火鍋走起！