我家住在西北黃土高原,這裡每年小麥收了以後,也就是西北人所說的忙罷,就抓緊時間回茬蕎麥,蕎麥生長期短,從種到收只要三個月時間,收後還能種小麥,而且,還能涼地,改善土壤,蕎麥是粗糧之首,僅次於小麥,營養價值很高,軟化血管,預防高血壓等疾病,深受人們歡迎.

我也·是西北人甘州區大小就知道作物論茬種蕎麥油菜來增加收入，一個冬天都吃蕎麥麵，好吃，八一年結婚後大包扞還是論茬種這兩樣作物，蕎麥麵是挺好的麵食，就是不能做饅頭。可現在蕎麥麵是希罕物，太少我都好幾年沒吃過蕎麥麵了，真響往以前的綠色食品。

1，蕎麥，在東北有句俗稱“頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏種蕎麥”。紅杆，綠葉，開白花。

蕎麥從種至少也就不到三個月時間，莖幹柔弱而翹然，易長易收。

2，小時候常看有人將蕎麥種在電車道的下面的土坡上，不上肥，不打藥，“上憑老天爺，下借土地佬，靠降雨，潤地而生存”。很少受蟲子傷害，從來不上肥料壯身，儘管枝脈瘦弱，產量極低，屬實為綠色食品。

現在的蕎麥因生長期較短，吸收有害物質少，說其接近綠色可以接受。

一一蕎麥是一種一年生草本農作物，其習性喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風、怕霜凍，要求晝夜溫差大，夜間冷而白天氣溫高；對土壤的要求不嚴，適應於貧脊土地生長，在中國南北方都適應種植；生長期短，兩個多月即可成熟。由於它的短日晴作特性，在南方地區一般都在入秋後撒播，即收割秋稻後種植。

我們日常所說的“蕎麥”，一般是指蕎麥的果實以及其加工而成的產品，如蕎麥麵、蕎麥粉、蕎麥茶等等。 蕎麥是一種很受人睛睞的食物，它的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白，氨基酸模式可以與主要穀物中氨基酸互補；它含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的十倍，還含有大量的鐵、錳、鋅等微量元素；因此，它適合於病人食用。

另外，蕎麥還具有一定的藥用價值和功效，其性屬甘、涼，具有開胃寬腸、下氣消積的作用；是降血壓、血脂、血糖的理想食品。

所謂的“綠色食品”，是指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制並獲得綠色食品標誌使用權的安全、優質食品。它是我們國家對無汙染的、優質的營養類食品的總稱；是必須透過專門機構認證，許可生產企業依法使用由國家商標局正式註冊的質量證明標誌，即“綠色食品標誌”（如下圖）的食品；簡單地說，凡商品有此標誌即為綠色食品；否則，就不是。

人們通常習慣把質量好、生長環境優的農產品稱之為“綠色食品”，其實這是生活常識中的一個認識誤區；真正意義上的“綠色食品”是有其嚴格的名稱、標準及標誌的；根本不存在“接近”的說法。

這個問題的關鍵詞是“蕎麥”和“綠色食品”。

一，什麼是蕎麥

蕎麥是正式中名，這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有甜蕎、蕎等等，是蓼科蕎麥屬植物。在中國南北各地都有栽培，一些地方逸為野生。主要用途：它的種子含有豐富的澱粉，供食用，是一種生長週期比較短的雜糧作物；花朵繁密，是很好的蜜源植物；全草藥用，可治療高血壓、視網膜出血、肺出血等疾病。蕎麥果皮可作枕頭填充物；莖葉是很好的飼料。

它的外形特點：一年生草本，莖幹直立，高四五十公分，上部分叉，綠色或紅色，有縱稜。單葉互生，葉片三角形或卵狀三角形，頂端漸尖，基部心形，兩面葉脈旁邊有乳頭狀突起。總狀或傘房狀花序，苞片綠色卵形，每一個苞片有3-5花；花柄無關節；花被五深裂，白色或淺紅色，通常五到九月開花。瘦果卵形，有三個銳稜，暗褐色，無光澤，比宿存的花被長，六到十月份結果。

二，什麼是綠色食品

綠色食品是指生產在優良的生態環境條件下、按照綠色食品標準生產、實行全過程質量控制、並且獲得綠色食品標誌使用權的農產品和相關產品。

從綠色食品的概念看，按照綠色食品的標準生產這是其一，還有獲得綠色食品標誌使用權。

蕎麥是否真的接近綠色食品，一是就有看種植蕎麥是否按照綠色食品認證的條件和標準做到，二是是否獲得綠色食品標誌的使用權。我個人觀點，說接近綠色食品有可能；是否就是綠色食品，就要按照綠色食品的標準和程式進行，才能算真正的綠色食品。

有多少人知道蕎麥嗎？它是真的接近綠色食品了？

蕎麥是真的綠色食品，不是接近。蕎麥是科蕎麥屬作物。一年生草本，生育期短，抗逆性強，極耐寒瘠，當年可多次播種多次收穫。有多個栽培品種，尤以苦蕎為最具營養保健價值。莖紫紅色，葉子三角形，開白色小花，子實黑色，磨成麵粉供食用。

蕎的種類很多, 有甜蕎、苦蕎之分。關於麻、蕎的來源, 彝書《物始紀略》稱“很古的時候, 夠阿德管天。他管理天門, 開一道天門, 拿出種子來，大抓小撒的，撒到巖旮旯，山上長出樹，平地長出蕎，山腳長出麻，人們來耕種。” 由此可見, 蕎、麻等農作物從清代以來, 仍是黔西北農作物的首選。而且蕎是擁有社會地位和財富的象徵，“有蕎即財富，一度威勢大，唯蕎子而已”。蕎租是黔西北的重要稅種之一，與畜租，戈甲租並稱。《大定府志》雲：大定山地多種蕎麥，有春蕎、秋蕎之別，歲可再收。輸納官倉蕎麥，二石準稻穀一石。有苦甜二種，苦蕎作餅餌，呼苦蕎粑。居人所常食，包穀而外，則蕎麥也。諺雲：“畢節大定女如花，黔西兒郞賽過他，水城平遠平平過，惟有威寧苦蕎粑”。

蕎麥在肥沃土壤上比其他糧食作物產量低，但特別適應於丘陵和涼爽的氣候。蕎麥成熟快，可作晚季作物種植，也用作綠肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。各地都有栽培，有時為野生，生於荒地或路旁。

蕎麥生育期短，從種到收一般只有七十到九十天。在無霜期較長、人均土地較少而耕作較為粗放的農業區，蕎麥作為復播填閒作物；在遭受旱、澇等自然災害影響，秧苗枯死或主栽作物失收後，蕎麥是重要的備荒救災作物。

蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。蕎麥還可釀酒，酒色清澈，久飲益於強身健體。也有利用蕎麥苗作蔬菜的。

蕎麥因為產量低，種植一般都沒有施底肥和追肥，蕎麥很少發生病蟲害，一般都沒有施用農藥，蕎麥是真的綠色食品。種植蕎麥的土地只要不結殼，就能做到全苗、壯苗，達到豐收。