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把青椒切成細絲，把鴨腸清洗乾淨，瀝淨水分，切成小段。

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鍋中放油，加入花椒粒和乾紅辣椒煸出香味

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倒入洗淨的鴨腸，大火翻炒。

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加入青椒，調入適量的老抽、生抽、鹽、醋和料酒，大火翻炒均勻。

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一直大火翻炒，炒至辣椒發軟，湯汁濃稠即可。

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最後，調入適量的雞精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，來上一碗大米飯幹起

步驟 1

把鴨腸洗淨後切成段備用，不要切太短，會縮水！

步驟 2

準備配菜，青菜，尖椒和蔥切段，幹辣椒可以切開更入味（我這裡沒切，辣味足夠），大蒜拍碎，薑切片

步驟 3

先燒鍋水，加適量料酒去腥，水開後下鴨腸，不需要煮太久，鴨腸捲起就可以撈出瀝乾水

步驟 4

熱油鍋，把所有配菜下鍋超香

步驟 5

加一勺豆瓣醬翻炒均勻炒出紅油

步驟 6

開始調味，加適量鹽，雞精，生抽，料酒，孜然粉

7大火翻炒即可出鍋

鴨腸350克，紅皮洋蔥1顆，柿子椒100克，香菜50克，蒜5顆，紅椒100克

輔料：姜6片 花生油30克 黃酒3匙 白胡椒粉2克 糖2克 生抽2匙

1.鴨腸洗淨切1寸段

2.青紅椒切絲

3.洋蔥，姜切絲，蒜一半切片，一半切粒

4.熱鍋冷油，倒入青紅椒絲翻炒幾下

5.倒入洋蔥再次翻炒，盛出

6.餘油將薑絲，蒜片炒香

7.鴨腸入鍋翻炒幾下加入黃酒，生抽，糖，鹽3克炒2分鐘左右

8加入柿椒洋蔥放2克鹽，翻勻倒入香菜翻勻提味

10撒白胡椒粉，加入蒜粒淋熱油出鍋