對於一個肉食動物來說，我心目中不能取代的街頭小吃，就是烤肉串……

多年前煙臺老振華商廈附近，有一些烤肉串的，一元一串，鐵籤串的，那是真香啊！一來到這條街，就看見煙霧繚繞，空氣中瀰漫著一股烤肉的焦香味，直往鼻子裡鑽……

那時候我們就一個勁地用鼻子吸氣，好像這樣就把烤肉的香味都吸進鼻子裡了。越聞這香味就越饞，恨不能馬上吃到嘴裡……

我知道有幾家烤肉串特別好吃，因為我們常去吃。那時候一元錢一串也覺得貴，我們通常把買衣服，買日用品的錢，省出來一點，專門過來吃烤肉，一次兩個人吃5元錢的或者10元錢的，有時候還加上一個烤饅頭或者烤餅，就是一頓飯了。

那時候的烤肉串，肉質好，鮮嫩，味道調的也好，吃的時候，嘴裡是滿滿的肉香，心裡是滿滿的幸福。那種滿足感真是無與倫比……

後來，那個地方的街頭小吃都被趕走了，我們又轉到煙臺大展燒烤去吃，那時候就有收入了，可以奢侈一點了，和幾個朋友一起湊份子，點上幾十串烤肉，豬肉的，羊肉的，烤雞翅，每種肉串都點一些，再點些烤魚，烤茄子之類的，還有雞蛋蒸蝦醬，也特別鮮美，幾個女漢子，邊吃邊聊，豪情萬丈，不亦樂乎！

再後來，就各自談了男朋友，談婚論嫁了……回憶起那段青蔥歲月，那美好的回憶裡，都是滿滿的烤肉串的香味……

不知道是現在好東西吃多了，還是現在的烤肉串，肉不好，總覺得吃不出當年那個感覺了……每次逛街，看到烤肉串的，我還是會深呼吸，買上幾串品嚐一下，烤肉串始終是我心目中不能被取代的美味……

我心目中不能取代的是糖油粑粑，我記得第一次吃糖油粑粑是在長沙，我小姑子帶我去逛金蘋果市場，剛進門就看見一排婆婆每個人一個爐子燒鍋油炸糖油粑粑。粑粑呈焦糖色，Sunny發亮，無比誘人，咬一口軟軟的，甜甜的，外焦裡嫩，不知有多好吃。現在我只要去長沙一定要吃糖油粑粑，雖然現在沒有那個味了，但還是我的最愛。

街頭小吃很多，但對遊走於成渝兩地的我來說，最不能在異地被替代的是重慶酸辣粉。講真，只有在重慶的本地的酸辣粉才是從小記憶中那個味道，出了重慶味道就變了，哪怕是某酸辣粉在外地開的連鎖店和網售的方便酸辣粉系列也不是那個味道。在成都時找了很多家酸辣粉都不是那個味道，買了官網上的酸辣粉郵到家也差點那意思，所以回重慶後特別饞這一口，而且一定要點雜醬酸辣粉，加點肉香味酸辣麻鮮香直擊口腔，太好吃了。當然現在重慶酸辣粉口味越來越豐富了，澆頭也越來越多元，比如燒肥腸、泡椒牛肉、鴨血等等，但我最愛依舊是蓋滿雜醬肉哨子和花生米的雜醬酸辣粉，說完已饞！

重慶酸辣粉的調配料方面，有借鑑重慶小面的調味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調料，對此，口味執著又喜好鑽研的重慶人，因材施料，創制了既根植於渝城特色，但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。

因為粉絲不宜吸附水分和調味料，酸辣粉調料的口味，較一般本地湯粉更重。比如，姜蒜末不衝調高湯，直接加入，辣味、麻味使用更為猛烈，而且還更嗆。更為重要的是，醋的使用堪稱創舉，揮發性強的醋，可以激發出其他調料的氣味形成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數百年曆史的保寧醋，嘉陵江中游的冬水釀製，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，是重慶酸辣粉正宗絕配。

我心目中最不能取代的街頭小吃是缽仔糕，牛腩串，雞仔餅，……那是屬於我們的回憶，之前一直不給擺地攤，所以很少吃得到便宜而又正宗的，就像那個味的小吃，後來便自己動手學做，我家最近做得頻率最高的要數缽仔糕了，百香果味的缽仔糕最好吃，甜中帶點微酸，Q彈而有韌性，非常好吃，現在流行擺攤哪，還真有出去擺攤賣缽仔糕的念想呢！

我覺得涼皮肉夾饃，涼皮也分好多種，熱米皮，米皮，擀麵皮，麵皮

肉夾饃也分臘汁肉夾饃 老潼關肉夾饃

而且自己在家也可以做，簡單易上手

說一下涼皮的做法吧，主要的就是洗面

除了涼皮肉夾饃，還有就是臭豆腐，麻辣條，鐵板燒烤，烤魷魚，烤麵筋都是街頭比較火的小吃！

是蔥油餅，小時候一個1毛錢，再打後1元5個，現在自己成大叔以後，1個1元，是我見證了它價格的成長，是它陪伴了，我歲月的成長

說到路邊的小吃，路邊的小吃是很不錯的，而且很好吃，臭豆腐是不能不說，聞著臭吃著香，吃到嘴裡很有味道。還有一個就是很常見的麵筋，麵筋很有好吃，吃的很像吃肉一樣，香的很，反正歸根到底路邊攤的小吃是很好吃，但是不能多吃。

煎餅果子。

我是生活在北方的，無論是出門在外還是在家裡；無論是吃早餐還是吃夜宵；無論是配上一碗粥還是一瓶礦泉水；無論是家財萬貫還是收入低微，煎餅果子永遠都是既可以當主食，又可以當零食，既能解決飢餓也能解決嘴饞的絕佳食品。

煎餅果子的種類還是很多的:既有純白麵的，也有綠豆麵的和雜糧面的。

煎餅果子裡面既可以加果子，也可以加火腿，也可以加青菜也可以加土豆絲兒和辣條。

我認為煎餅果子是北方最具代表性的小吃。早晨上班兒的路上買一個煎餅果子，早餐就省了。晚上下班兒的時候買一個煎餅果子，晚餐就省了。煎餅果子在我心目中無可替代。

傳統鍋盔！

想必很多人都吃過哪種薄薄的鍋盔吧？

就這樣的。

不過我要說的，是這種鍋盔！

我們中國的美食實在是太多了，在北方冰糖葫蘆是冬天最有代表我的街頭小吃，很多很多年前只有山楂和小蘋果做的糖葫蘆，隨著時代發展，生活條件越來越好，冰糖葫蘆做出的種類實在是太多了，有草莓的，葡萄的，什錦水果的，加豆沙餡的……總之每當看見糖葫蘆就知道快過年了。

再說說南方街頭小吃的代表肯定是炸土豆了，大土豆切成曲奇狀，先油炸後加鹽辣椒拌勻，男女老幼都愛吃

我是澤澤粑粑，一個熱愛美食的寶爸，

你說一個熱愛美食的寶爸會放過街頭小吃嗎？

不不不，肯定不會的，來說說我心中最不能取代的街頭小吃，以及小吃故事！

（烤冷麵）

每當天黑了，我們學校門口就有推著小推車的烤冷麵車就來了、一趟街都是小吃街，

師傅拿著一張面片、在放上一個雞蛋、再加點生菜、洋蔥、火腿腸，還有最美味的辣條，然後淋上師傅自制的醬料。

一份冒著熱氣的烤冷麵就出鍋了，學生們的宵夜就開始了，

就是因為這樣的一個環境，讓一個成天帶在屋裡的一個宅男，遇到了第一次春天，翠花、

我們都在買烤冷麵，她出現了，師傅我要一份，不加蔥，我抬頭看了一眼她，好美，好乾淨，她看了我一眼笑的眼睛彎彎。

我的心在砰砰直跳，那大概就是愛情吧、

後來……

我們再一次以朋友的方式，在一個攤位相遇了、我看著你對你說，我還是喜歡你以前單純的樣子。

我心目中不能取代的街頭小吃是博山焦莊燒餅，皮薄餡多、外酥裡軟、香味濃郁。輕輕地嚼一口，滿口的肉香味，真是一種享受。

說起博山焦莊燒餅，還有一個美麗的傳說：“聽老人們說，博山有一個叫孫國老的人，是清朝康熙皇帝的老師，他退休隱居在家，頤養天年。有一次康熙皇帝微服私訪，從濟南繞道來博山探望自己的老師，他們一行數人，走著走著不知不覺到了中午，大家飢腸轆轆正想吃飯時，忽然，不遠處飄來了一陣烤燒餅的香味，一股肉的香味還有芝麻的香味撲面而來，康熙皇帝往前一看，一個燒餅攤圍著好多人，看起來生意不錯，他們找了一張桌子做了下來，每人一碗博山油粉，五個博山焦莊燒餅。一碟博山酸鹹菜，大家津津有味的吃起來，康熙皇帝對焦莊燒餅讚不絕口。”

自此成為一段佳話，現在博山焦莊燒餅火遍淄博大地，大街小巷都有焦莊燒餅的身影，早晨步行上班，在單位附近就有一家焦莊燒餅攤，老闆是博山人，待客非常熱情，濃濃的博山話，讓人倍感親切，找個座位坐下，二個焦莊燒餅，一碗博山油粉，一碟博山酸鹹菜。風捲殘雲一般下肚，真的很好吃。

博山焦莊燒餅，外酥裡軟，涼了也不硬，是一道不錯的早餐麵食

小的時候，家鄉流行著一種叫做金板搭銀橋的街頭小吃。

說白了，其實就是筒骨湯燉的油豆泡和豆芽。

說起來，還是挺形象的，三四塊顫顫巍巍的油豆泡加上一大把煮得軟綿綿的黃豆芽，澆上骨湯，撒上蔥花，蘿蔔乾，辣椒醬，一筷子戳去，豆腐泡跟小籠包似的包著一汪湯水，小心翼翼的咬開，再塞一筷子豆芽進嘴裡，嚼得嘎滋作響，然後喝一口湯，撥出一口熱氣，在這冬日的午後，晒著太陽，眯縫著眼睛看一眼藍天，無比愜意。

以前的人，口袋裡並不寬裕，兜裡叮噹作響的幾個銅板，要精打細算過好些日子，大額一點的鈔票，都是在關餉之後老老實實的寄回了鄉下的老家，存進了銀行的櫃檯裡，能給自己支配的，不過那幾十塊錢。

菜市場裡，人來人往都是布衣的老百姓，拎著個籃子，站在肉攤子前，一塊一塊地翻檢著五花肉，來回地比劃著，盤算著，好歹開一次葷，還是要仔仔細細的計量才對，所以，五花肉是首選了，肥的部分割下來，熬成一碗豬油，煮麵條的時候點一點進去，就香得不得了，肉皮還能紅燒著吃，精肉則可以切成小片炒起來，油渣也不能浪費，配著辣椒也能就下兩三碗飯了，就這麼一條子肥瘦相間的五花肉，被精於持家的主婦們拿捏出好幾種吃法了。

在那種葷腥難得的年月裡，金板搭銀橋這種街頭小吃，尤其顯得像一方霸主，給缺少油水的熱開了一片小灶了。

通常他們出現在一塊向陽的地界，一輛三輪車，上面支一爐子，蜂窩煤紅彤彤的燃燒著，大鍋裡的湯水以一種誘人的姿勢翻滾著，一根粗粗的大筒子骨直戳戳地留一截在鍋外，彷彿耀武揚威的炫耀著什麼，裡面的油豆腐和著肉屑來回翻滾，彷彿跳交誼舞一般的得意，旁邊竹籃子裡，裝著一叢叢粗壯的黃豆芽，整整齊齊的排列在裡頭，彷彿明天還能長出寸把來，一個小桌子上，放著一隻筷子筒，一框子小調羹，幾個罐頭瓶子一字排開，裡面分別放著蒜泥，蔥花，蘿蔔乾，油辣椒，還有一隻小鹽水瓶子，裝著黃澄澄的芝麻油，青紅白綠，煞是誘人。

老闆娘手腳利索地抓一把豆芽放進漏勺裡，讓湯水將它們燙熟，裝進一隻大藍邊碗裡，筷子夾出三四塊油豆腐，淋上大半碗骨湯，熱氣蘊著面龐，安放在桌子上，小勺子幾個來回，已經均勻地撒上了蔥花，蒜泥，油辣椒和蘿蔔乾，再滴上兩滴芝麻油，一手接過那五毛錢，放在腰包裡，拉好拉鍊，才放心地將碗遞給對方，顯示著一手交錢，一手交貨的公平。

大冷天的，誰不想花這麼五毛錢解決一頓晌午飯，晒著太陽，嚼著豆芽，咬一口油豆泡，再喝一口湯，一碗下去，貼心熨胃，出門晒太陽的老頭老太太，牙口不好，可以商量著把豆芽換成豆泡，進城裡找工作的莊稼漢，加倆饅頭，就是瓷實的一餐飯，精明的女主人，拎著自家的大碗，讓多多的裝滿了湯，拿回去還能勻出半碗湯煮泡飯吃，還有那捏著撒嬌要來的五毛錢，饞巴巴瞅著骨頭的孩子們，老闆娘總是慈愛的笑著，多加上半塊煮破了的豆泡，用大勺子撈一撈鍋裡的肉末，還小心叮囑一句：端好碗，不要燙著了。人們就這麼三三兩兩地，在周遭的空地上，或站或蹲或坐著，端著個藍邊碗，埋著頭享受，抬起頭微笑。

再後來，街頭的小吃逐漸多了起來，人們可以支配的金錢也多了，主婦們買肉，不再反覆思量，而是拎著一條子瘦肉或者兩斤排骨回家，那表情，稀鬆平常得像拎著一根大蔥回家一般，還三三兩兩地交頭接耳：我家那口子說要吃鵪鶉蛋燒肉，明明禮拜一用百葉結給他燉了一碗醃篤鮮。小筒子樓的廚房裡也是你家炸帶魚，我家煎荷包蛋，他家在燉啤酒鴨，那香味，跟打擂臺一般輪番出場。

自然，金板搭銀橋逐漸失寵，起初，還能在趕集的時候看到它的蹤影，安安靜靜地待在一隅，不怎麼起眼，有一些些蕭條，被震耳欲聾的傷心太平洋給掩蓋了，再後來，集市上陸續冒出了油炸攤，水煮攤，炒粉攤，甚至還有現烤雞蛋糕的小攤位，卻難覓它的蹤影了。

我離家多年，偶爾回家一趟，牽著女兒去集市，跟她說媽媽以前吃過的東西，捏著錢，四處尋不見，失望的回來了。

我媽問我，你急吼吼的出去找啥呢？我說，不就是小時候常吃的金板搭銀橋嗎？我媽笑笑，好多年沒聽說這個了，你一說，我也想吃了，去，買點兒豆芽和油豆泡去，我們中午就吃它了！

進來看看吧，畢竟我很靠譜，推薦的東西錯不了。

說起小吃，那可真是一口氣最少能說出10種，但是要說最不能替代的，肯定只有一種，那就是羊肉串，必須還帶一些筋兒的。

一、羊肉串的美味

剛進入7月，天氣尤其炎熱，晚上出來散步，邁進一家燒烤攤，點上20串羊肉串，再要一瓶青島純生，至少在吃羊肉串的時候，這段時間是美好的，有的羊肉串再配上一些羊筋，吃起來嘎嘣脆。

二、羊肉串的便捷性

大部分人買羊肉串，主要還是享受擼串的那種感覺，大羊肉，經過鐵鉗子這麼一過，變得鮮香無比，羊羶味一點也沒有，而羊油的美味，香飄四溢。

羊肉串撒上白芝麻，是所有小吃裡面的最佳選擇，寫完這篇我也該點個羊肉串了，不然哈喇子都流一地了。