食材：魷魚須一斤，四川泡酸菜、泡藠頭、泡姜、泡椒適量，青蒜苗一根，菜油適量，食鹽適量，雞精適量。

第一步：首先把魷魚觸鬚上的吸盤給剪掉，都充分的清洗乾淨，放在菜板上，用刀在魷魚須上劃上斜刀，再切成長度適中的段，這樣切魷魚須不僅入味還漂亮。再從泡菜壇中取出適量的泡菜，青蒜苗摘好洗淨後切成段備用

第二步：把各種泡菜切成片或絲備用；

第三步：鍋中倒入清水，水燒開後倒入魷魚須焯水30秒左右後取出控幹水備用，這理要注意焯水的時間不宜太長，否則影響魷魚脆嫩的口感。

第四步：炒鍋中倒入稍稍多一點的菜油，油熱後倒入泡菜翻炒，炒出酸香味和辣味；

第五步：再倒入焯過水的魷魚須大火快速進行翻炒，炒至魷魚須斷生；

第六步：加入適量的食鹽和雞精炒勻；

第七步：最後倒入青蒜苗炒勻關火起鍋，裝盤即成。

1、鍋中燒開水，加入少許料酒。

　　2、放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝乾水分。

　　3、鍋里加少許油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。

　　4、小火將配料煸香。

　　5、加入招牌拌飯醬。

　　6、小火翻炒出紅油。

　　7、加入魷魚須，再加入芹菜。

　　8、炒大概兩分鐘後，加入料酒翻炒均勻。

　　9、最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。