首先把魷魚劃開去黃，魷魚黃放個雞蛋攪拌放鹽蔥花放鍋裡䒱，是最好的美味。魷魚去皮，用刀輕劃四方口，再切成塊，方便備用。把蒜薹切段備用，蔥花備用。鍋放油熱放蔥花放蒜薹炒半熟，放魷魚炒，放醬油，放少許味精，炒一小會魷魚捲筒即熟，老少皆宜。記住魷魚不去皮塞牙。

蒜薹炒魷魚是一道不錯的下飯菜，蒜薹可以壓住魷魚的腥味，魷魚可以豐富蒜薹的口感，二者相得益彰，美味可口

用料：魷魚200克 蒜薹100克 姜一塊 辣椒2個 老抽、胡椒粉、料酒、鹽適量

1、蒜薹洗淨切段，姜切沫，辣椒切絲。

2、魷魚切段，鍋中倒水燒開，放魷魚焯變色，撈出瀝水。

3、鍋中倒油加熱，放姜沫爆香，下魷魚翻炒，倒入老抽，烹入料酒，翻炒均勻。

4、然後放入蒜薹和辣椒，繼續翻炒，調入胡椒粉和鹽，翻炒均勻，關火出鍋。

蒜薹炒魷魚，辛辣鮮香，味道不錯，有空你也做做吧！

魷魚的營養價值非常高，且脂肪含量極低，搭配蒜薹一起辣炒，很是下飯哦！我知道一種做法，大家快來學啊！

蒜薹炒魷魚

BY陌上花開2

主料魷魚250克蒜薹200克植物油30克青尖椒1個紅尖椒2個生薑11克料酒1湯匙醬油1勺鹽適量1.把魷魚洗淨之後橫豎切，類似格子狀，然後切小塊。2.切好的魷魚放在碗裡，倒入1湯匙料酒醃製待用。3.把蒜薹洗淨，切成小段。4.青紅辣椒都切成條狀。5.生薑切成條狀。6.熱鍋上油。7.油熱放入生薑翻炒。8.生薑微變色之後倒入魷魚翻炒片刻。9.倒入青紅辣椒，繼續翻炒片刻。10.倒入蒜薹，繼續翻炒。11.倒入醬油，繼續翻炒，直至炒熟。12.最後調入鹽，翻炒入味，即可出鍋。

蒜薹炒魷魚的簡單小妙招：

一、魷魚的處理

1.將魷魚先洗淨，然後切成小段，有較粗或較寬的就再分切一下為魷魚細條型。

2.切一點薑絲，一半放入魷魚，另一半備用。

3.在魷魚里加入小米辣、鮮醬油，順著一個方向攪拌，醃製一會，記住：不要放鹽，這樣更嫩！更嫩！更嫩！重要的事說三遍，這樣就記住了

二、蒜薹的處理

1.將洗淨的蒜薹切成和魷魚一樣的長度。

2.鍋中加水燒開，水裡加點鹽和油，然後將蒜薹倒入沸水中焯一下水，蒜薹的青綠色加深即刻撈出，過冷水降溫保持蒜薹的鮮綠，拿篩藍子瀝乾水分，撒一點鹽在蒜薹上，上下撥動讓鹽均勻接觸蒜薹後備用。

三、二合一爆炒

取鍋加熱放油（多一點）至七成熱，放入薑絲，將魷魚撈出倒入鍋中，醬油汁不要倒入鍋，快速拌炒，要吃辣的此時還可以加小米辣，看到魷魚捲縮，放點料酒去腥味後就把蒜薹倒入，記住蒜薹剛撒了一點鹽的，所以不要急著加鹽，就是翻炒讓魷魚和蒜薹完全混合，這時再嘗一下鹹淡，調好味就可以盛盤出鍋了！

就這樣滿廚房的辣椒爆炒魷魚香味已經把自己的味蕾都完全解鎖，那就不要以矜持來掩蓋內心的蠢蠢欲動，自己家裡就先拿筷子快速的來幾口，先解決嘴饞的問題吧沒人看到！

今天分享一道家常菜，蒜薹含有豐富的蛋白質，維生素，胡蘿蔔素，膳食纖維等營養成分，具有溫中下氣，補虛活血，調和臟腑，殺菌，抑菌等功效。魷魚含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷等營養成分，具有滋陰養胃，補虛潤膚，緩解疲勞，改善心臟功能之功效。用蒜薹與魷魚同炒，營養豐富，色澤美觀，鹹香鮮美，堪稱美味佳餚。下面介紹一下這道菜的做法。

【蒜薹炒魷魚】做法。

原料：蒜薹250克、小魷魚2條、紅椒1個。調味料：甜麵醬、料酒、鹽、胡椒粉。做法：1、將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3釐米長的段；紅椒去籽切絲備用2、魷魚去內臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水汆燙10秒撈出備用。

配料：

蒜薹250克、魷魚2條 、 紅椒1個、甜麵醬適量、料酒少許、食鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量。

烹飪步驟：

1.將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3釐米長的段；紅椒去籽切絲備用。

2.魷魚去內臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水汆燙10秒撈出備用。

3. 炒鍋加油燒熱，放入蒜薹略炒斷生。

4.加入甜麵醬炒出香味。

5.將汆燙過的魷魚倒回鍋中翻炒。

6. 再加1勺料酒、1-2大勺水、一點點鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

蒜薹炒魷魚的做法

將魷魚去皮洗淨，斜切後片後加料酒、一點糖醃製片刻；

將豬肉切片也加入料酒醃製片刻；

將蒜薹洗淨切段、生薑切片、小蔥洗淨取蔥白段；

鍋中燒開水，加少許鹽，下入蒜薹焯至斷生；

鍋燒熱，加入豬油；

下入薑片、蔥白炒香；

放入醃製過的肉片，炒到變色；

下入魷魚片，翻炒片刻；

魷魚片快熟時，下入蒜薹，翻炒幾下，加入少許鹽、六月鮮醬油調好味即可出鍋。

魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。平常適當的吃一些蒜薹炒魷魚，不僅滋補身體還可以養生。今天菜菜姐給大家分享一下蒜薹炒魷魚的做法。

做法：第一步，自己在家做新鮮蒜薹炒魷魚，首先要做和準備的就是去超市或者海鮮市場購買一些新鮮的魷魚，也可以選擇一早的早市上去購買新鮮的魷魚。

第二步，自己做蒜薹炒魷魚，我們需要在購買和採購魷魚的時候，一定要挑選新鮮的，肉質魷魚外皮比較新鮮的鮁魚購買。

第三步，自己在家炒蒜薹炒魷魚，我們可以去菜市場採購一些新鮮的蒜薹，在購買蒜薹的時候，一定要挑選比較新鮮的蒜薹，蒜薹的杆莖比較細的一些蒜薹，不要購買或者採購粗的蒜薹，那樣的可能比較老了。

第四步，自己在家炒蒜薹魷魚，準備好原料以後，我們就可以開始準備炒菜的一些輔料，醬油，食鹽，花生油，尤其是花椒麵或者孜然等。

第五步，自己在家炒蒜薹魷魚的時候，我們最好先將魷魚用水過一下，拖去魷魚的自身的一些水分，然後用油煎炸一下，完了以後再講魷魚和蒜薹爆炒一下。

第六步，自己炒蒜薹魷魚，當烘乾了魷魚上的水分再開始爆炒蒜薹魷魚，完了放入一些孜然，花椒麵，食鹽等，炒至大約二十分鐘左右，就可以出鍋吃飯了。