[櫻桃肉]

首先我們準備一下食材：

1.準備豬瘦肉半斤左右，先切成薄片，用刀背排斬一遍，使肉片更容易入味，再切成肉丁，放入小盆中備用。

2.盆裡加入少許食鹽入一下底味，加入適量料酒去腥，用手抓勻，醃製10分鐘，使肉丁慢慢入味。

3.備一個小盆，倒入一勺土豆澱粉，加入少許植物油，添入適量的清水。

4.用手連續攪拌，攪成麵糊沒有顆粒狀時，放入肉丁拌勻。

5.取一個小盆，加入白糖25克，食鹽1克，白醋30克，加入清水半勺，用筷子攪拌化開調料。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

6.起鍋添入食用油，油溫至6成熱時撤火。

7.下入拌好的肉丁，全部下完以後，用勺子連續翻動，使肉丁受熱均勻，炸兩分鐘左右撈出控油。

8.等油溫升高以後，再下入肉丁復炸20秒，這樣可以使肉丁的口感更加酥脆。

9.炸至肉丁金黃酥脆時，撈出控油備用。

10.鍋內添入少許食用油，加入番茄醬5克，倒入剛才調好的料汁。

11.用勺子連續攪拌，熬至湯汁起大泡，變的粘稠時改成小火，淋入少許明油。

12.再倒入炸好的肉丁，快速翻炒幾下，把肉丁裹勻湯汁，即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上少許白芝麻和蔥花點綴。

13.好了，這道香甜可口的櫻桃肉就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：豬瘦肉，澱粉，白芝麻，小蔥花

調料：白糖，食鹽，白醋