主料

排骨750克

雞胗6個

輔料

可樂300ml

蔥1棵

姜1塊

八角3個

1. 買回的排骨和雞胗要現在清水中浸泡一小時。

2. 在開水中稍煮片刻

3. 撈出，洗淨上面的浮沫，蔥姜八角準備好

4. 鍋中放少許油，煸蔥姜塊，八角

5. 在加入排骨和雞胗翻炒

6. 炒大約5分鐘，炒幹水分後加鹽，黃酒，老抽上色

7. 在將整瓶可樂倒入

8. 小火慢燉一個小時

9. 直到肉質鬆軟為止，大火收汁即可

第一，把雞胗清洗一下，控幹水。排骨洗洗，控幹水。

注意仔細看看雞胗，是不是有黃色雞內金，要去掉，帶著一點也會發苦，要摘掉。

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第二，雞胗橫著切斷，不要太大塊，吃起來不放便。

加一點配菜，我加的是山藥，要洗淨去皮，切滾刀塊。

切一點蔥姜。

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第三，開火燒熱鍋，鍋內放少量花生油，燒熱，注意先放排骨炒。這樣炒出來口感好。

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第四，排骨多炒一會兒，看到排骨外表發黃，鍋內油量增加後，放入雞胗炒，炒一會兒就會看到雞胗外表發白，就可以了加調料了，不要像炒排骨一樣炒時間要超，雞胗會老了，口感差，咬不動了。

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第五，放入一點醋，去腥，放入蔥姜，翻炒一下，加入醬油，鹽，繼續翻炒。

加入水，注意適量。

把山藥放進去，蓋上鍋蓋。

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第六，看到鍋內沸騰後，適當擰小火，燉煮10分鐘，就足夠了。盛出來吃就好了。

排骨雞胗壓土豆。

主料：排骨500克，雞胗500克，土豆2個。

輔料：精鹽，味精，白糖，花椒，大料，桂皮，老抽，生抽，壓鍋醬，幹辣椒，蔥段，薑片。

1、將排骨，雞胗，土豆洗淨，雞胗切成厚片，土豆切成滾刀塊。

2、調製壓鍋醬。

3、準備其它配料調料。

4、把切好的排骨和雞胗用沸水焯燙兩分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨雜質浮沫備用。

5、起油鍋，油溫六七成熱後放入土豆塊，炸制金黃色外殼發硬後撈出。

6、鍋內留少許底油,放入花椒、大料、桂皮、蔥段、薑片，炒製出香味後放入幹辣椒，變色後放入排骨、雞胗入鍋翻炒1分鐘，然後倒入炸好的土豆、壓鍋醬、生抽、 老抽繼續翻炒至上色。

7、把所有的食材放入電壓力鍋內，加水30毫升防止糊鍋底，用肉類鍵或壓制10分鐘。

用料

排骨500克

雞胗250克

胡蘿蔔半根

鹽適量

蠔油1勺

生抽適量

紅燒醬油少許

料酒少許

蔥1根

姜2片

花椒5粒

八角1個

桂皮1小塊

大豆油適量

步驟 1

排骨剁和雞胗剁成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊。

步驟 2

雞胗和排骨冷水下鍋，放少許料酒焯水，水開撇去浮沫，洗去殘餘雜質控水備用。

步驟 3

準備小料

蔥、姜，八角、花椒、桂皮。

步驟 4

起鍋燒油，油熱下小料爆香，放排骨和雞胗煸炒至表面微幹。

步驟 5

下入胡蘿蔔，烹少許料酒，放蠔油、生抽、少許紅燒醬油，翻炒上色。

步驟 6

添入開水，放適量的鹽燉煮至成熟軟爛，收幹濃汁即可出鍋裝盤

步驟 7

成菜，鹹鮮可口，超級下飯

1、排骨斬成5公分的段，雞胗切對半，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨和雞胗炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨和雞胗熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。