什麼是香草植物？都有哪些功效？

“香草”這個名稱在植物分類著作中是一個別名，據我瞭解，別名叫香草的植物不下九種，它們分別是茜草科的纈草，芸香科的芸香，天南星科的石菖蒲，唇形科的香薷、羅勒、石香薷、蘇州薺苧，木犀草科的木犀草，豆科的胡盧巴等等。這樣看香草是典型的“同名異物”，好在中國植物名稱在文字學術交流中規定使用正式中文名稱和學名，這樣就不至於造成植物名稱混亂。下面我就介紹其中的葫蘆巴這種香草吧。

葫蘆巴，別名有香草、香豆、芸香等，在中國南北各地都有栽培，在西北和西南地區有半野生狀態的。為豆科葫蘆巴屬植物。

它的外形特點：一年生草本，高五十公分左右；莖幹直立，分叉多，稍有毛；根系發達。葉為三出複葉，葉柄扁平，小葉片長倒卵形或卵形，長三十毫米左右，先端禿，葉邊上半部分有尖齒。花常一二朵腋生，不形成花序，花冠蝶形，黃白色或淺黃色。四到七月開花。莢果窄圓筒形，長十公分左右，粗四毫米，直或稍彎，有種子十到二十粒；種子卵狀，長三毫米左右，棕褐色。七到九月結果。

葫蘆巴（香草）的功效：

第一，它的全草含有香豆素味道，通常作為食品的增香劑，莖葉乾製後磨粉叫香草粉，種子嗮幹磨粉叫香豆粉，吃法通常將香粉摻入麵粉中蒸饅頭、蒸花捲或者烤餅用。

第二，它的嫩莖葉可以作為蔬菜食用。

第三，它的種子可藥用，有補腎壯陽、除溼祛痰作用。全草有驅蟲作用。

香草 有時也為稱藥草，是會散發出獨特香味的植物，通常也有調味、製作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。雖然一般所謂的香草主要是指取自綠色植物的葉的部份，但包括花、果實、種子、樹皮、根等，植物的各個部位都有可能入藥。香草是世界各國傳統醫學的重要成分，提供大部分可用於治療疾病的藥材。

一般來說香草，正規的叫法為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種。薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是時尚一族的追逐物件，利用這些植物的萃煉物、乾花葉，在SPA裡面做芳香美容保健，咖啡館茶室裡喝香草飲料，或者隨身攜帶香囊、香袋，頗為流行。這類香草，作為時尚的盆栽，又開始進入時尚的居室。

2主要功能

香花、香草(fragrant herb)等香料植物，含有芳香性揮發油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅蚊蠅、美化環境、淨化空氣、美化居室，還廣泛用於美容、沐浴、飲食及醫療。從香料植物提取的香精油與乾燥香料物質，是食品、化妝品、香皂、醫藥工業的重要添香劑。香草主產於歐洲香草在園藝產業中佔有很重要地位，很多園藝部門和愛好者都有自己專門的香草植物園，他們收集培育出各種各樣的香草植於園中，讓它們一年四季散發著或清淡或濃郁的各種香氣，令人心曠神怡。經科學證明，這些香氣有的可以殺菌、消毒、驅蟲，有的可調節中樞神經，對人體健康非常有益，使人脫離亞健康狀態。如香薄荷可醒腦提神，紅羅勒可治咳止瀉。由於歐洲香草具有多效能作用，國際市場銷量巨大，中國所產香草在國際市場供不應求，其開發前景誘人。美化環境園林植物新秀中國在園林建設方面曾提出了"綠化、美化、香化"的口號。

食用保健

新型保健蔬菜歐洲香草營養豐富、口味好，對人體具有保健作用，而且適應性強、生長快、病蟲害少、基本不施用農藥，是真正的綠色保健蔬菜。近幾年，箱裝禮品蔬菜市場日逐火紅，而一箱幾公斤的新鮮 蔬菜包裝放置幾天後就氣味不佳，如放入一盒香草蔬菜，香味持久，開箱即香氣四溢，豈不是錦上添花。檸檬羅勒就是一種很好的香草蔬菜，它不擇土壤、生長快、栽培容易、產量較高、病蟲害極少，作蔬菜食用可涼拌、清炒、作湯，也可作餡料，口味特佳。再如馬約蘭、西班牙牛至等也同樣是很好的香草蔬菜品種，保健功效卓顯。

相信很多人都不太清楚香草到底是什麼，香草，也被稱作藥草，香草是那些能夠散發出獨特香味的植物，一般來說，香草具有調味、製作香料以及萃取精油的一些功用，另外，香草中很多的品種，具有一定的藥用價值。雖然我們所說的香草，一般來說指的是綠色植物的葉子的部份，但是，事實上，包括綠色植物的花、果實、種子、樹皮、根等，這些植物的各個部位，都具有一定的藥用價值，都可以入藥。香草不僅在中國具有非常高的藥用價值，而且也是世界各國傳統醫學中非常重要的藥物，香草中的植物可以提供大部分的能夠用來治療身體疾病的藥材。

香草通常指的是散發香氣、可供藥用和食用的植物。

這個概念分為中國古代和現代西方兩個方面理解，更為容易。

譬如，蘭草（蘭草，“秋蘭兮麋蕪，羅生兮堂下”）、椒（花椒，“步餘馬於蘭皋兮，馳椒丘且焉止息”）、蕙（蕙蘭，“既滋蘭兮九畹、又樹蕙之百畝”）、芷（白芷，“蘭芷變而不芳兮、荃蕙化而為茅”），這些在古代被歸為香草範圍的植物，在現代都或多或少會有偏差。至少，說到花椒是香草的時候，不少人都會愣一下，覺得歸入香料可以，香草大概會心裡小小嘀咕兩句吧。

薄荷：

薰衣草：

車前草：

以薄荷為例，一般都是香草茶鮮食用葉片，也作為蜜源植物吸引蜜蜂和蝴蝶等昆蟲授粉，氣味會驅逐不少青蟲，貓薄荷（荊芥）還會吸引半數以上的貓就地翻滾。苦薄荷通常新增到高檔的薄荷糖裡。

以甘草為例，我們常見的西班牙乾菜，又稱為歐甘草或洋甘草，根供藥用和烹飪。雖然和茴香、八角、大料不相關，不過氣味類似。歐甘草作為藥用已有幾百年的歷史。甘草茶用來舒緩咽喉疼痛和治療咳嗽。甘草還具有抗炎特性，也用於治療關節痛和關節炎。甘草也作為溫和的瀉藥使用。

綜上，香草植物更貼近我們的生活，稍微留心就能分辨一二。推薦有條件的家庭多少栽種一些，烹飪的時候隨手揪一把來做菜，還是很不錯的。