步驟1

瘦肉切絲

步驟2

姜切絲放肉絲中，加入鹽，，生抽，醋，胡椒粉

步驟3

加入蛋清拌勻醃15分鐘

步驟4

撿去薑絲不要，將肉絲拌入澱粉

步驟5

炒鍋中放植物油，油熱後放入肉絲稍炸一下盛出

步驟6

鍋中的油倒去，留少量餘油放入番茄醬炒，放糖，加少許水燒開，放入肉絲

步驟7

炒勻關火。撒一些 熟白芝麻

排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

1.肉洗淨，切條。放鹽、料酒、醬油醃製15分鐘。

2.加澱粉或者糯米粉。攪拌均勻淨置10分鐘。

3.鍋放油，把油燒6成熱。把肉分散慢慢的放入鍋中。炸成金黃色，撈出控油。

4.鍋裡的油倒出來。鍋底留一部分油，放糖加熱，加醋、番茄醬燒熱直至起泡。把炸好的肉放到鍋中翻炒均勻。小火收汁。

糖醋小炒肉的做法步驟

1. 大蔥，胡蘿蔔和生薑均切成絲，香菜切段。

2. 豬裡脊切片，加入料酒 ，鹽和胡椒粉醃製入味，再撒入幹澱粉，用手抓勻。

3.另取小碗，用澱粉和清水調成麵糊，加入肉片中，用手抓勻。

4.鍋中熱油，約6成熱後將肉片放入油鍋中炸熟後撈出。

5.開大火至8成熱，放入肉片復炸至金黃色撈出。

6.將料酒，白糖，生抽，白醋和雞精混合調勻，作為料汁。

7.鍋中留少許底油，先下入薑絲熗鍋， 再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒香。8.最後下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。

1/17 豬肉選的是豬裡脊 口感嫩 沒肥肉

2/17 切成兩毫米厚的肉片

3/17 放入鹽和胡椒粉抓勻 給肉加個底味

4/17 再放入一個蛋清和少許澱粉 少許油 給肉上漿

5/17 抓大概一分多鐘 抓勻後 準備其他調料

6/17 把番茄醬 醬油 糖鹽雞精等等調料放入乾淨的碗裡 攪拌均勻後備用

7/17 鍋裡燒熱油 五成熱

8/17 放入抓好的肉片 小火炸熟

9/17 撈出控油

10/17 鍋裡繼續燒熱油 燒乾鍋裡多餘的水分

11/17 放入肉片復炸 能逼出肉裡多餘的油 而且肉會酥脆

12/17 噴香酥脆 其實這個時候也可以吃了 偷偷的嚐了一塊 純粹的肉香 很好吃

13/17 鍋裡留少許油 炒之前準備好的調料

14/17 再放入炸熟的肉片

15/17 出鍋前 淋少許水澱粉

16/17 裝盤後撒芝麻 既美觀又美味

17/17 這一盤 拍完照馬上被幹掉了

小貼士