據檢測，當今餐飲業大部分廚房裡的一氧化碳含量均超過了國家標準的5~10倍，我們廚師長期在這樣的環境下工作，後果自然是可以想象的。廚房中一氧化碳的來源，主要是烹飪過程中產生的油煙和燃料燃燒所生成的廢氣，所以我們工作中不僅要合理使用排油煙機、換氣扇等通風裝置，還要儘量地保持廚房裡空氣的流通，從而使油煙等有害氣體能夠及時地排到室外。對一線廚師來講，平時最好是多吃一些具有消炎、化痰、止咳等功效的保健食物，比如冰糖銀耳羹、蜂蜜雪梨、柚子茶等，這樣才能積極應對漂浮在廚房空氣中的“健康殺手”。 “別人吃時我們幹，別人坐時我們站。”這是我們廚師工作時的真實寫照。由於廚師工作時間的不確定性，使得我們幹廚師的人長期食無定時，飲無定量。別人的吃飯時間，往往就是我們廚師最忙碌的時候，等到大家忙完了該坐下來吃飯時，又因過度勞累等原因沒有了胃口。長此以往，自然會使我們的消化功能紊亂，從而引起慢性胃炎，嚴重者還可能患上萎縮性胃炎和膽結石等消化系統疾病。想要解決這些問題，最好的辦法還是儘可能安排有規律的飲食，不過這對我們廚師來說當然是不可能的，但我們可以在上班時自帶一些能夠提供熱量的小零食，比如巧克力、小麵包、蛋糕、餅乾之類的甜點，只要長期堅持這麼做，我們的腸胃就能夠恢復到健康水平。 在廚師人群中，還有一種職業病較為突出，這就是因長時間保持站立姿態，常年累月幹下來所引發的下肢血脈不暢通、雙腳痠痛腫脹，甚至還會出現下肢靜脈曲張。那麼我們廚師該怎麼去避免呢？可以經常做一些舒展身體的運動，比如在工作間隙踢踢腿，或者是做有節奏地跺腳、抬腳跟等小運動。另一方面，飲食調理對預防靜脈曲張也有著不可忽視的作用。建議廚師朋友們平常多食水果、蔬菜和雜糧，因為這些食物對促進血液迴圈很有幫助。 那麼我們廚師的骨骼呢？都知道廚師工作時總是低著頭，手腕和肩部也總是長時間地重複那麼幾個動作，這樣便很容易患上了頸椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同樣的原因引發腱鞘囊腫等頑固病症。那麼該怎麼辦呢？如果我們在平常工作中能注意以下幾點，那就有可能遠離上述職業病的困擾。（1）工作之餘要讓自己的手腕和肩膀儘可能地放鬆和休息，也不要輕易受涼。（2）平時多做做頸部的運動，有條件的話，還可做一做針灸理療，這樣方可預防頸椎病的發生。（3）在日常飲食方面，多吃一些乳製品、豆製品和魚、蝦等富含鈣質和維生素D的食物，以補充我們體內的鈣物質。
據檢測，當今餐飲業大部分廚房裡的一氧化碳含量均超過了國家標準的5~10倍，我們廚師長期在這樣的環境下工作，後果自然是可以想象的。廚房中一氧化碳的來源，主要是烹飪過程中產生的油煙和燃料燃燒所生成的廢氣，所以我們工作中不僅要合理使用排油煙機、換氣扇等通風裝置，還要儘量地保持廚房裡空氣的流通，從而使油煙等有害氣體能夠及時地排到室外。對一線廚師來講，平時最好是多吃一些具有消炎、化痰、止咳等功效的保健食物，比如冰糖銀耳羹、蜂蜜雪梨、柚子茶等，這樣才能積極應對漂浮在廚房空氣中的“健康殺手”。 “別人吃時我們幹，別人坐時我們站。”這是我們廚師工作時的真實寫照。由於廚師工作時間的不確定性，使得我們幹廚師的人長期食無定時，飲無定量。別人的吃飯時間，往往就是我們廚師最忙碌的時候，等到大家忙完了該坐下來吃飯時，又因過度勞累等原因沒有了胃口。長此以往，自然會使我們的消化功能紊亂，從而引起慢性胃炎，嚴重者還可能患上萎縮性胃炎和膽結石等消化系統疾病。想要解決這些問題，最好的辦法還是儘可能安排有規律的飲食，不過這對我們廚師來說當然是不可能的，但我們可以在上班時自帶一些能夠提供熱量的小零食，比如巧克力、小麵包、蛋糕、餅乾之類的甜點，只要長期堅持這麼做，我們的腸胃就能夠恢復到健康水平。 在廚師人群中，還有一種職業病較為突出，這就是因長時間保持站立姿態，常年累月幹下來所引發的下肢血脈不暢通、雙腳痠痛腫脹，甚至還會出現下肢靜脈曲張。那麼我們廚師該怎麼去避免呢？可以經常做一些舒展身體的運動，比如在工作間隙踢踢腿，或者是做有節奏地跺腳、抬腳跟等小運動。另一方面，飲食調理對預防靜脈曲張也有著不可忽視的作用。建議廚師朋友們平常多食水果、蔬菜和雜糧，因為這些食物對促進血液迴圈很有幫助。 那麼我們廚師的骨骼呢？都知道廚師工作時總是低著頭，手腕和肩部也總是長時間地重複那麼幾個動作，這樣便很容易患上了頸椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同樣的原因引發腱鞘囊腫等頑固病症。那麼該怎麼辦呢？如果我們在平常工作中能注意以下幾點，那就有可能遠離上述職業病的困擾。（1）工作之餘要讓自己的手腕和肩膀儘可能地放鬆和休息，也不要輕易受涼。（2）平時多做做頸部的運動，有條件的話，還可做一做針灸理療，這樣方可預防頸椎病的發生。（3）在日常飲食方面，多吃一些乳製品、豆製品和魚、蝦等富含鈣質和維生素D的食物，以補充我們體內的鈣物質。