食材：雞蛋、玉米油、牛奶、玉米澱粉、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁、熱豆漿、乳酪、奶油、淡奶油、黃豆粉

1.先做蛋糕胚。4個雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋黃加40g玉米油和50g純牛奶攪拌均勻。篩入65g低筋麵粉，攪拌至順滑無顆粒狀態。

2.蛋白加入少量檸檬汁，準備45g白砂糖分三次加入，打發至打蛋器有彎勾狀態即可。取三分之一蛋白加入蛋黃攪拌均勻後，再倒入蛋白盆中繼續攪拌。注意要上下翻動拌勻，切不可順時針或逆時針攪拌，這樣會消泡的。

3.將蛋糕糊加入模具中，輕震幾下震出裡面的氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下170度，20分鐘。烤完後取出倒扣，冷卻後脫模。

4.豆乳醬：兩個蛋黃加入35g細砂糖攪拌均勻，篩入20g低筋麵粉和20g玉米澱粉攪拌均勻，再加入200g豆漿，攪拌均勻後倒入鍋中小火加熱，煮至濃稠狀態，加入奶油乳酪攪拌。煮好後讓入冰箱冷卻。

5.150g的淡奶油加入10g糖打發至表面有明顯紋理的狀態。將淡奶油和豆乳醬分別加入裱花袋。蛋糕胚切成盒子大小。盒子底部鋪一層蛋糕胚，分別擠一層奶油和豆乳醬，再鋪一層蛋糕胚擠奶油和豆乳醬。。再最表面撒一層黃豆粉。

小貼士：做好的豆乳盒子放冰箱冷藏一會兒口感會更好哦！

網紅真芋泥蛋糕，自己在家做來，其實並不複雜，拆分來看，是三個部分：蛋糕層、奶油層和芋泥層。

最關鍵的一步，就是芋泥餡料的製作。

芋頭儘量選粉糯的，比如荔浦芋頭，做出來更接近原版的口感。

自己做的好處就是，可以依據個人喜好來操作：想要顆粒感比較重的，壓成泥的時候可以保留芋頭小塊；不喜歡咬到芋頭塊的可以壓細膩些。

正常來說，芋頭蒸熟後是很淡的紫白色。

為了顏色更好看，我喜歡加點紫薯粉，出來的效果就是馬卡龍般的香芋紫色！

蛋糕層其實就是原味的戚風蛋糕片。

細心的小可愛應該能看出來，我做的蛋糕層和不二家原版是反過來。

而且原版蛋糕層有三層，我減掉了中間那一層，因為這樣會比較好拿取，而且厚度適中，方便一口咬下去，同時吃到三種不同質感的風味。

所有的材料都準備好之後，一層蛋糕片，一層芋泥奶油，一層芋泥，一層芋泥奶油，再蓋上一層蛋糕片，芋泥蛋糕就成型啦！

夾心部分我還加了點烤過的杏仁片，調節蛋糕卷的口感和層次感，還帶有一股果仁的香氣。

蛋糕層鬆軟，芋泥和奶油混合的餡料冰冰涼涼的，入口像是在吃芋頭冰淇淋，還能吃到芋頭顆粒。

吃過這一口，辦公室的小姑娘都說沒有遺憾了！

- 不二家芋泥蛋糕 -

[ 食材 ]

戚風蛋糕：玉米油40g 牛奶50g 低筋麵粉50g

細砂糖50g 蛋黃60g 蛋清140-150g （約4個大號雞蛋）

芋泥：荔浦芋頭500g 淡奶油70g 細砂糖60-80g

黃油20g 奶粉20g 紫薯粉5g

芋泥奶油：淡奶油350g 芋泥120g

細砂糖10-20g 杏仁片50g

以上戚風蛋糕可製作2個6寸方模蛋糕，剩餘芋泥可冷藏儲存

[ 食譜 ]

芋泥製作

1.荔浦芋頭洗淨冷水下鍋煮50-60分鐘，煮至筷子可輕易插入

整個芋頭水煮，做出來的芋泥餡更溼潤，也可去皮切成小塊，蒸20-25分鐘

2.芋頭去皮，放入大碗碾壓成泥，然後加入20g奶粉、70g淡奶油、20g融化的黃油、60g砂糖、5g紫薯粉攪拌均勻，芋泥餡完成，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

喜歡吃到芋頭顆粒的，不需要壓太碎

3.350g淡奶油加入10-20g細砂糖，打發至出現微微紋路，再加入120g芋泥餡，低速打發均勻，芋泥奶油完成，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

戚風蛋糕片

1.分離蛋黃和蛋白，將蛋白裝入無油無水的容器裡，放入冰箱冷凍

蛋白冷凍至邊緣結薄冰，打發出來更穩定不易消泡

2.大碗加入40g玉米油、50g牛奶，用蛋抽攪拌融合至無浮油狀態

如果牛奶是從冰箱取出的，需要先放入微波爐，高火加熱10-20s，溫熱的牛奶分子更小，更易於乳化

3.篩入50g低筋麵粉，用一字手法（左右來回划動）混合均勻，再加入蛋黃攪拌均勻

4.冷凍過的蛋白加入少許檸檬汁或白醋，分三次加入50g細砂糖，用電動打蛋器先高速後低速，打至細膩的中性發泡

出現魚眼泡後加入1/3的糖，打至蛋白出現紋路後再加入1/3的糖，打至能明顯感到蛋白的阻力時加入剩下的糖

5.取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

剩餘蛋白糊用蛋抽攪打後，再加入蛋黃糊，可防止形成大的蛋白結塊

6.倒入28*28方盤，用刮刀抹平，再震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，180度烤22分鐘，晾涼後備用

火力較猛的小烤箱，正面卷是170度烤25-30分鐘；反面卷是160度烤32-35分鐘（低溫慢烤）

7.取6寸慕斯方模，將戚風蛋糕片等分為4片，接著在方模底部包好保鮮膜，按蛋糕片-芋泥奶油-杏仁片-芋泥-杏仁片-芋泥奶油-蛋糕片順序放入方形模具

杏仁片鋪在油紙上，放入烤箱中層170度烤5分鐘，不喜歡杏仁片可忽略

組裝完成的蛋糕，輕輕壓實後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘脫模，就可以切開來食用啦！

鬆軟的蛋糕，粉糯細膩的芋泥，和香甜順滑的芋泥奶油，入口甜而不膩，吃下去讓人有種去春遊的愉快感。

泡一杯紅茶，就是下午茶的最高享受了。

其實遺憾總是貫穿在我們的人生之中，也因為有遺憾，我們才會記得一件事，甚至一個人。

遺憾並不代表是一件壞事，關鍵看你選擇一種什麼樣的方式去面對。

低筋麵粉90克，白砂糖70克，玉米油50克，牛奶50克，雞蛋4個。

首先準備兩個盤子，盤子裡的水一定要擦乾，雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

蛋黃這盤加入白砂糖，玉米油，牛奶，用打蛋器攪拌均勻，然後再加入過好篩的麵粉，再攪拌均勻。

蛋清那盤用電動打蛋器快速打發，打成冰淇淋狀，就可以了。

把攪拌好的蛋黃麵糊倒進打發的蛋白盤中一起攪拌均勻就可以了。

電飯煲刷油後就可以把麵糊倒進去了，電飯煲按蒸蛋糕按鍵就可以了，如果電飯煲沒這個功能就按煮飯鍵，時間到了悶個五分鐘再開啟蓋子拿出來，這樣就做好了網紅電飯煲蛋糕了，大家趕緊去試試吧。

爆漿蛋糕，除了做好戚風胚之外還有就是裡面的卡仕達爆漿，還有就是面兒上的防潮可可粉，三者結合即可做成網紅蛋糕

鏡面慕斯蛋糕相對簡單，除了底胚慕斯外，上面的鏡面也是出彩的部分，可以用果蔬汁進行也可以用橙汁兒代替。

網海綿蛋糕的製作方法最難的估計就是全蛋打發的步驟了

海綿蛋糕的口感比起戚風蛋糕更加綿密細膩，用來裱花做生日蛋糕也很適合

先準備三個鮮雞蛋，糖，少量檸檬汁，放入稍大些的盆裡，盆隔著40度左右的熱水打發，很快就能打到紋路不消失就可以了；再把低筋麵粉過篩到打發好的蛋糊裡用切拌手法拌勻即可，不可過度攪拌；最後把用牛奶融化的黃油慢慢拌入蛋糊，拌勻後震一下 倒入六寸模具再送入烤箱，140度上下火，烤40分鐘即可。

我最愛吃半熟芝士蛋糕，真心好吃。教給大家呦！做法很簡單。

南瓜蛋糕胚：雞蛋3個 食用油30g 牛奶40g 低筋麵粉33g 南瓜粉5g 細砂糖45g；芝士糊：奶油乳酪150g 黃油25g 蛋黃30g 細砂糖15g 玉米澱粉9g 牛奶100g 蛋白65g 細砂糖25g 貝貝南瓜泥70g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

南瓜蛋糕胚

1.烤箱提前開至170℃預熱10分鐘，將3個新鮮雞蛋分成蛋黃和蛋清，分別放入兩個無水無油的碗裡

料理盆中倒入30g色拉油、40g溫牛奶，用蛋抽攪拌至濃稠酸奶狀；篩入33g低筋麵粉+5g南瓜粉，用蛋抽以“一字法”拌勻，加入蛋黃後繼續拌勻到沒有顆粒；2.蛋清中滴入幾滴白醋，加入45g細砂糖後，用電動打蛋器打發至中性發泡狀態（堅挺的小彎鉤）用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊混合均勻；再將混合物倒入剩餘蛋白糊，用二八法翻拌均勻

二八翻拌法：刮刀從兩點方向進入，抄底翻拌，八點方向出來，不要劃圈圈

3.將混合好的麵糊倒入28*700px的烤盤，用矽膠刮刀抹平，放入烤箱中下層，170度烘烤15分鐘出爐

烤盤鋪耐高溫矽膠墊、油布最佳，烤出來的毛巾面更光滑

4.出爐後將蛋糕拖出模具，表面蓋上油紙保溼，徹底晾涼後撕掉油紙，用橢圓模具扣出小蛋糕片，剩餘蛋糕胚可以吃掉

模具內壁貼上油紙，放入小蛋糕片待用

南瓜芝士糊

1.貝貝南瓜去皮去籽切小塊，蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5-8分鐘，挖出南瓜泥放入均勻機，加入1大勺牛奶均質細膩過篩待用；

2.將奶油乳酪放入微波爐高火加熱10s，攪拌至順滑無顆粒備用。

3.大碗裡倒入30g蛋黃、15g細砂糖、9g玉米澱粉用蛋抽混合均勻，將100g牛奶和25g黃油加熱至微沸黃油融化，少量多次加入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌

4.小夥伴千萬別一次性加熱，否則你會獲得一碗蛋花湯

5.將攪拌好的蛋奶糊倒入奶鍋中，用小火邊加熱邊攪拌，加熱至變濃稠，鍋底劃過有明顯紋路，立馬離火，繼續用餘溫攪拌至濃稠狀

糊化麵糊使芝士蛋糕更加柔軟溼潤，就會有點半熟的口感，嫩到像布丁一樣

6.趁熱加入攪拌順滑的奶油乳酪和南瓜泥

7.65g蛋白滴幾滴白醋打發至粗泡，再一次性加入25g細砂糖打發至溼性發泡，防止打發過頭，烤出來的蛋糕就容易出現裂紋，建議攪打過程中多次用蛋抽檢查

8.用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘蛋白糊用二八法翻拌均勻

9.將製作好芝士糊裝入裱花袋，擠入已經墊好蛋糕片的橢圓模具中，建議芝士糊最好與金屬模具邊緣齊平；若覺得製作蛋糕胚很麻煩，可以將芝士糊倒入杯子蛋糕模具直接烘烤

10.在一個深烤盤加入適量冷水，水中墊一塊廚房巾，再放入裝有橢圓模具的小烤盤，放入烤箱中下層，140度烤45分鐘

出爐後取出自然晾涼，再放入冰箱冷藏2小時，口味更佳