自己在家裡做的餅乾，幾乎是沒有新增劑的，也可以任意選擇不同的口味來製作，用烤箱，用平底鍋等等都能做出來好吃的餅乾，那麼在做餅乾的時候，也會存在著一些問題，做餅乾可以用煉乳嗎？

做餅乾可以用煉乳嗎？

回答當然可以。煉乳是一種牛奶製品，是用鮮牛奶或者是羊奶經過消毒濃縮製成的一種飲料。如果要做餅乾給孩子吃，建議用淡煉乳比較好，因為裡面沒有糖分。如果加入甜煉乳會讓餅乾很甜，就要減少糖的用量了，接下來就給大家分享一種比較簡單的餅乾做法。很適合小孩子吃。

蛋黃餅乾。

食材：雞蛋黃5個，白砂糖10克，檸檬汁適量，奶粉40克，煉乳15克。

第1步，我們取出5個雞蛋黃，這次做小餅乾沒有用到雞蛋白，大家可以炒菜的時候用掉。雞蛋黃磕進一個小碗中，裡面加入準備好的白砂糖，攪拌均勻，再滴入幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁，可以換成白醋，加入15克的煉乳。

第2步，準備一個打蛋器，把蛋黃充分的打散，直到蛋黃的體積變大，當我們把打蛋器提起來的時候形成流線型的蛋黃糊就可以了。接著把準備好的奶粉，倒進蛋黃糊中，用鏟子上下抄拌。不太容易消泡，抄拌均勻了之後，把製作好的蛋黃糊，放進裱花袋中，或者是放進一個塑膠袋中，剪開一個小口也可以。

第3步，我們準備一個烤盤，上面鋪上一層油紙。把蛋黃糊擠在油紙上面。擠成一個一個的小圓形的餅乾就可以，然後放進烤箱中，150度20分鐘，等時間到了，我們可以稍微看一下，如果沒熟，可以再延長10分鐘的時間，等時間到了之後。我們就可以拿出來，把小餅乾從烤箱中取出來就可以吃了，大家在烤制的時候一定要注意觀看，烤箱裡面，因為每家的烤箱不太一樣。一個個圓溜溜的小餅乾就做好了。

奶香味十足，稍微有一些些甜味，不過很好吃。

做餅乾經常用到的奶類製品有黃油、奶粉、奶油等等，煉乳用的比較少，這是為什麼呢？

先來認識一下什麼是煉乳：將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

由此可見，傳統的煉乳含有大量的糖分，因此，煉乳常被用來塗抹在麵包、蛋糕上，以增強口感和風味。如果是作為烘焙的原料，煉乳也可以被糖和奶粉、奶油等取代。

煉乳又分為哪些型別呢：

按是否加糖可分為：加糖煉乳（即甜煉乳）、無糖煉乳（即淡煉乳）；按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳；按新增物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等

由此可見，煉乳不像奶油或黃油的成分很單一，不同的型別、不同品牌的煉乳含糖量都不相同，如果作為做餅乾的配料，對整體糖的使用量就無法有效把控，因此，一般蛋糕房做餅乾，很少用煉乳，不過自己家做餅乾，就無所謂啦，用了煉乳，減少糖的使用量就好。

我是二姐，我來回答下做餅乾可以用煉乳嗎的問題。

首先我們來講一下煉乳在甜品中的作用

煉乳一般也是我們常吃的一種調味料，煉乳的奶香味十足而且甜度也很高，二姐覺得煉乳有點像濃度很高的牛奶經過糖分熬成濃稠的漿料的味道，所以二姐個人還是很喜歡吃煉乳的。煉乳的吃法有很多，比如我們做金銀小饅頭的時候，會在饅頭中加點煉乳這樣吃起來金黃酥脆的小饅頭外殼，上面蘸著濃濃的香甜奶香味的煉乳，那這個味道真是好吃的沒話說了。另外二姐還喜歡吃原味吐司的時候，在吐司上面抹上煉乳，這時候塗抹上煉乳和塗抹果醬的作用是一樣的，做出兩片吐司夾在一起做一個夾層，這個味道就會非常好吃了。

做餅乾可以加煉乳嗎

二姐認為做餅乾是可以加煉乳的，我們在做餅乾的時候，一般都會讓餅乾做的甜一些會更好吃，所以我們會在煉乳中加入糖精，這樣做出來的味道會更好吃。或者在和麵的時候加上巧克力，這樣做出來的巧克力餅乾會受到家裡小朋友的喜歡。其實二姐告訴大家，在做餅乾的時候加入煉乳做的話會非常的好吃，而且做出來的煉乳餅乾是乳白色的，味道也會非常好吃。

那麼這個煉乳餅乾會很難做嗎？其實二姐覺得這個餅乾和做普通的餅乾沒有太大的區別的，那麼大家就來看下這個煉乳餅乾的做法吧：

我們先來看下煉乳餅乾所需要的食材：我們先準備出黃油，這個是比較基礎的一個烘培用的食材，能夠增加甜品的油香味道，做出來的效果會更好吃一些。再準備一些砂糖增加甜味，如果沒有砂糖的話，二姐覺得可以用白糖來代替砂糖，白糖的甜度也還是可以的。然後要準備煉乳和低筋麵粉，我們根據做出的煉乳餅乾的軟硬程度和做出來餅乾的多少來準備低筋麵粉的用量。

接下來看下這個煉乳餅乾的做法：

首先我們將黃油在鍋中融化，等黃油融化成濃漿之後在裡面加點砂糖，然後在加入煉乳，如果喜歡煉乳的味道的話可以在裡面多放一點煉乳。

這三種食材在碗中充分混合好之後就可以加入低筋麵粉了，麵粉我們可以放的適量一些，這樣能讓煉乳餅乾做出來的稍微帶點煉乳的軟乎感覺，更能體現煉乳餅乾的優點。

先將這些食材攪拌到一起，如果覺得有點發乾的話可以在裡面加點清水或者牛奶和麵，用牛奶和麵之後的煉乳餅乾會更香更好吃一些。然後將面絮揉成一個光滑的麵糰。

將麵糰分成小塊然後放入餅乾模具裡面，做好之放到冰箱中冷藏一下這個餅乾之後，就可以放到烤箱中烘烤了，這樣就可以吃到美味的煉乳餅乾了。

總結

以上就是二姐寫的關於做餅乾是否可以用煉乳，並且二姐也說了這個煉乳餅乾的簡單做法，大家可以看出來，這個煉乳餅乾的做法並沒有比其他餅乾難，而且做好了的話這個味道會非常好吃的，大家也可以在家給家裡人做做這個美味的煉乳餅乾了。

可以的

用料

主料黃油50克煉乳50克糖15克低粉130克煉乳餅乾的做法1.準備食材，黃油軟化備用。2.將細砂糖加入軟化的黃油中，打發均勻。加入煉乳。3.打蛋器低速攪打均勻。4.篩入低粉。5.揉成麵糰。6.裝入保鮮袋內，用擀麵杖擀成厚度約0.3-0.4cm 的薄片，放冰箱冷凍30分鐘。7.用餅乾模具壓出喜歡的花型。8.烤箱預熱160度15分鐘左右（具體溫度視自家烤箱情況而定）