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1 # NT知食分子
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2 # 二牤子
鯰魚,在東北都是喜歡燉茄子,俗語說鯰魚燉茄子,撐死老爺子。
做法我也是糊里糊塗的做的,準備蔥薑蒜,料酒或者是高度白酒,東北以前都用白酒,先把鯰魚洗淨,洗去內部和身上的黏膜和肚子裡的黑黏膜,起鍋燒油,蔥薑蒜爆鍋,把魚放進鍋裡放入生命之源,老酒,鹽,把洗好的茄子,用手撕開,撕成條,或者掰成塊,千萬不要用刀切,味道就變了,水要末果茄子,俗語說,千滾豆腐,萬滾魚,所以我們要大火燒開,小火少二十分鐘,放點味精,醬油就可以吃了,至於好吃不好吃,呵呵我自己做的,感覺良好。
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3 # 我是6869
蒜仔燒鯰魚。這道菜很簡單,但很美味,先將鯰魚切段,沾點澱粉,放煎鍋煎至金黃,另用一砂鍋,底鋪蔥段,薑絲,蒜仔,指尖椒碎,將煎好的鯰魚放入,再用料酒,生抽,白糖,蠔油,鹽,胡椒粉調一碗汁,待沙煲熱了將汁水淋入,蓋鍋蓋中火燜十分鐘即可,此菜色香味俱全,簡單易做,推薦給大家。
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4 # 延自生活
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
第一種做法:
紅燒鯰魚的用料
鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽
紅燒鯰魚的做法步驟
步驟 1
鯰魚殺好洗淨,切成1-2釐米厚的塊狀,並用少許鹽醃製十幾分鍾。(醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次,有利於鹽均勻分散更好入味)
步驟 2
薑切片(有老薑最好)
步驟 3
鍋裡放油,油熱後放入切好的薑片
步驟 4
翻炒幾下,待薑片微變色便可放入醃好的魚塊,中途翻面一次。
步驟 5
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少許以及一小碗的水,蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
步驟 6
放入少許味精,可以嘗下味道鹹淡,不夠再加點生抽(因為醃製時已經有放鹽巴了,所以生抽的量不可放的太猛),最後大火收汁,裝盤。
第二種做法:
鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,鯰魚燉茄子的用料
鯰魚 1條茄子 3個蔥 半根姜 5片蒜 5瓣青紅辣椒 各1個幹辣椒 2個花椒 10粒 八角 1個黃豆醬 2勺香醋 1勺白糖 半勺料酒 1勺老抽 1小勺東古一品鮮醬油 3勺鹽 2勺13香 半勺雞粉 半小勺胡椒粉 1克開水
鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,鯰魚燉茄子的做法步驟
步驟 1
先將鯰魚放在盆裡,鍋中燒水,燒到六十度左右,將水澆在盆裡,把鯰魚身上的粘液清洗乾淨。一定要多清洗幾遍。
步驟 2
將魚的內臟收拾乾淨,
步驟 3
將魚切成四段,
步驟 4
準備蔥薑蒜幹辣椒,小米辣青紅辣椒。
步驟 5
準備兩勺黃豆醬。
步驟 6
炒鍋內放入適量的油,放入蔥薑蒜炒香。放入八角花椒粒和幹辣椒炒香。放入黃豆醬,
步驟 7
鍋內放入開水,不要放的太多,一定要放開水,開水容易入味,
步驟 8
放入鯰魚。
步驟 9
用中火燉放入老抽東古一品鮮醬油。13香,香醋和白糖,料酒,燉的時間長一些,容易入味
步驟 10
茄子清洗乾淨,用手撕成條。
步驟 11
鍋內的湯少了一半時。放入茄子,
步驟 12
魚燉到湯汁濃稠,放入放入青紅辣椒,鍋底剩一點湯就可以了,出鍋前放入大蒜末,雞粉,胡椒粉,香菜,
步驟 13
燉好了出鍋裝盤,看看很有食慾吧,非常下飯哦。
步驟 14
鯰魚的魚肉鮮嫩,配上茄子真是絕了。 鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,“鯰魚燉茄子,撐死老爺子
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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5 # 孤塵一粒沙
現在吃鯰魚的人比前幾年少多了,要說鯰魚怎麼做好吃,我覺得還是東北做法鯰魚燉茄子最好吃,鯰魚比較油,茄子的吸油性強,兩者一結合燉出來的菜是相當美味,配上米飯吃絕對是香的很,下面給大家分享一下我的具體做法。
材料
鯰魚一條 茄子3個 姜若干片 蒜兩瓣 大醬
醬油 料酒 味素 白醋 香菜
製作過程
1、魚宰殺好,洗淨,宰殺的工作可以買魚的時候讓攤主給收拾好;
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6 # 為北飄人民服務
鯰魚燉茄子,我的做法,鯰魚宰殺乾淨,剁塊,茄子去皮,切塊。茄子炸六七成熟。鍋燒油,放八角炸香,放大蒜,大蒜一切兩半,多放點。炒制微黃,放鯰魚塊,煎一下,烹料酒加熱水,放入薑片,鹽,胡椒粉調味,稍煮片刻,加入茄子,燉兩分鐘左右即可,出品撒點香蔥香菜末。這樣做出來的鯰魚茄子湯是白色的,特點是,鯰魚肉質新鮮滑嫩,茄子又有解膩增香的作用,湯汁非常的香濃。冬天可以用砂鍋更佳!
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7 # 大堯美食
你好,很榮幸能夠回答您這個問題
鯰魚想要好吃離不開大蒜,而且燉的時候一定要多放鹽,要不然不入位味
下面我分享一下我自己製作家常燉鯰魚的方法
1準備鯰魚一條,豆腐一塊,蔥薑蒜,豬肉或者五花肉
2鯰魚宰殺清洗乾淨並改刀剁成塊,豆腐切塊
3鍋中放少許色拉油,下入花椒大料炸至微糊
4花椒大料炸至微糊後放蔥薑蒜爆香,爆香後下入豬油並放麵醬,醬油炒香
5炒香後加水,下入鯰魚,放鹽,雞精,胡椒粉調味道,老抽調顏色
6中火燉30分鐘後下入豆腐改成小火燉10分鐘後撒花椒油,香油出鍋裝盤
最後在撒香菜點綴一下
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8 # 蘇一二
鯰魚可以用來紅燒。
也可以用來燉湯。我們蘇北這邊,經常在產婦坐月子期間燉鯰魚燙,多喝可以幫產婦催乳的。
如果剖宮產的話,還可以用小黑魚加點花生米一起燉湯,有助於傷口恢復的
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9 # 谷地美食
我來說說好吃的紅燒鯰魚做法:
食材:
活鯰魚500克、姜5片、蒜1個、小紅椒3個、番茄醬1勺、花生油2勺、花椒稍許、紅冰糖稍許、紹興酒稍許、老抽和鹽稍許。
做法:
1.鯰魚殺好切段,用鹽洗掉外表粘液,沖洗乾淨。
2、鍋放花生油,加入姜;蒜、小紅椒、花椒爆香。
3、倒入鯰魚塊煎至外青微黃。
4、放適量的紅冰糖和番茄醬。
5、加入適量的老抽,鹽,紹興酒,輕輕炒均,至魚上色。
6、倒入水沒至魚塊,中火煮三十分鐘,至湯汁濃郁放雞精就可裝盤了。
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10 # 美女的日常
家常鯰魚好吃簡單做法:主料:鯰魚1條豆腐1塊配料蔥1顆蒜1頭姜1塊幹辣椒5個花椒20粒八角1個啤酒1瓶。先把宰殺乾淨的魚洗好,再用燙豆腐的水烙去粘膜,用油把蔥姜八角辣椒五香粉小火煸香,放入鯰魚晃動鍋,不要用鏟翻放豆腐一起煎一下,2:倒入啤酒生抽老抽開大火燒開,小火燒20分加入鹽,再開大火收汁放點雞精撒點香菜淋點香油出鍋
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推薦兩種做法:芥末鮑魚(非常簡單),蒜蓉鮑魚蒸粉絲。
【芥末鮑魚】操作簡單,原汁原味
第一步:鮑魚刷趕緊,不需要用到把肉殼分離,只需要整個刷乾淨即可。
第二步:把鮑魚和蔥、姜、料酒放水裡煮熟,水沸騰再煮兩分鐘。
第三步:鮑魚撈出放涼,去殼,去除肝臟。
第四步:鮑魚肉切片
第五步:芥末和生抽調好蘸料,可以品嚐美味的鮑魚啦~
第一步:鮑魚殼用刀去除,去除肝臟,把鮑魚肉上切花。
第二步:把粉絲用水泡軟,放入盤子中。
第三步:把鮑魚肉放入殼裡,花面朝上。鮑魚放到粉絲上。
第四步:製作蒜蓉醬,準備足夠多的蒜泥,然後鍋裡放油,油熱就轉小火,倒入一半蒜泥,炒出香味,放入生抽,再倒入另一半蒜泥。
第五步:把蒜蓉醬一個個倒在鮑魚上,多餘的倒在粉絲上,粉絲裡到點生抽。
第六步:鍋裡放上蒸籠,水燒開,放上擺好盤的鮑魚,大火蒸五分鐘即可。