推薦兩種做法:芥末鮑魚（非常簡單），蒜蓉鮑魚蒸粉絲。

【芥末鮑魚】操作簡單，原汁原味

第一步:鮑魚刷趕緊，不需要用到把肉殼分離，只需要整個刷乾淨即可。

第二步:把鮑魚和蔥、姜、料酒放水裡煮熟，水沸騰再煮兩分鐘。

第三步:鮑魚撈出放涼，去殼，去除肝臟。

第四步:鮑魚肉切片

第五步:芥末和生抽調好蘸料，可以品嚐美味的鮑魚啦～

第一步:鮑魚殼用刀去除，去除肝臟，把鮑魚肉上切花。

第二步:把粉絲用水泡軟，放入盤子中。

第三步:把鮑魚肉放入殼裡，花面朝上。鮑魚放到粉絲上。

第四步:製作蒜蓉醬，準備足夠多的蒜泥，然後鍋裡放油，油熱就轉小火，倒入一半蒜泥，炒出香味，放入生抽，再倒入另一半蒜泥。

第五步:把蒜蓉醬一個個倒在鮑魚上，多餘的倒在粉絲上，粉絲裡到點生抽。

第六步:鍋裡放上蒸籠，水燒開，放上擺好盤的鮑魚，大火蒸五分鐘即可。

鯰魚，在東北都是喜歡燉茄子，俗語說鯰魚燉茄子，撐死老爺子。

做法我也是糊里糊塗的做的，準備蔥薑蒜，料酒或者是高度白酒，東北以前都用白酒，先把鯰魚洗淨，洗去內部和身上的黏膜和肚子裡的黑黏膜，起鍋燒油，蔥薑蒜爆鍋，把魚放進鍋裡放入生命之源，老酒，鹽，把洗好的茄子，用手撕開，撕成條，或者掰成塊，千萬不要用刀切，味道就變了，水要末果茄子，俗語說，千滾豆腐，萬滾魚，所以我們要大火燒開，小火少二十分鐘，放點味精，醬油就可以吃了，至於好吃不好吃，呵呵我自己做的，感覺良好。

蒜仔燒鯰魚。這道菜很簡單，但很美味，先將鯰魚切段，沾點澱粉，放煎鍋煎至金黃，另用一砂鍋，底鋪蔥段，薑絲，蒜仔，指尖椒碎，將煎好的鯰魚放入，再用料酒，生抽，白糖，蠔油，鹽，胡椒粉調一碗汁，待沙煲熱了將汁水淋入，蓋鍋蓋中火燜十分鐘即可，此菜色香味俱全，簡單易做，推薦給大家。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

第一種做法:

紅燒鯰魚的用料

鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽

紅燒鯰魚的做法步驟

步驟 1

鯰魚殺好洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鍾。（醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）

步驟 2

薑切片（有老薑最好）

步驟 3

鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片

步驟 4

翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。

步驟 5

煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。

步驟 6

放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為醃製時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。

第二種做法:

鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,鯰魚燉茄子的用料

鯰魚 1條茄子 3個蔥 半根姜 5片蒜 5瓣青紅辣椒 各1個幹辣椒 2個花椒 10粒 八角 1個黃豆醬 2勺香醋 1勺白糖 半勺料酒 1勺老抽 1小勺東古一品鮮醬油 3勺鹽 2勺13香 半勺雞粉 半小勺胡椒粉 1克開水

鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,鯰魚燉茄子的做法步驟

步驟 1

先將鯰魚放在盆裡，鍋中燒水，燒到六十度左右，將水澆在盆裡，把鯰魚身上的粘液清洗乾淨。一定要多清洗幾遍。

步驟 2

將魚的內臟收拾乾淨，

步驟 3

將魚切成四段，

步驟 4

準備蔥薑蒜幹辣椒，小米辣青紅辣椒。

步驟 5

準備兩勺黃豆醬。

步驟 6

炒鍋內放入適量的油，放入蔥薑蒜炒香。放入八角花椒粒和幹辣椒炒香。放入黃豆醬，

步驟 7

鍋內放入開水，不要放的太多，一定要放開水，開水容易入味，

步驟 8

放入鯰魚。

步驟 9

用中火燉放入老抽東古一品鮮醬油。13香，香醋和白糖，料酒，燉的時間長一些，容易入味

步驟 10

茄子清洗乾淨，用手撕成條。

步驟 11

鍋內的湯少了一半時。放入茄子，

步驟 12

魚燉到湯汁濃稠，放入放入青紅辣椒，鍋底剩一點湯就可以了，出鍋前放入大蒜末，雞粉，胡椒粉，香菜，

步驟 13

燉好了出鍋裝盤，看看很有食慾吧，非常下飯哦。

步驟 14

鯰魚的魚肉鮮嫩，配上茄子真是絕了。 鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,“鯰魚燉茄子,撐死老爺子

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

現在吃鯰魚的人比前幾年少多了，要說鯰魚怎麼做好吃，我覺得還是東北做法鯰魚燉茄子最好吃，鯰魚比較油，茄子的吸油性強，兩者一結合燉出來的菜是相當美味，配上米飯吃絕對是香的很，下面給大家分享一下我的具體做法。

材料

鯰魚一條 茄子3個 姜若干片 蒜兩瓣 大醬

醬油 料酒 味素 白醋 香菜

製作過程

1、魚宰殺好，洗淨，宰殺的工作可以買魚的時候讓攤主給收拾好；

鯰魚燉茄子，我的做法，鯰魚宰殺乾淨，剁塊，茄子去皮，切塊。茄子炸六七成熟。鍋燒油，放八角炸香，放大蒜，大蒜一切兩半，多放點。炒制微黃，放鯰魚塊，煎一下，烹料酒加熱水，放入薑片，鹽，胡椒粉調味，稍煮片刻，加入茄子，燉兩分鐘左右即可，出品撒點香蔥香菜末。這樣做出來的鯰魚茄子湯是白色的，特點是，鯰魚肉質新鮮滑嫩，茄子又有解膩增香的作用，湯汁非常的香濃。冬天可以用砂鍋更佳！

你好，很榮幸能夠回答您這個問題

鯰魚想要好吃離不開大蒜，而且燉的時候一定要多放鹽，要不然不入位味

下面我分享一下我自己製作家常燉鯰魚的方法

1準備鯰魚一條，豆腐一塊，蔥薑蒜，豬肉或者五花肉

2鯰魚宰殺清洗乾淨並改刀剁成塊，豆腐切塊

3鍋中放少許色拉油，下入花椒大料炸至微糊

4花椒大料炸至微糊後放蔥薑蒜爆香，爆香後下入豬油並放麵醬，醬油炒香

5炒香後加水，下入鯰魚，放鹽，雞精，胡椒粉調味道，老抽調顏色

6中火燉30分鐘後下入豆腐改成小火燉10分鐘後撒花椒油，香油出鍋裝盤

最後在撒香菜點綴一下

2

鯰魚可以用來紅燒。

也可以用來燉湯。我們蘇北這邊，經常在產婦坐月子期間燉鯰魚燙，多喝可以幫產婦催乳的。

如果剖宮產的話，還可以用小黑魚加點花生米一起燉湯，有助於傷口恢復的

我來說說好吃的紅燒鯰魚做法：

食材：

活鯰魚500克、姜5片、蒜1個、小紅椒3個、番茄醬1勺、花生油2勺、花椒稍許、紅冰糖稍許、紹興酒稍許、老抽和鹽稍許。

做法：

1.鯰魚殺好切段，用鹽洗掉外表粘液，沖洗乾淨。

2、鍋放花生油，加入姜；蒜、小紅椒、花椒爆香。

3、倒入鯰魚塊煎至外青微黃。

4、放適量的紅冰糖和番茄醬。

5、加入適量的老抽，鹽，紹興酒，輕輕炒均，至魚上色。

6、倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放雞精就可裝盤了。

家常鯰魚好吃簡單做法:主料:鯰魚1條豆腐1塊配料蔥1顆蒜1頭姜1塊幹辣椒5個花椒20粒八角1個啤酒1瓶。先把宰殺乾淨的魚洗好，再用燙豆腐的水烙去粘膜，用油把蔥姜八角辣椒五香粉小火煸香，放入鯰魚晃動鍋，不要用鏟翻放豆腐一起煎一下，2:倒入啤酒生抽老抽開大火燒開，小火燒20分加入鹽，再開大火收汁放點雞精撒點香菜淋點香油出鍋