主料： 羊肝 125克

輔料： 玉蘭片 15克、水發木耳15克、菠菜 10克、青蒜 10克

調料： 精煉豬油適量、豌豆澱粉適量、大蔥適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量、黃酒適量

做法：

1、將羊肝切成薄片，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）拌起。

2、鍋裡放油500克，上火加熱到60℃時將肝放入劃透撈出。

3、鍋裡留少量油，上火加熱，先把蔥、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上醬油、紹酒、玉蘭片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒兩下，添半勺高湯，勾流水粉10克（澱粉5克加水）芡，滴明油出勺即成。

食材：羊肝 牛奶 洋蔥 黃瓜 水澱粉 胡蘿蔔 香油 料酒 澱粉 生抽 陳醋 白糖 雞精 蔥 姜 蒜 油 鹽

做法：

1.羊肝用牛奶浸泡十分鐘；

2.再放冰箱冷凍十分鐘，切片；

3.用料酒、澱粉、鹽上漿羊肝；

4.洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔切片備用；

5.將生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精攪勻製作碗汁；

6.寬油，洋蔥下鍋撈出，羊肝下鍋炸至斷生撈出；

7.熱鍋少油，放入蔥、姜、蒜煸香，放入胡蘿蔔、洋蔥、羊肝翻炒；

8.再倒入碗汁、黃瓜、水澱粉、香油翻炒出鍋即可。