水6杯，1杯半非速溶奶粉，煉乳若干，乳酸菌或酸乳酪（市場上購買的鮮乳酪或酸奶）3勺，混合均勻，放進酸乳酪機或放入容器自已攪拌5-10分鐘，自己攪拌可不能偷懶，攪拌不到位乳酪不易成形。發酵時間4-5個小時就凝結成果凍狀了

奶粉是我們現在當代人經常使用的一種飲品，因為它裡面包含的東西是很多的，有利於大家的身體健康。有的中老年人不能吃飯在醫院裡面住院醫生就會建議他們往體內輸一些營養類的奶粉，奶粉的功效大家都知道嗎?奶粉可以做很多種東西，同時也是可以食用的。那麼大家知道奶粉是怎麼樣做成乳酪的嗎?接下來我和大家分享下：

一、

溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鐘，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純淨水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。

二、

切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。

切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是u型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2釐米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至於用什麼方法，開動腦筋去吧!古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2釐米見方的凝乳塊。

三、凝乳攪拌加溫

靜置10分鐘後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎!用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃(目的是隔開凝乳，方便舀乳清)把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢新增熱水，一邊新增一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。

四、加壓

把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊乾淨的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。

五、成型

取出變硬的凝乳塊，切割成3-4釐米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。

六、加鹽

取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢?取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。

七、成熟乾燥

這時候，你要把乳酪常溫下(25攝氏度)乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。

奶粉 200克 溫水 800克 檸檬汁 適量 淡奶油 可加可不加

做法步驟

步驟 1

溫水中加入奶粉，攪勻，沒有顆粒。

步驟 2

鍋邊有小泡時候，距離沸騰還早，倒入檸檬汁，一邊倒一邊攪動，直到出現圖中景象。

步驟 3

過濾。

步驟 4

我的過濾神器，把奶鍋和過濾網用透明膠帶捆起來，然後上面鋪紗布。我透過做自制奶油乳酪和酸奶油，發現過濾神器人人都可以自制，完全沒必要花錢買，發揮創造力--你可以的。

步驟 5

過濾奶油乳酪不用時間太久，一個小時就可以了，我用料理機打碎打勻。

步驟 6

這樣就可以了，放入消毒過的容器裡，現在就可以做配合自制的酸奶油做乳酪蛋糕、輕芝士蛋糕和凍芝士蛋糕啦。

奶粉是我們現在當代人經常使用的一種飲品，因為它裡面包含的東西是很多的，有利於大家的身體健康。有的中老年人不能吃飯在醫院裡面住院醫生就會建議他們往體內輸一些營養類的奶粉，奶粉的功效大家都知道嗎?奶粉可以做很多種東西，同時也是可以食用的。那麼大家知道奶粉是怎麼樣做成乳酪的嗎？

一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鐘，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純淨水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。

二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。 切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2釐米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至於用什麼方法，開動腦筋去吧!古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2釐米見方的凝乳塊。

三、凝乳攪拌加溫 靜置10分鐘後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎!用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃(目的是隔開凝乳，方便舀乳清)把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢新增熱水，一邊新增一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。

四、加壓 把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊乾淨的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。

五、成型 取出變硬的凝乳塊，切割成3-4釐米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。

六、加鹽 取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢?取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。

七、成熟乾燥 這時候，你要把乳酪常溫下(25攝氏度)乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度的冰箱內2-3周，等待最後成熟。