第一種方法，石膏沉澱法。那個時候做豆腐都是石磨，靠人畜作動力磨豆漿的。過濾豆腐渣是利用自織土棉布過濾。有很多貧窮的農民，沒有棉布過濾，就省去過濾環節，做成的豆腐內面含有豆腐渣，比較粗糙，在磨漿的時候磨細膩一點，豆腐也就細膩些。這稱之為“懶豆腐”，是農民窮到沒有辦法的好辦法。

第二種方法，草木灰水沉澱法。這種方法是既缺少石膏的地方，又無錢購買石膏的農民使用的方法。將純乾草焚燒留下的灰粉，用清水浸泡後，利用沉澱後的清亮灰液，稱之為“灰水”。這種做法，就是使用灰水代替石膏，具體做豆腐方法與傳統方法一樣。

第三種方法，石灰沉澱法。有些地方農民在沒有石膏情況下，就地取材，利用當地生產的石灰、食鹽和海水代替石膏做豆腐

.先將幹黃豆放入水中浸泡開，一定要浸泡，這一步不可以省略，然後倒入豆漿機中榨成豆漿

　　2.再放入過濾袋中過濾，注意要用力擠出每一滴豆漿汁

　　3.然後放入火中燒開，燒的時候要一邊攪拌一邊燒，否則會糊鍋

　　4.燒的時候記得撇去浮沫，燒開後晾涼，將溫水倒入內酯中攪拌融化

　　5.然後將豆漿倒入可以保溫的容器中，倒入剛才融化的內酯，慢慢的倒入豆漿

　　6.一邊倒入一邊攪拌均勻，再蓋好鍋蓋等待20分鐘左右就可以了。

　　豆腐腦有很多種，如果你是北方人，或者喜歡吃北方風味的鹹辣口感，可以放入小米椒、蔥蒜末，放入香菜碎末，倒入醬油。

　　如果你愛吃鮮嫩的味道，可以將薑絲放入油鍋中翻炒之後放入香菇末，放入蝦皮，翻炒片刻後倒入水，再放入浸泡好的紫菜，倒入蛋花，有生蠔的可以放入一些。