步驟 1

將玉米麵和麵粉放入盆中混合。

步驟 2

放入酵母粉和食用鹼（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小麵疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的麵粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再新增。

步驟 3

將小疙瘩都揉在一起成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵後還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁。

步驟 4

將和好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大。

步驟 5

將油菜的葉片一一掰下來，用水洗乾淨。

步驟 6

先切成絲再切成丁，稍微的剁一剁，然後將油菜末用手擠去水份放入盆中。

步驟 7

將粉條放入熱水中小火煮到裡面沒有白色的硬心，然後撈出過涼水。

步驟 8

將粉條切碎放入油菜盆中。

步驟 9

將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不在放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手。

步驟 10

將晾好的肉末放入油菜粉條盆中，放入蔥花。

步驟 11

再放入花椒粉、鹽拌勻。

步驟 12

發好的麵糰揉勻分成大小均勻的小麵糰。

步驟 13

取一份小麵糰壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮（不要擀太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料。

步驟 14

將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了。

步驟 15

然後整理成饅頭狀。

步驟 16

放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋後再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘。