辣椒(紅，尖，幹) 五斤、黃醬 三袋、西紅柿 四個、精鹽 六兩、蒜 一斤、糖 六兩、味精 六匙、米醋 兩袋、洋蔥 四個

搗碎後加入適量清水

1、如果想這個醬偏辣，可以安排辣椒的份量比例多一點。如果不想太辣，可以加多一點糖。

2、記住裝好瓶後，在辣椒醬上面撒一層薄薄的鹽，然後再澆上一點高度白酒蓋好蓋子，就OK了。

3、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢。

4、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

都說江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，這話說的，連很多中中國人都不知道吧，而本人就是不怕辣的江西人，下面我我說說我做辣椒醬的心得吧！

其實做起來很簡單哦，一次做一大瓶！一個星期就吃沒了，不過根據自己的喜好新增啦，

1、將小米椒清洗乾淨，然後將小米辣的辣椒蒂揪掉，將辣椒放在通風處晾乾淨，不要留下水分。

2、將小米椒剁碎，不要太碎，按一斤小米椒2兩鹽來放，不要放錯哦，這個比例是相對來說還不錯

2、把小米椒剁碎，加入食鹽攪拌均勻，這裡是重點千萬別忘了，一斤小米椒加二兩鹽，這個比例大家記住了，千萬不要搞錯，這樣做出來的辣椒醬鹹淡剛好。

3、找一個沒有水的乾淨的瓶子，將拌好的辣椒裝進去，也可以加一點芝麻或是碎花生哦，然後蓋上蓋子，密封一週就差不多了，讓辣椒充分入味就可以用它做調味料了，炒菜的時直接調味就可以了！