配料：

牛裡脊400克、香菇3朵 、 花生適量、柿子椒100克 、 八角1個、花椒30克、蔥10克、豆豉辣醬2大勺、香油適量、菜籽油適量、芝麻油100克

烹飪步驟：

1.各原料洗淨、理好，牛裡脊、香菇、青紅椒各切成細小粒（發揮自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎,薑切片，大蔥段切圈

2.坐鍋熱油，4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下薑片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦，溫火），待鍋中姜蔥變軟縮小即泌出了香汁後，撿出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色後,放青紅椒、香菇粒炒勻，最後放醬、花生碎拌勻不停翻炒，溫火不停炒、不停炒啊......直至鍋中的水分完全蒸發掉。（一定要把水分炒掉而且保證牛肉粒不能變的硬柴，不能糊鍋）

3.把乾乾的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮，蓋上封閉蓋，冬日常溫下可放至五天。（這樣牛肉醬的味道就會完全出來了）

1、牛肉切丁，蔥蒜切末。

2、將甜麵醬、黃豆醬、豆瓣醬混合均勻製成新醬。

3、熱鍋起油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合醬。

4、翻炒均勻後，加入開水，煮制30分鐘，加入熟花生米、熟芝麻轉中小火熬製15分鐘即可。