用料

黃魚

1條

蔥薑蒜

各適量

花椒大料

各少許

自然鮮醬油

適量

鹽

少許

料酒

少許

白糖

少許

陳醋

少許

雞蛋

1個

白胡椒粉

少許

食用油

適量

水澱粉

少許

香菜

少許

黃瓜片

半根

做法

1.料酒，鹽，糖，醬油，雞蛋備齊，蔥薑蒜洗淨切片，花椒大料備上，黃魚去內臟清洗乾淨，控幹水分備用

2.黃魚兩面切花刀，放少許料酒去腥

3.然後打散雞蛋液抹勻整條魚，在放少許白胡椒粉和鹽同樣抹勻碼味10分鐘

4.鍋中放寬一些食用油，油熱下入碼過味黃魚炸制

5.用勺舀邊上油，澆在上面，翻過炸不會破壞這一面，小心燙傷手

6.炸制二面金黃撈出備用

7.留少許底油，爆香蔥薑蒜和花椒大料

8.然後加入適量醬油定一會，看醬油微開

9.添入寬一些清水，加入鹽，糖和醋，待開鍋下入炸過黃魚

10.中火慢燉20分鐘入味成盤

11.在留少許湯汁，淋入少許水澱粉勾薄芡，點幾滴明油

12.均勻澆在黃魚上即可

13.放少許香菜和黃瓜片，碼放點綴更有食慾。