食材：蒜薹、雞蛋、蔥花

調味：食鹽、胡椒粉、雞精

1、選用新鮮的蒜薹，清洗乾淨，去掉兩頭，切成2釐米的段，裝入盆中備用。

2、碗中打入4個雞蛋，加1克食鹽、1克胡椒粉，入味去腥，用筷子徹底攪勻。

3、鍋內燒水，等水沸騰後，下入蒜薹焯水，用勺子推動幾下，大約50秒鐘後撈出，控幹水分。

4、起鍋燒油，等油溫6成熱，放入蔥花，爆炒出香味。

5、接著倒入蒜薹，加入適量的食鹽，大火快速翻炒20秒鐘。

6、接著倒入雞蛋液，用勺子推動翻炒，可以適當的晃動炒鍋，讓雞蛋受熱均勻，觀察雞蛋表面金黃，加點味精，即可關火出鍋。

7、一道美味的蒜薹炒雞蛋就做好了，色香味全，雖說是素菜，營養卻不低，家人們很喜歡吃，三兩下就光碟了。

驟1、蒜苗洗淨，用斜刀切成2釐米的長段，準備一個碗，碗中打入5個雞蛋，加入2克食鹽，用筷子順著一個方向攪；

步驟2、炒鍋燒熱，加入少許食用油，油溫燒至5成熱，加入雞蛋液，用筷子不停攪動，炒至雞蛋成形，用漏勺控去多餘的食用油，鍋中重新添入少許食用油；

步驟3、倒入蒜苗快速翻炒，10秒鐘後撤火，加入食鹽和雞粉，上火快速翻炒幾下，倒入煎好的雞蛋，開中火繼續翻炒15秒，即可關火，起鍋裝盤。

主料

蒜薹250克

雞蛋100克

輔料

鹽1小勺油20克生抽10克胡椒粉2克

步驟1

蒜薹洗淨

步驟2

切寸段

步驟3

準備蛋液，加少許鹽

步驟4

鍋里加油，下入雞蛋炒，八分熟盛出

步驟5

鍋裡剩下的底油，直接炒蒜薹

步驟6

下入蒜薹，炒，加生抽，適量一點清水，加鹽

步驟7

下入雞蛋，胡椒粉

步驟8

翻炒均勻即可。

做法步驟：

步驟1

將大蒜洗淨備用

步驟2

準備雞蛋三個打勻，並放入鹽。

步驟3

再將大蒜切成條。

步驟4

熱鍋中倒入油，再將雞蛋散在鍋中，然後再稍微炒一炒。

步驟5

然後再將炒好的雞蛋盛入盤中，備用。

步驟6

再在熱鍋中倒入油，將大蒜倒入鍋中，進行翻炒三分鐘左右。

步驟7

再將雞蛋也倒入鍋中進行翻炒一分鐘左右，再放入味精。

步驟8

可以出鍋。