以下是原文：

咱們中國有句古話叫：沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？但事實上，吃過豬肉的人不少，見過豬跑的人的確不多。有些人吃了一輩子豬肉，也沒見過豬跑。今兒豬倌就領著大家看看豬是怎麼“跑”的。

說起豬，外國的洋豬不算，光是咱們中國傳統的豬就有17種之多。按地域劃分，華北地區有東北民豬、黃淮海黑豬、裡岔黑豬、八眉豬；華南地區有滇南小耳豬、藍塘豬、陸川豬；華中地區有寧鄉豬、金華豬、監利豬、大花白豬；江海地區有太湖豬；西南地區有內江豬、榮昌豬、成華豬、桂中花豬；西藏等高原地區有藏豬。下面是豬倌對各種豬的具體介紹：

一、東北民豬

東北民豬是一種世界知名的豬品種，這種豬肉質結實、切開之後可見大理石紋路均勻分佈，烹飪起來口感極好，細嫩多汁，而且東北民豬的肉富含多種氨基酸，經常食用對人的身體健康有很大的好處。其次東北民豬養殖起來比較容易，抗寒、抗病能力強，繁殖速度快，經濟效益比較高。

二、黃淮海黑豬

黃淮海黑豬顧名思義，主要指的是淮河兩岸的淮豬。這種豬的體型比較大，耳朵大而且往往下垂，長的甚至可以蓋住鼻子，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢既結實又有力。黃淮海黑豬的生長速度非常快，平均每天可以增重251克。

三、裡岔黑豬

裡岔黑豬主要生長在丘陵地帶，這種豬繁殖能力很強，雜食，抗病能力強，而且對各種傳染病具有極強的免疫力。其豬肉肉質細膩，非常適合做醃肉。

四、八眉豬

八眉豬又被稱為涇川豬或西豬。如果按照外形特點來劃分的話，八眉豬可以分為大八眉、二八眉和小夥豬三種類型。八眉豬非常適合雜交，具有很強的配合力，而且八眉豬不挑食，是最容易飼養的品種之一。

五、滇南小耳豬

滇南小耳豬主要出自雲南省，與大多數的豬不同，滇南小耳豬體型比較小，耳朵往往豎起來或者向外橫伸出去。這種豬的背腰比較寬廣，身材豐滿，毛髮少且皮薄，乳頭多為5對。

六、藍塘豬

藍塘豬又是一種“明星豬”這種豬是中國家豬眾多優良品種中的一種，而且被國家列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》通常情況下藍塘豬的體側下半部、腹部和四肢為白色，整個體軀毛色黑白各佔一半，黑白分界比較平整。

七、陸川豬

陸川豬的歷史非常悠久，由於這種豬生長於廣西東南部的陸川縣而得名（跟陸川導演沒有關係）。陸川豬背腰寬廣凹下，肚子大到可以拖地，毛色通常為黑白花。

八、寧鄉豬

寧鄉豬又被稱作鄉土花豬、流沙河豬，迄今為止這種豬已經有一千多年的歷史。寧鄉豬的繁殖能力很強，而且肉質細嫩容易飼養，是經濟價值很高的一種豬類品種。

九、金華豬

中國有名的金華火腿主要就是由金華豬製成，這種豬肉質鮮美，非常適合用來醃製。金華的尾巴比較長而且很直，其頭部和尾部的毛髮一般是黑色，體部為白色。

十、監利豬

由於其體態特徵的原因，監利豬又被成為兩頭黑，其軀幹、四肢為白色，頭．頸、臀、尾為黑色，皮上黑白毛交界處有2～3釐米寬的黑皮上著生白毛，稱“暈帶”。額有一小撮白毛，稱“筆苞花”或“白星”，有的白毛由額心伸延至鼻樑，稱“破頭花”。是一種外觀比較優美的豬。

十一、大花白豬

大花白豬的體型中等，不算大也不算小。這種豬具有成熟早，生長迅速的特點，所以非常適合經濟養殖。

十二、太湖豬

太湖豬是世界上繁殖能力最強的豬之一，這種豬第一次生產即可達到十二頭以上，成熟之後平均每胎可以達到二十頭左右。目前關於太湖豬最高的生產記錄為四十二頭。太湖豬可謂名副其實的生產機器！

十三、內江豬

內江豬主要生長在四川省內江縣，這種豬全身體毛呈現黑色，體型巨大，軀體比較寬，身體的前半部十分發達。這種豬的面貌比較醜陋，臉上的皺褶很多。

十四、榮昌豬

榮昌豬可以稱之為豬中的白馬王子，這種豬體型比較大，軀體優美，鬃毛潔白、粗長、剛韌，其頭部大小適中，面目溫和，看起來儀表堂堂。

十五、成華豬

如果你生活在成都的話應該對這種豬不陌生，成華豬是重慶市場上最為常見的豬肉品種之一，這種豬的肉比較結實，十分適合用來做回鍋肉，味道鮮美，口感十足！

十六、桂中花豬

桂中花豬比較長，大小適中且往往向前眼神，其後背通常呈現凹形，臀稍傾斜，腹不拖地，四肢強健有力。這種豬繁殖能力很強，每年可以生產兩次，也是一種經濟價值比較高的品種。

十七、藏豬

通常情況下藏豬的皮毛為黑色，只有少數的藏豬呈現棕色。這種豬體型比較小，容易飼養且抗病能力強。吃過藏豬豬肉的人都會被其美味所折服。不過唯一缺憾的是，藏豬繁殖能力比較弱，不利於推廣養殖。

想要看配圖可以點連結：https://www.toutiao.com/i6209878065490231810/

後來我還寫過關於中國知名的地方黑豬品種：https://www.toutiao.com/i6366063740890120706/

豬肉的品種有多少？

今天這個問題——“豬肉的品種有多少？”

豬，在中國有著悠久的式樣歷史，約在6-7千年前就開始養殖。現有品種100多種，豬按商品型別可以分為醃肉型（瘦肉豬）、脂用型（脂肪型）、肉脂兼用型；按產區可分為華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型；按血統分類有本地種、外來種和雜交改良種。目前人們根據對瘦肉和脂肪的雪球差異，結合地區特點、飼料來源和加工方向仍在選育飼料利用率高、繁殖能力強、肉質細嫩的新品種，現就中國主要的豬的品種按地區區分描述一下

（1）華北型

主要分佈在淮海、秦嶺以被。這些地區氣候寒冷、乾燥，土壤中鈣、磷含量較多。故豬皮較厚、骨骼發達，東北豬品種一類是本地種，如東北民豬；另一類為改良品種，新金豬和哈白豬。

（2）華南型

主要分佈在華南地區。這一地區氣候適宜，環境溫暖潮溼。該地區豬的新陳代謝旺盛、早熟、皮薄。

中國地域遼闊，各地區培育出了很多優良的品種，較有名的品種有北京黑豬、河北定縣豬、山東垛山豬、遼寧新金豬、四川榮昌豬、浙江金華豬、湖北寧鄉豬、廣東梅花豬、江蘇太湖豬。

本次內容摘至《烹飪原料知識》，主要用於知識傳播，無任何商業價值。