食材：秋葵、大蒜、紅椒、生抽、蠔油、米醋、白糖、食用油、鹽。

【步驟】1、準備食材，秋葵焯水30秒去草酸，過涼水，撈出備用。蒜切末，紅椒切絲。生抽、蠔油、米醋、白糖、鹽加入一勺開水調成調味汁備用。

2、秋葵斜切片，很多人將秋葵先切片，再焯水，這樣秋葵的粘液就沒有了，但是這樣做營養功效就少了一大半！所以，儘量先焯水再切片。切片能讓秋葵更好的入味。

3、鍋中倒油，倒入蒜末，小火炒，將蒜末炒出香味。

4、直到蒜末炒至微焦，倒入調味汁，燒開。

5、倒入秋葵片和紅椒絲，快速大火翻炒，翻炒均勻即可。

非常簡單的一道蒜香秋葵就做好了，這道菜的要點是：首先秋葵焯水時間不要太長，變成翠綠色即可；再次，秋葵鹹朝水，在斜切片，既保證了營養不流失，又能讓秋葵更好的入味；最後大火翻炒，保證秋葵的清脆，又能快速入味！

秋葵雖好，但是並不是所有人都可以肆無忌憚的吃，秋葵性寒，脾胃虛寒的人少吃，以免寒氣加重；其次腎結石患者不要吃秋葵，即使沒有腎結石，我們平時吃的時候也要焯水去掉草酸再吃，另外易過敏體質者也許會因為秋葵的粘液或者表面的絨毛而過敏，這都是需要注意的。

秋葵富含鉀、鈣、維生素C、維生素B1、膳食纖維等營養元素。秋葵是一種經濟價值和營養價值都十分高的食物，長期適量食用秋葵可以提高抗缺氧性，此外黃秋葵的粘液，可促進胃腸的蠕動，幫助消化。其次，秋葵屬於低能量食物，長期適量吃它既不會增加體重，又可以平衡身體其中的黃酮既可以抗氧化、還可以防衰老。

秋葵有幾種做法，涼拌秋葵，素炒秋葵，秋葵炒肉和秋葵炒蛋，我來跟大家分享一道既簡單又美味的涼拌秋葵。

①原材料:秋葵250克，紅辣椒2個，蒜米2個，姜，蔥，花生油、生抽、味精、白醋

②將秋葵用中間切開，切成兩半，紅辣椒切碎，姜切成沫、蔥切成蔥花

④將切好的紅辣椒放進小碗中做涼拌調料用、然後將姜沫放在紅辣椒上面、再放上蔥花，蔥花上面再灑點味精，

⑤少許花生油放入鍋中燒至九成熱，把熱油澆在小碗中的調料中，再倒入50mI生抽，再加50ml開水拌勻(因全部放生抽，調料會很鹹，加點開水，味道剛剛好不鹹不淡)

⑥將配製好的調料灑在秋葵上，也可以不灑，吃的時候沾碗中的調料吃。

原料：秋葵、肉末、小米辣、生抽、芝麻油、花椒油、白糖、豆粉、鹽。

做法步驟：

第1步、秋葵洗乾淨後，順著形狀，切成兩半待用。

第2步、將適量的生抽，少量的芝麻油，兩三滴花椒油，少量的鹽，還有水豆粉（豆粉提前加入溫水稀釋和勻）加入肉末，順時針攪拌肉末。

PS： 豆粉不要加太多，多了粉質就重了，影響肉末的口感； 肉末不能太乾，攪拌起來感覺很輕鬆，肉末又看不到多餘的水，這個情況的水新增就是合適的。

第3步、肉末調好味後，將肉末抹在秋葵上，同時注意擺盤，以保證出鍋後很漂亮。PS：肉末不要抹太厚，不如蒸熟後秋葵和肉末容易分離。

第4步、抹肉末時，要注意抹平邊緣，保持美觀。

第5步、肉末抹好擺盤完成後，準備上鍋蒸。水燒開後將擺好盤的秋葵放入鍋中蒸8分鐘左右，就可以出鍋了。

第6步、蒸秋葵的同時，將小米辣切碎，放入碗裡，準備調製佐料。

第7步、生抽3大匙，芝麻油和花椒油若干，少量食鹽，放入小米辣的碗裡，最後放入白糖提鮮。

秋葵是一個營養成份很好的菜，秋葵又叫羊角菜，營養價值是很高的，可以助消化，護腸胃，增強體力免疫力，保護肝臟。秋葵分為紅、綠兩種，紅秋葵樣子很美，而且產高。其嫩莢營養豐富，礦物質和維生素含量也很高，食用時口感特別潤滑，具有特殊的香味和風味，能幫助消化，增加人體的耐力。它的花、種子都是藥材，對胃炎有較好的療效。

秋葵也有好多種吃法，可以炒著吃，蒸著吃，還可以涼拌吃！就我個人而言，我比較愛吃蒜蓉秋葵，吃一口滿嘴的鮮汁，特別讓人回味！

現在我就來給大家介紹下一蒜蓉秋葵的簡單步驟！

秋葵數根，蒜 3一5瓣，小米椒 2-3個，油 少許，生抽 1勺，醋 2勺，蠔油少許，糖適量。

看著是不是很美味啊！我家人都挺愛吃的！喜歡吃秋葵的可以試試啊！

建議秋葵在料理時保留粘液，粘液中含有的膳食纖維可以改善血脂,排除毒素，如果口感上不能接受，建議切片或者切段後再進行焯水處理。

1.燒滾開的水加一勺鹽（給底味），加入清洗好（或切好）後的秋葵焯水1分半至2分鐘，或者觀察秋葵顏色，顏色變深馬上撈出後放入涼水過涼，防止餘熱使秋葵變老；

2.沒切的這一步就切段，切好的秋葵控幹水分備用。如果作為冷盤可以加入醬油、芥末等拌勻上桌了，如果想炒秋葵就看下面的步驟；

4.熱鍋涼油（鍋燒熱後再倒油，個人習慣），油稍微熱一點了倒入控幹水分的秋葵，大火翻炒幾下後加入料汁，翻拌均勻後加入蒜末（放入蒜末後就可以關火了，防止高溫控制不好把蒜香味弄沒了），用餘溫翻拌均勻，裝盤上桌。

如果想做秋葵蒸蛋，方法也很簡單：

2.兩根秋葵切半釐米厚的片備用（不喜歡粘液的可以清洗好後焯水，和炒制時是一樣的）；

3.有保鮮膜的可以上鍋前在碗口蒙上一層保鮮膜，防止蒸鍋中的水分進碗，蒸鍋燒開水後放入大火蒸制4-6分鐘，或者鍋蓋是透明的目測感覺雞蛋有點凝固了就行，把秋葵片放入碗中再大火蒸2分鐘（如果是焯水過的秋葵可以晚點放）；

4.吃前加入醬油（這個就是補充味道，前期如果鹽加多了會很難吃，而且沒什麼好辦法挽救，醬油加多了可以倒出來，個人更推薦這種方法）、香油調味即可。

秋葵有很大的營養價值，可以補充人體所需營養。秋葵的做法也是很多的，接下來簡單說下兩種做法，都是個人比較喜歡的秋葵做法。

蒜蓉秋葵

所需食材：秋葵、大蒜、小米椒

製作方法：秋葵清洗乾淨去掉根部，鍋中水燒開下入秋葵燙2分鐘撈出控水裝盤，燙秋葵時加幾滴食用油和適量鹽（加食用油是為了秋葵油亮好看，鹽是增加味道）。大蒜切沫，小米椒洗淨去蒂切沫。鍋中燒適量油，下入蒜沫、小米椒炒香，加入適量醬油、鹽、白糖，還有適量清水大火燒開，澆在秋葵上面就可以了。

所需食材：秋葵、大蒜

製作方法：秋葵洗淨去根，鍋中燒到水開，加入幾滴食用油、適量鹽，下入秋葵燙煮2分鐘撈出過下涼水，再將秋葵裝盤備用。大蒜切沫備用。準備調料碗加入生抽、蠔油、白糖、適量水拌勻。鍋中燒油，油熱下入蒜沫爆香，倒入料汁，翻炒均勻煮開以後淋在秋葵上面即可。

秋葵的營養價值非常高，一般我們家吃就直接煮熟，

然後調點蒜汁，直接沾著吃就可以了，簡單方便營養，

秋葵如何炒蒸？

秋葵蒸蛋（香滑好吃）

小貼士：

要用保鮮膜蓋住來蒸，蛋更滑流，打散的雞蛋不過濾，也要用勺子把上面的泡泡去掉。

用料：

雞蛋~2個

秋葵~1-2根

水~1.3倍

鹽~適量

麻油~適量

做法：

1. 雞蛋打散 加鹽攪拌均勻，加入1.3倍清水混合均勻。

不用炒的，只要焯水就可以了，洗乾淨後，放入鍋中，加入冷水，加鹽，煮開，然後起鍋過冷水，擺盤，調料質，生薑大蒜，蔥花，醋，生抽，鹽，小米辣，拌勻，淋在盤中的秋葵就好啦

把秋葵洗淨，開水下鍋，焯水2，3分鐘。冷水過一遍，蔥蒜大火爆香，將蠔油，醬油，水澱粉鍋裡炒透明芡汁，加入秋葵翻炒一分鐘出鍋