每天冬天裡，每家每戶都少不了要吃上一種蔬菜。在冬天吃它猶如吃人參一般，營養好得很，有人稱其為：“巨型人參”。在冬天裡它也是最不值錢的蔬菜，我們縣城裡現在才賣8毛錢1斤，便宜的很，但它在冬季的滋補效果堪比人參，微微帶甜，好吃。每年冬天都要用它來燉湯，燉排骨湯、燉鴨湯、燉雞湯、用來紅燒、用來清炒，做法多多。它就是又大又白的大蘿蔔。

今天就買了一根蘿蔔8毛錢1斤，一根蘿蔔2塊錢，準備用它來煲湯，煲豬大骨白蘿蔔湯。好吃又好喝的美味湯，暖身暖心，還非常滋補。每個星期燉上一次，喝湯吃肉增加人體的提抵抗力，幫助你在冬季裡抵禦住風寒溼氣的入侵。

【豬大骨白蘿蔔湯】

準備食材：

2套豬大骨、1個又大又白的圓白蘿蔔、適量料酒、1大塊老薑、1根大蔥、適量鹽、2根小蔥。

製作方法：

1、豬大骨破開，沖洗乾淨，備用。2、蘿蔔外面的皮稍微削一下，把一些坑坑窪窪的地方、有根莖的地方、底部頂部都削掉，然後洗淨切滾刀塊。老薑洗淨拍一下。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。3、在鍋里加入適量水，煮開，把豬大骨放入鍋裡，加入適量的料酒，把蔥段放入鍋裡，焯水3分鐘，撈出洗淨。4、砂鍋里加入適量的水，然後把豬大骨放入鍋裡，放入老薑塊，開火燒開，轉中小火力慢慢煮60分鐘左右。5、再把蘿蔔塊放入鍋裡，燒開，轉小火繼續燉30分鐘。6、關火，加入適量的鹽，撒上蔥花，出鍋即可。

小貼士：

1、白蘿蔔有2中一種又大又長，另一種又大又圓。我個人喜歡用又大又圓的蘿蔔，家裡人說好吃一些。2、白蘿蔔有清熱解毒、助消化、開胃健脾、化痰等多種好處。3、在燉骨頭的時候可以加入幾滴白醋，幫助分解骨頭裡面的鈣，讓湯汁裡含鈣更豐富，喝上一口湯汁，滿滿的全是鈣。

這道燉湯，好吃又有營養，常喝補鈣強身健體，健脾強胃，消化好。每個星期吃上1次2次就可以了，滋補效果很好，暖心暖身，告別手腳冰涼。

你說的豬大骨，我暫且理解為豬的棒骨吧，因為只有這種骨頭熬製出來的湯才營養美味。那麼做法如下：1，生薑去皮拍破，香蔥一小把，把香蔥分成兩份，一份挽結，一分切成蔥花；2，將豬大骨從中間砸斷，放入冷水過內燒開打去浮沫，然後將大骨撈起來；3，將鍋洗淨，重新放入大骨，然後放入清水，水要沒過骨頭，此湯要大火熬製，且時間相對較長，所以水要放充足，以沒過骨頭十五公分為佳；4，將拍破的生薑和挽結的小蔥放入骨頭鍋中，開火，大火燒開並再一次打去浮沫，放入白胡椒粉，繼續大火熬製一個半小時以上為佳，然後撿去生薑和先前放入的蔥結，放入鹽、雞精、味精調好味後起鍋盛入湯盆中，最好撒上切好的小蔥花即可上桌了！

準備食材

大骨 一斤

白蘿蔔 一根

鹽 個人口味

姜 兩片（因白蘿蔔是涼性）

蔥花 適量

大骨湯做法

1、大骨洗乾淨（買的時候讓師傅切塊）

2、白蘿蔔削皮，切成滾刀塊。放入鍋中加入6碗水燒開。

3、鍋裡放油,加入姜稍微煸一下，把骨頭放入炒一分鐘

4、把炒好的骨頭放入燒開的蘿蔔湯裡面

5、大火燒開，改小火煲1.5個小時。

6、根據自己個人口味適當加鹽調味，喝的時候灑上一點小蔥。

蘿蔔的營養價值較高，它含豐富的維生素C和礦物質，還含有多種氨基酸、木質素、萊菔腦、膽鹼等成分。

多喝白蘿蔔煮水，能起到化痰降氣、止咳平喘的作用。

白蘿蔔煮水還能促進人體的消化系統，同時也有很強的消炎的作用。

注意——不易食用白蘿蔔人群

1、氣虛體質不宜食用：白蘿蔔有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿蔔“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿蔔則會讓氣虛症狀加重。

2、腹瀉患者不宜食用：白蘿蔔具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利於病情恢復。

3、脾胃虛寒者慎食：白蘿蔔性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

4、老慢支、哮喘患者別吃白蘿蔔：白蘿蔔性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白 、質稀或如泡沫)。如果是急性發作期，表現為痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。

豬大骨750-1000克（買時讓檔主幫砍好，回家砍不動）

大骨洗淨涼水下鍋燒開，加入酒，薑片煮三分鐘，去羶除味，撈起涼水沖洗乾淨備用

白蘿蔔1000-1500克

削皮洗淨切大塊厚片備用

清補藥材1小包（一般雜貨店都會有賣的）（實在找不到就紅棗，枸杞適量吧）

薑片3-4片，小蔥1小把（不切了，要洗喔）

酒一湯匙，冰糖1茶匙左右

陳皮半隻洗淨（平時總告訴你們吃柑橘的時候皮整個留下來自然風乾，淨化空氣的同時還能當香料，非不信）

以上材料，全部處理完畢後

全放入電飯鍋裡就行，加清水至平面（你不會又剛好不理解平面的意思吧？就是水剛剛好淹到食材堆積的最高度）

選擇中圧，時間30分鐘

現在你不會想說我是不是忘記放鹽了吧？

對，剛剛確實沒放鹽

因為放鹽的時間過早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發生化學反應。這樣肉類中的蛋白質被鎖定，影響湯的味道，變得很淡，而且肉也很難燉爛。

所以要等湯燉好後，再加鹽調味，撒上蔥花。

這點必須要記住哈

燉蘿蔔好吃有一點很重要，蘿蔔切好後用油鍋裡炒一下，最好是肥肉剛熬出的豬油，炒到蘿蔔有點水滲出再和骨頭一起燉，這是關鍵。

豬大骨白蘿蔔湯我們家冬天經常吃，因為孩子特別愛吃，我的做法是這樣的。先去市場選購新鮮的豬筒子骨，就是豬大骨。用刀背從中間敲破，即可斷成兩截，然後清洗一下放入鍋中倒入料酒薑片焯水。

焯水後用清水洗乾淨，放入鍋中，加薑片，加水適量，大火燒開，撇去少量浮沫，小火慢燉。然後準備白蘿蔔，我一般購買長白蘿蔔，因為久煮也不會爛掉，有種圓形白蘿蔔就會煮溶掉那種。所以選擇長形白蘿蔔，去皮切滾刀塊。

燉四十分鐘左右，加入白蘿蔔和適量鹽，再燉十分鐘即可出鍋，灑上蔥花，這種湯由於加了蘿蔔，喝起來不油膩，很清爽美味，筒大骨啃起來也很香的。

這就是我的做法，雖然佐料不多，但味道原汁原味，還不錯！