方法/步驟分步

1準備好食材和工具，工具有電磁爐、炒鍋、平底鍋、菜刀、砧板。

2將帶魚洗淨，剪去魚鰭。

4將帶魚切成2釐米的段備用，蔥、姜、蒜、小米辣改刀備用，最後將帶魚表面水分擦乾。

5平底鍋中放油，油溫7成熱時將帶魚入鍋煎制，一面煎成金黃色後另一面也煎成金黃色，煎好的帶魚盛出備用。

6取另一口鍋，將鍋中加入花生油，將蔥、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入鍋煸炒，作料中小火炒出香味，然後烹入醬油，接著再烹入料酒。

7加入適量清水，水要剛好沒過魚塊為準，將煎好的魚入鍋，大火燒開湯汁，加入老抽。

8加入鹽和白砂糖，大火燒開後，轉中小火燒製，待燙汁粘稠時大火收汁，裝盤，撒上香蔥末點綴即可食用

紅燒帶魚王剛做法如下

主食材：帶魚600克，澱粉70克

輔料：幹辣椒3個、小蔥2根、生薑1塊、醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒

步驟：

1、薑切片；

2、小蔥切段；

3、帶魚內臟處理洗淨切段；

4、加入鹽半勺、醋半勺、白酒1勺；

5、加入薑片，拌勻醃製20分鐘；

6、放入澱粉中裹上一層澱粉；

7、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；

8、放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用；

9、鍋中留底油；

10、放入薑片、幹辣椒、蔥段炒香；

11、放入帶魚、清水適量、老抽半勺；

12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻；

13、待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。