1五花肉清水洗淨2加入薑片，冷水下鍋煮肉3大火水開後，用勺子撇去浮沫4加入蔥姜，花椒，料酒，中火煮10分鐘5五花肉用筷子扎透即可6尖椒洋蔥切成斜塊7五花肉晾涼後，切成薄片8熱油下鍋，五花肉煸炒至微微卷曲9煸炒豆瓣醬10加入五花肉片，煸炒入味11加入尖椒洋蔥，均勻煸炒五分鐘出鍋

步驟1準備食材，豬肉，尖椒，豆豉

步驟2豬肉煮熟，切片

步驟3尖椒切條，撒上食鹽醃製5分鐘，洗淨瀝乾水分

步驟4鍋中加少許油，燒熱。放入肉片，煸炒出肥油

步驟5肉片煸透，至微微卷起，放入豆豉和豆瓣醬炒勻

步驟6放入少許醬油上色

步驟7倒入尖椒，大火快炒至斷生

步驟8放入白糖提味

材料：五花肉400克、尖椒適量、大蒜 適量、豆瓣醬 少許

做法：

1、將五花肉洗淨，放在熱水中煮六成熟。

3、尖椒斜切或滾刀都行，大蒜切成片備用。

3、五花肉寫出薄片備用。

4、鍋中放少許油不要太多，油熱後放入肉片煸出大油，放入大蒜翻炒煸出香味。

5、放入豆瓣醬一勺，少許鹽和生抽快速翻炒。最後放入尖椒翻炒半分鐘，關火裝盤即可。

主料

五花肉300克

杭椒3根

輔料

大蔥半根 薑片3+2片 蒜頭3瓣 乾紅椒3根 料酒1大勺 生抽1小勺 甜麵醬1大勺 黃豆醬1大勺 香醋1大勺 白砂糖1小勺

步驟1

杭椒去蒂切斜段，乾紅椒切粒，姜、蒜切片，準備好調料，白砂糖是後來嘗味的時候加的，所以材料集合中沒有拍進去。不過香醋雖然準備了，但我最後忘了加

步驟2

鐵鍋燒熱，非常熱冒煙的那種，將五花肉肉皮朝下進行燙灸，這是為了破壞汗腺，去除腥味

步驟3

要把肉皮燙成焦黑色

步驟4

五花肉用刀颳去肉皮上的焦痕，洗淨後冷水下鍋，水要大些，沒過五花肉，切3片姜，半根大蔥切段投入鍋中，並倒入1大勺料酒，煮開後再煮半小時以上，煮到筷子能輕鬆扎透五花肉

步驟5

撈起五花肉用冷水沖洗降溫

步驟6

用廚房紙巾擦乾五花肉表面的水分，切2~3MM厚的薄片

步驟7

不粘鍋倒少許油，燒熱後下肉片翻炒，炒到肉片出油，顏色微黃時下所有調味料炒勻

步驟8

下杭椒段、薑片、蒜片、乾紅椒粒，大火快炒30秒

步驟9

出鍋裝盤