炸豬皮切條，裝盤備用，熱鍋倒油，放入蒜末、燈籠椒絲，翻炒，放入豬皮，翻炒，倒入料酒、生抽、醋、清水、鹽，翻炒均勻即可出鍋。

材料

自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法

1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

1. 肉皮提前用清水泡3個小時，讓肉皮吸足水分

2. 浸泡好的豬皮洗淨，鍋內加清水，放入豬皮，煮開

3. 加入鹼面，大火燒開後轉小火煮20分鐘

4. 煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內側的油脂刮乾淨

5. 將處理好的豬皮切絲備用

6. 青椒，紅椒洗淨去籽切絲，香芹去葉洗淨切段，蔥絲薑片和蒜瓣準備適量

7. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥薑蒜爆香

8. 接著加入花椒，泡椒，和料酒

9. 放入豬皮大火爆炒半分鐘，接著放入辣椒絲，加入蠔油，生抽，糖和適量的鹽翻炒

10. 最後加入芹菜，快火炒半分鐘即可出鍋