這個問題感覺就像“彼之砒霜，汝之蜜糖”這樣，具體情況具體分析。就像有的人喜歡吃臭豆腐，就覺得臭豆腐的味道是香的，還能越吃越香一樣。而不喜歡臭豆腐的人，除了覺得臭，還會覺得外形特別醜，從味道和外形都一無是處，特別讓人討厭。

其實榴蓮的味道應該看做一種混合感覺的味道，也就是說，它並不單純是臭味，而是一種香臭混合，以致成為了一種較為濃烈的氣味。對不習慣的人來說，也就簡單的被劃歸到了“臭味”的行列。首先，在榴蓮的果皮和果肉中，含有豐富的如棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、 油酸乙酯等有機化合物，這些化合物會讓榴蓮聞起來香香的，有水果氣味。

不過說榴蓮的味道是臭的也沒有冤枉它。榴蓮果肉的臭味主要由含硫化合物引起。說起硫化物大家其實應該挺熟悉的，臭雞蛋就是因為腐敗後產生了硫化氫氣體而形成了極為刺激的臭味（大家可以自己想象一下，如果你在家裡遇到過這個味道，嘿嘿）。而榴蓮的果肉中含有非常複雜的硫化物成分，從化學的角度來說，有二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚等等，這些硫化物在榴蓮成熟並從底部開裂後，與空氣相遇就開始揮發，於是形成了榴蓮獨有的臭味。

同時，榴蓮的基因還能讓這個臭味能夠更加強大的揮發出來。榴蓮的葉子、根莖和果實裡含有一種較為奇特的基因，這種名為MGLs的基因（甲硫氨酸γ-裂解酶）不僅能調控合成易揮發又有刺激性氣味的硫化物。還能在當榴蓮的果實成熟時，加大這種易揮發性氣味的活性。讓氣味更有穿透力，能在幾米開外就聞到。

臭味可以幫助榴蓮繁殖：榴蓮散發出臭味的主要原因是可以幫助它進行繁殖。在野生環境下，成熟榴蓮的氣味會吸引諸如大象或猩猩之類的動物前來採摘果實，高熱量營養豐富的果肉很受這些動物的歡迎。在進食完畢後，動物們就會幫助榴蓮將種子散播到其他地區。從而達到榴蓮繁殖的目的。

1、人的嗅覺感受不同

人的嗅覺細胞是非常豐富和龐大的，雖然同為嗅覺細胞，每個人都有不同的構成和搭配。於是就形成了對各種不同氣味敏感的人群。榴蓮因為散發出的是混合型氣味，有的人對其中一部分敏感，對另外一部分則不敏感，於是造成了榴蓮對不同的人來說完全是不同的氣味。也就不奇怪有人覺得香，有人覺得臭了。

2、因為喜愛而有不同感受

中國有句老古話叫做“情人眼裡出西施”，最直接的字面意思就是在喜歡的人眼裡，你就是最美的。換而言之，榴蓮在喜歡的人眼裡，也不會是臭的。嫌棄榴蓮臭的人，可以用臭襪子、臭肉、屍體臭等惡毒的形容詞來打擊榴蓮的臭味。而喜歡榴蓮的人，總覺得這是一種醇香，堪比巧克力、葡萄酒等美食。

3、榴蓮的氣味其實對人體有好處

刺激性的東西總是能對可以感受它的動物產生一定影響。對人體來說，榴蓮的這種強烈刺激的氣味，可以啟用人體深層次的免疫力。能夠活化血液、增強細胞活力。榴蓮本身是熱性的，含有較高糖分，食用還能活血化瘀，緩解女性痛經，體寒症狀。

隨著榴蓮不斷的被人們認識和接觸，一些並不喜歡榴蓮味道的人也會好奇的想要嘗一嘗。這裡的建議是如果您對這個味道較為敏感，最好不要直接食用果肉。可以透過如下方式來嘗試食用。

1、做榴蓮果汁。挖少量的榴蓮果肉，搭配水、牛奶、菠蘿、蘋果、白砂糖一起用料理機攪拌成果汁。這樣的飲料雖然有比較少量的榴蓮，但是味道已經不是很濃郁了，初食者可以嘗試。

2、食用榴蓮幹。榴蓮幹經過脫水，果肉已經失去了稀爛、軟軟的口感，而是變得脆脆的，糖分被濃縮後也更加甜，我自己吃過，比新鮮果肉的口感好很多。臭味也明顯的消失了。

3、冰凍榴蓮果肉。榴蓮果肉去核，放入冰箱的冷凍室，凍到結冰後食用。果肉的口感會變得比較硬，臭味也會變得不明顯。

此外，製作冰激凌、榴蓮餅、榴蓮麵包等方式，也能減輕榴蓮的味道，讓想吃又不喜歡榴蓮味道的人也能品嚐到榴蓮的美味。

1、榴蓮的臭或香，取決於人類的嗅覺和感受。實際上榴蓮散發的是一種有機硫化物和有機酯化物的混合味道。這種味道是榴蓮為了自身繁殖而產生的，如此濃烈和具有刺激性，是自然進化的成果，能夠得到最大程度的傳播，以更大範圍的吸引到動物來為它傳播種子。

2、榴蓮的臭味可以減輕或去除。製作榴蓮幹、冰凍榴蓮肉等方式都可以減輕榴蓮味道的濃烈程度。就算是不喜歡這個味道的人也能少量嘗試。

3、榴蓮的味道對人體有好處，能夠啟用人體免疫力。榴蓮本身也是一種營養豐富的水果，經常食用具有溫補養生的效果。

建議可以嘗試學會吃榴蓮哦。

不論是人還是榴蓮，魅力，只適合留給懂得欣賞並且願意欣賞的人。

榴蓮，被稱為“水果之王”，它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。

榴蓮，愛她的和恨他的，涇渭分明，如同一個性格鮮明的人。我有一個朋友，我稱她為榴蓮姑娘。說話犀利直接，和她聊天，能接受者，覺得是句句經典，接受不了的，就成了尬聊，更甚者，不喜，索性閉口不言。

我曾和一位朋友同住，我喜食榴蓮，覺得此物甘甜無比，唇齒留香。她則不然，每次我買了榴蓮回來，她沒開門便聞得味道，在門外大聲笑罵，叫我把榴蓮拿出來吃完後再進去房間，而且要求我刷完兩次牙才能開口和她講話。一起住的久了，她慢慢不再討厭榴蓮，從試著吃一點到愛吃，最後還和我一起討論，怎樣用榴蓮殼的內肉來煲雞湯喝。

榴蓮是帶有魔力的，像一個極具魅力的人。

榴蓮與生俱來就宣示著一種特立獨行的氣場：To be or not to be，你必須站一隊，要麼愛我，要麼離遠點。

大多數榴蓮成熟之時外皮變黃，而青妮王則自成一格，青皮成熟。剝開它標誌性的青色表皮，嫩黃色的飽滿果肉映入眼簾，光是看一看聞一聞就足夠讓人垂涎。大口咬下，濃重的香氣便隨著咀嚼運動大肆擴散，沒什麼纖維感的果肉漸漸融化在舌尖……

明朝鄭和的船隊曾抵達南亞，品嚐到榴蓮時，大為讚賞，得知此果實只能一年一熟，故而取名留戀，因為諧音，人們把她稱作榴蓮。榴蓮兩個字聽起來便覺得具有迷之風情。還好鄭和第一次吃就愛上了這個味道，不然，換個名字，或許韻味會差了些呢？