1. 黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。 而小米經過加工後可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。

2. 其實，大黃米和小米各有功效，並不是哪個更好。小米和大黃米都富含維生素B群，相比之下，大黃米更多一點。維生素B群是人不可缺少的維生素對心臟、神經的養護有非常好的作用。真正的在五穀裡，小米並不是其中之一，而大黃米是其中之一。

小米可做的很多，小米飯，小米粥，二米飯。磨成面後可做的太多，東北的茶湯，甜乾麵，混合豆麵的乾糧一種，土豆餅，煎餅，發麵乾糧，鍋貼，發糕，等等。大黃米多數只用來磨成面做各種粘糕類的，比如豆包，年糕，油炸糕，等。

小米做法

小米發糕

小米發糕製作步驟

1.準備小米粉，中筋麵粉

2.葡萄乾、酵母粉、白糖準備好，葡萄乾提前清洗乾淨，瀝水

3.留一些葡萄乾做表面裝飾用，其它材料一起入盆中，加入適量清水攪拌均勻

4.揉成團狀

5.直接放進容器中，最上面鋪一成葡萄乾

6.蓋上蓋子或保鮮膜發酵

7.發至2.5倍大，將容器放入麵點機

8.選取 蒸 功能，設定50分鐘

9.時間到了，先不要開啟蓋子，悶五分鐘在開蓋

10.蒸好的小米發糕可以直接倒出來，即可切塊食用，味道很香甜

小米南瓜糊

小米南瓜糊做法

1.小米大米洗淨

2.南瓜去皮切丁

3.將米類和南瓜放入豆漿機中

4.加1000毫升水

5.啟動米糊程式

6.待程式結束後，取出機頭，就可以享用美味了

小米紅薯飯

小米紅薯飯做法

1.準備 大米 小米 紅薯

2.大米小米混合洗淨

3.紅薯去皮切丁

4.紅薯 大米 小米混合放入電飯鍋中

5.加入適量清水，和平時蒸飯一樣

6.開啟煮飯程式

7.程式結束後，即可品嚐

大黃米做法

四色珍珠丸

四色珍珠丸做法

主料：豬肉 白糯米 紫糯米 藜麥 大黃米

1.豬肉洗淨剁成肉末

2.加料酒 牛肉粉 鹽 胡椒粉拌均

3.加醬油 耗油拌均

4.加清水，攪至粘稠狀

5.四種米提前泡兩小時

6.瀝乾水分

7.將肉餡捏團，放各種米上滾一圈

8.開水上鍋蒸半小時左右即可

黃米大棗飯

黃米大棗飯做法

1.將黃米泡3小時以上，大棗洗淨

2.碗內抹油，先放大棗再放黃米，加跟米齊平的水，大火蒸半小時

3.蒸好的米飯倒出，撒上紅糖即可

椰蓉黃米糕

椰蓉黃米糕做法

1.大黃米泡24小時

2.葡萄乾洗淨 泡軟 放鍋中

3.將泡好的黃米倒入電飯鍋中，加水蒸熟，和平時蒸米飯一樣

4.蒸熟的黃米飯加糖 奶粉攪拌成米糕料

5.把攪拌好的米糕料 倒入糕點模具中壓成型

6.成型的米糕在椰蓉裡滾一下即可食用

以上是六種好吃易學的方法，望採納

在農村，小米和大黃米一般用來做什麼吃最好？

小米和大黃米都是北方農村的小雜糧，過去種植較多，現在零星種植。大黃米是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏，因為和小米的外觀區別不大，只是粒大，所以被稱為大黃米。小米是去了殼的穀子的果實，因為顆粒小，所以稱為小米。大黃米和小米同出北方，但大黃米種植較少，價格也要高於小米。大黃米比小米黏性更大一些。

小米曾經是山東一帶的主米，相信大家都知道“小米加步槍”滋養了山東一帶的八路軍和解放軍。至於小米和大黃米做什麼吃最好，那也沒有一個比較，眾口難調，個人口味不同，所以沒法說最好還是更好。只能介紹幾種通常的吃法。

粒狀食用。

小米和大黃米脫粒後即可整粒食用，食用方法主要有以下幾種。

熬粥。不管是小米還是大黃米，都可以用來熬粥。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，也可以新增大棗、蓮子、紅豆、紅薯、龍眼肉、百合等等，熬成風味各異的營養品。大黃米比小米黏性更大一些，用來熬粥肯定更好，只是價值略貴，也比較稀少，所以不如小米粥普遍。

煮乾飯。小米和大黃米都可以像大米那樣蒸食或煮食，做成乾飯。大米做成的乾飯，我們這兒叫大米飯或者大米乾飯，而小米或大黃米做成的乾飯，我們這兒叫糊飯，因為黏性比大米飯要大得多，吃起來糊嘴。如果加白糖食用，口味更佳。

包粽子。小米和大黃米因為黏性大，色澤金黃，農村常用來包粽子，特點是五月端午這天，基本家家戶戶都會用小米或者大黃米包粽子。因為加上了大棗和花生豆，再加上粽子葉的香氣，吃起來比糊飯口感強多了。如果醮白糖食用，更加香甜可口。

磨粉食用。

小米和大黃米也可以磨成粉再進行加工，做出許多可口的食品。主要做法有以下幾種。

做粘糕。因為小米和大黃米黏性比較大，磨成粉再加工成食品肯定黏性也大，所以便是農村做粘糕的最好材料。每逢過年，北方農村都會做上幾塊金黃黃的粘糕，除了食用，主要用來上供。年節時北方人的供桌上，都會有一塊粘糕，取年年高之意。

攤煎餅。小米煎餅是魯西南一帶的特色食品，營養豐富，便於儲存，極具傳承價值。基本做法是小米麵與水1:1煮成飯，用筷子攪拌出粘性，熱鍋撒上香油，放上小米糊攤成餅形，用小火煎，煎到餅的表面顏色變深時時將餅翻一個身，再煎一小會兒出鍋。

諸位客官，小米和大黃米的吃法很多，只是看看圖片，便讓人饞涎欲滴。自覺琢磨一下，不過光用來熬粥，做點特色糕點啥的，拿出來曬一曬喲！