材料

魚，料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽

做法

1.用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽醃2個小時

2.將半斤姜和蒜放入沙鍋裡

3.將醃好的魚放入

4.先用大火3分鐘，後用中小火15分鐘。就出鍋了。

1.剝皮魚洗淨，頭上沒什麼肉，所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽；

02

2.鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；

03

3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；

04

4.待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最後撒上蔥花，裝盤。

食材換一換食材

馬面魚

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

鹽

適量

醋

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/6

去皮、去頭、去內臟的馬面魚洗淨切段。

2

/6

蔥薑蒜切好備用。

3

/6

油鍋爆香蔥薑蒜。

4

/6

加老抽炒香，加水。

5

/6

加料酒、鹽、一點點醋，下馬面魚。

6

/6

煮20分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。

第1步.馬面魚洗淨後撥皮，用刀在肉最厚的背部畫叉以方便入味。

第2步.鍋裡油熱後先放幾片生薑，可以防止粘鍋。

再放入馬面魚兩面煎至金黃，七八分熟的樣子。

第3步.依次放入去腥的料酒，紅醋，上色的醬油，砂糖，最後放鹽。

第4步.待魚上色，醬汁基本收幹後可起鍋。