步驟1魷魚乾拿來放入熱水中浸泡兩小時左右，泡軟

步驟 2洗淨後切成小塊小塊的

步驟 3把小米辣，青椒，姜，蒜切碎

步驟 4把韭菜切成兩半，平鋪在鍋中。我家中沒有專用乾鍋，用的是烤燒烤的鍋，平底鍋也行

步驟 5鍋中放油，倒入切好的小辣椒、姜、蒜，翻炒香

步驟 6倒入魷魚乾

步驟 7翻炒一會兒加入黃酒，生抽，蒸魚鼓油，鹽

步驟 8繼續翻炒，大概3分鐘左右

步驟 9加入雞精，青椒

步驟 10翻炒均勻即可起鍋

步驟 11倒入事先鋪好的韭菜上面

步驟 12撒上適量蔥花，插上電……就可以邊燒邊吃了

1、 整理食材

幹魷魚清水泡發24小時。

泡發好的魷魚撕掉上面的一層皮，清洗乾淨打上花刀後切段。

姜、蒜、幹辣椒切碎。

二荊條、黃瓜切段，蒜苗斜刀切。

芹菜摘掉葉子後斜刀切段，葉子可以留一點裝飾用。

2、 處理食材

鍋裡倒入適量的清水，放丟丟鹽、料酒，還有一點切好的薑絲。

水開放切好的魷魚。水再次煮沸後撈出魷魚沖洗，放一旁瀝水待用。

3、 炒菜

鍋熱倒入適量的食用油，油溫六成熱，下入切好的姜、蒜、幹辣椒、花椒。

爆香再加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

把備好的魷魚下鍋翻炒，再加上適量的料酒，大火翻炒。

放入切好的配菜，芹菜和二荊條一起炒。

調入鹽，生抽，耗油，雞精。

再放入切好的蒜苗、黃瓜條，大火快速翻炒均勻後出鍋。