奶酥就是把糖酥，油，奶粉等搭配在一起製作而成的，一般都是作為餡料來使用，而乳酪是從牛奶裡面提取出來的一種濃縮精華，營養價值比較高。

不一樣。

1.原料不同

乳酪的原料：乳酪的主要原料是牛奶，製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶，因此，乳酪又被稱為“奶黃金”。

奶酥的原料：奶酥的主要原料是高粉，湯種預拌粉，乾酵母，細砂糖，鹽，奶粉，黃油，全蛋，牛奶組成。

2.營養成分不同

乳酪的營養成分：乳酪含有糖類，有機酸，鈣，磷，鈉，鉀，鎂等微量礦物元素，鐵，鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性的維生素 B1，B2，B6，B12，煙酸，泛酸，生物素等多種營養成分。

奶酥營養成分：奶酥是高碳水化合物的食品，碳水化合物較多。

3.做法不同

乳酪的做法是：把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。

奶酥的做法是：將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋，加入黃油，連摔帶揉至擴充套件狀態，將麵糰放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。