不想排，自己來啊！先看賣相！

配料

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紅油｜色拉油｜辣椒（切段冷水泡好）｜豆瓣醬｜辣椒醬｜薑末｜蒜末｜胡椒粉｜啤酒｜水｜鹽｜味精｜雞精｜白糖｜胡椒粉｜十三香｜香油｜去皮花生米｜蔥花｜芝麻｜黃豆

詳細步驟

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1.草魚一條

2.處理乾淨從魚背切開

3.從魚頭至魚尾劃平行刀

4.翻開魚背打一字花刀

5.香菜，薑片，蔥

6.劃好刀的魚放在盆裡

7.加鹽，味精，雞精，白酒

8.放入蔥姜香菜

9.給魚做個全身SPA，醃製10分鐘

製作烤魚香料

10.紅扣，甘草，砂仁，良姜 ，香果，沙姜

11.碧波，木香，桂皮，白芷，白扣，八角，香葉

12.丁香，千里香，大砂仁，梔子 ，草果(去籽)，小茴香，排草

13.把所有香料倒入打粉機

14.打成細粉

15.烤魚香料粉製作完成

煉製烤魚老油

16.幹辣椒涼水泡5小時以上

17. 泡好的幹辣椒瀝乾水分剁碎成為餈粑辣椒

18.熱鍋，倒入菜油，色拉油，牛油

19.待油煉化後倒入餈粑辣椒

20.加入郫縣豆瓣醬

21.青花椒

22.加入雞油

23.慢慢熬製半個小時

24.加入醪糟，冰糖，白酒

25.繼續熬製10分鐘

26.倒入蔥，姜，蒜，洋蔥，香 菜

27.小火慢熬10分鐘，加入辣椒麵

28.轉微火慢慢熬製1-1.5小時

29.水汽熬幹，香氣四溢時濾出料渣

30.同時放入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，香草，公丁香

31.繼續熬製15-20分鐘

32.加入香葉

33.加入香料粉

34.熬製10分鐘即可出鍋

35.烤魚老油完成，冷涼備用

鋪底菜

36.熱鍋燒水

37.下入芹菜，豆腐皮絲，木耳

38.燙熟後均勻鋪在烤盤中

39.把烤好的魚放在底菜上

烤魚

澆料汁

40.熱鍋起油

41.加烤魚老油

42.加泡好水的辣椒段

43.炒幹後放入郫縣豆瓣醬

44.香辣醬

45.蒜末，薑末

46.炒香後加啤酒

47.水

48.加鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉， 十三香，香油

49.然後撈出鍋內料渣

50.均勻澆在烤魚上面

51.撒上炸好的花生和黃豆

52.撒上切好的蔥絲紅椒絲

53.澆上熱油

54.撒上白芝麻即可。

55.點上考爐

56.放上烤魚即可享用！

1.買回宰殺好的魚,洗淨後往魚裡放入大量鹽

2.加半勺油(約10毫升)

3.加幾滴酒

4.放適量澱粉

5.用手抓勻,將魚放在一邊碼味

6.煮到半熟的豆芽放在煮鍋裡備用

7.姜和蒜剁成細末,尖椒和青椒切成小節

8.鍋里加少量油,下姜蒜末進去小火炒香

9.再倒入適量水

10.放點胡椒粉

11.往裡再加入雞精,小火熬上十分鐘左右

12.把熬好味的調料湯倒入裝有豆芽的鍋,加上適量鹽

13.開始煮魚了,先放魚頭下鍋煮

14.魚頭煮上半分鐘左右再下魚肉進去

15.魚片煮至翻白將尖椒和青椒,藤椒放在上面

16.另起油鍋,倒多一些油燒的滾燙

17.再將燒燙的油淋於上面就可以了,鹽味不夠可以再加適量鹽

藤椒啤酒烤魚

吃完飯有段時間了，我的舌頭嘴唇還在發麻，藤椒的麻味帶來了巨大的鮮香，讓焦香的魚肉味道提升了一個檔次，香，麻，鮮，嫩，棒呆！

材料：海鱸魚，藤椒，幹辣椒，青椒，洋蔥，薑片，大蒜，辣椒粉，孜然粉，白胡椒粉，啤酒，料酒，剁椒

配菜：萵筍，蓮藕，土豆，木耳，千張，平菇

做法：

1️⃣ 鱸魚從背部劈開，放在鋪了錫紙的烤盤裡，塗抹食油，半勺鹽，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，放入一點藤椒，姜蒜片，醃十分鐘。

2️⃣ 烤箱預熱250度幾分鐘，放入烤盤，250度25-35分鐘，然後把配菜切片，洗乾淨，萵筍和土豆片單獨拿出來。

3️⃣ 起鍋燒油，放入洋蔥，藤椒，青椒，幹辣椒，剁椒，姜蒜一起爆鍋，煸出香味後放入除了萵筍和土豆的配菜一起翻炒10-15分鐘，加入一罐啤酒，五勺料酒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，加入土豆萵筍。

4️⃣ 把魚拿出來鋪在配菜上，再鋪一層藤椒，蓋上鍋蓋小火燜五分鐘，讓魚肉吸收湯汁。開吃啦！

⭐️溫馨提示：

下料重一點，好吃

藤椒不可替代

如果用豆瓣醬炒香基本不用加鹽

藤椒的美味，刺激口水直流，這是一道開口就停不下來的菜，你喜歡吃嗎？

這種燒烤天，壹周君感覺自己就像一隻烤魚，在烤盤上滋滋作響。藤椒味的美食卻突然異軍突起，藤椒雞、藤椒鴨脖……藤椒味烤魚也火了起來。

藤椒烤魚的做法不算太複雜，是可以用烤箱來做。

將鯉魚從背部開刀整理，控幹，淋料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽巴，醃製半小時。烤魚刷油，烤箱預熱，中層，230度上下火30分鐘，烤到15分鐘再刷一次油！

辣椒切圈，大蒜切粗蓉，生薑剁成薑蓉，稱好鮮藤椒，豆豉，將烤好的魚取出入烤魚盤，加入蔬菜。

鍋內下菜籽油燒辣給鮮藤椒小火炸出香味，給薑蓉、辣椒，大蒜微微爆香爆香。

加入調料，將湯汁淋魚背上，榨一個檸檬汁淋魚背上，切一個檸檬片點綴，芹菜葉點綴，煮10分鐘蔬菜都可以吃了，最好是把魚背上的椒麻豆豉趕到湯汁中一起煮湯的味道才夠好！

烤魚好不好吃，關鍵是看火候掌握得如何，在大湖北，將清江魚實在是上等，不過用草魚來做，也有自己的風格。