廣東砂鍋牛腩，確切地說是一道廣州的市井美食。牛腩透過砂鍋的煲制，很大程度保留了牛肉的香味，肉質細嫩，肉汁濃厚；搭配蘿蔔烹製，能有效的解肉類的油膩；如果再加入廣東特有的陳皮，這道菜就更加完美無瑕了。

①新鮮的牛腩一整塊泡入清水30分鐘，泡去血水，期間換兩三次水；

②牛腩切塊，儘量大點煮熟會縮水，白蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切絲，薑切片，蒜拍裂，蔥切花；牛腩放沸水中焯水，加一勺料酒、兩三薑片去腥，抹去浮沫，撈出沖洗乾淨瀝乾；

③砂鍋架火上燒熱，放入食用油，放洋蔥、薑片、蒜煸出香味，再放入牛腩煸炒，加生抽、老抽、料酒、陳皮、十三香煸炒均勻，注入開水，水量略高於肉，因為還沒放蘿蔔，蓋上砂鍋蓋，大火燒開改小火燜燉1小時，停火，燜上20分鐘後再放入蘿蔔，再大火燒開改中火燉20分鐘，停火，燜10分鐘，放鹽攪拌均勻，大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。注意了，鹽要放最後放，早放牛肉不容易煮透還柴。

原料：牛肉、土豆、小胡蘿蔔、醬油、蠔油、鹽巴、京醬、生抽、小米辣椒、胡椒麵、糖、香蔥。

做法步驟：

第1步、可以去超市或者市場上買這種上好的牛腩肉來吃！這樣的肉是專門用來紅燒的！非常不錯！很好吃！更加的綿軟一些哦！好

第2步、先把牛肉拿出來泡在水裡面解凍，一般這個樣子的解凍方法是很快的，也不會損傷肉質

第3步、解凍完成的肉，把它切成小塊兒，很好切，因為越小的話越入味的，當然也可以根據自己的口味喜好來決定啦

第4步、拿水抄一遍之後放入高壓鍋，壓了半小時！整整半小時哦、高壓鍋能夠保證這個牛肉軟爛，更好吃，就算是老年人也嚼得不費力！所以想軟爛就必須要高壓鍋哦

第5步、小胡蘿蔔洗乾淨

第6步、準備了小土豆，現在鍋子上面蒸一會兒，這樣呢更入味兒，而且也更節約時間，不一定非要把它蒸熟，能剝皮即可

第7步、把準備好的調料全部倒入鍋中，小火稍煮一會兒，開了之後即可加入我們的主料！然後蓋上鍋蓋繼續燜煮！有一點點像燜鍋！一定要小火哦！隨時開啟鍋蓋翻炒一下

第8步、最後起鍋撒上一些香蔥，這個蔥超級香的，推薦給大家哦！翻面繼續翻炒即可出鍋啦

第9步、下面展示成果！轉入砂鍋裡面加200毫升水，小火燉30分鐘即可

材料:

牛腩,白蘿蔔,幹蔥頭,蒜粒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,香菜,蔥

d調味料

蠔油100g,生抽100m,老抽50m,白醋100m,糖,鹽

步驟

牛腩焯水,撇去浮沫後煮5分鐘後撈出洗淨備用。白蘿蔔焯水,水煮倒入白醋,煮10分鐘後撈出備用

回熱鍋起油,用小火將大蒜和幹蔥頭炒至微黃後倒入牛腩,幹辣椒,生抽,老抽,蠔油,炒至上色後倒入沒過牛腩的水

加入八角,桂皮,香葉,糖,鹽,水開後轉小火蓋蓋子煮1個半小時

園一個半小時後倒入白蘿蔔,繼續燜煮30-45分鐘,將蘿蔔煮透入味

準備砂鍋,倒入少許食用油燒熱,將蘿蔔牛睛倒入砂鍋中收汁

同汁收濃後,撒入蔥花,香菜,即可食用超入味的砂鍋食譜

我家沒有砂鍋，每次都用電飯鍋鍋燉，再在鍋裡收汁，最喜歡做胡蘿蔔燉牛腩或番茄燉牛腩，家常做法卻額外好吃。

食材：牛腩2斤，胡蘿蔔5個，大料若干

1. 選取帶有筋較多的牛腩切成麻將塊，鍋里加冷水和牛腩煮開後撈出。牛肉千萬不要買全瘦的那種，帶筋較多且有點肥肉的牛腩煮出來才好吃。

2. 鍋燒熱放入大料爆香再倒入焯水後的牛腩翻炒直肉微黃加熱水放電飯鍋燉2小時。

3. 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，放電飯鍋燉20分鐘

4. 將牛腩倒入鍋裡大火收汁，汁不要收得太乾留一點伴飯特別好吃，但汁也不能太多否則味道不濃郁。

砂鍋版咖哩牛腩

用料：牛腩1000克、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆2個、椰漿50克、咖哩粉10克、大蒜頭整頭、醬油適量、白砂糖一大勺、鹽適量、水適量、香菇隨意

1、牛腩切塊兒，冷水下鍋焯水，大火水開出沫後。

2、連鍋端到水龍頭下衝洗。

3、衝至水清，控幹水。

4、炒鍋植物油，燒熱後，下洋蔥翻炒。

5、中火炒至半透明狀，香味兒濃郁，可以如圖中加一些芫荽根或者芹菜根，會更香。

6、兩大勺咖哩粉加進鍋，炒出香味。

7、另取砂鍋，鍋底放薑片、對半切開的蒜頭

8、倒入控掉水分的牛腩。

9、炒好的洋蔥咖哩調料倒在牛腩之上，開火。

10、放入一個去蒂開口的番茄，可以中和一部分牛肉的腥味兒。

11、加水至淹沒主料，用生抽調鹽味兒，咖哩香味和顏色不足，此時再次新增。

12、喜歡的話還可以再放些香菇，這個不必要。

13、加蓋子小火燜燒。

14、保持鍋中湯汁微開，靜靜等待2個小時。

15、中途可以開蓋檢視，挑去番茄皮，果肉最終會化掉。

16、肉爛之時，再次確定鹽味兒，不夠可加鹽。喜歡土豆的話，加入土豆塊兒。喜歡的話這一步還可以加入魚丸。

17、再燜15分鐘，土豆爛熟即可。

牛肉大家都喜歡吃，由於牛肉纖維比較粗，買回來的牛肉燉了好長時間還是嚼不動，那怎麼辦，我們今天就分享一道：砂鍋燉牛腩：

主要食材：牛腩，蔥姜，山楂2個，醋，料酒，胡椒粉，十三香。

①首先把牛腩洗淨，在清水裡泡1個小時，切大塊，鍋接水，涼水放入牛楠氽水撇去浮沫，用熱水洗淨。

②砂鍋接水燒開放入牛腩，山楂，料酒，胡椒粉，十三香，幾粒花椒，蔥姜，少許醋。小火燉20分鐘關火，直至湯涼（這步很關鍵），再開火燉20分鐘。反覆幾次，能把牛腩燉的酥爛，放鹽調味，再燉5分鐘，放幾粒雞精，撒蔥花，香菜就可以吃肉喝湯了，清燉牛腩，湯鮮肉爛，清爽可口。

④也可放白蘿蔔燉。

⑤也可放粉條，青菜，香菇，反正怎樣燉都好吃。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。牛肉有滋養脾胃，強健筋骨，對生長髮育及術後的調養特別適宜。更是冬季的滋補佳品。平時我們適當吃點牛肉，對身體非常有益處。