夏日最解暑的莫過於綠豆湯，解暑下火兩不誤。

綠豆湯是一道以綠豆和水為原料熬製而成的湯，它具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的清熱之力在於皮，煮綠豆湯的時候不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。就可以達到很好的清熱功效。綠豆的解毒之功在內，為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒的作用更強。

綠豆湯的家常做法

材料：綠豆、白糖

做法：

1、綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。

2、鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。

3、大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。

4、把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用。

我覺得“烏梅綠豆湯”最適合夏天解暑好吃還不傷身的食物

一到夏天，我最喜歡的食物就是冰鎮烏梅綠豆湯，從小到大這幾十年來這個癖好我從沒有改變過。在我很小的時候，那時候冰棒五分、一毛的樣子，一碗冰鎮綠豆湯，也就是一毛錢的左右，即使是這樣，我們也沒錢去買來吃。那時候物質生活遠沒有現在這麼豐富，最解暑的最方便的就是井水。

後來，隨著生活條件的改善，自己大了，也慢慢地在暑假裡做手工鉤花能夠賺到一點點收入，然後偶爾也能夠奢侈一下買一些諸如梅餅啊鹹金棗之類的解解饞。

一次在農村一年一度的3月22日廟會上，我又熱又餓，吃了一碗綠豆湯，那是我平生第一次吃到綠豆湯，攤主舀一勺糯米飯、一小撮綠豆、兩三個小小的橄欖和幾根漂亮的紅綠絲，從旁邊的保溫桶裡舀出一勺水。當然吃完以後，總覺得嘴裡有點絲絲的苦味，因為在那個年代綿白糖的話是很貴的，所以呢，攤主可能也是為了降低成本，綠豆湯裡放的應該是糖精。其實在現在想起來那個口感應該並不是太好，因為水沒有經過冰鎮，無非就是糯米飯加水以後吃到嘴裡很有嚼勁，再加上一大碗水，倒是充飢又解渴的。

再後來呢，自己手裡有錢了經常到常熟市區去玩，然後在“總馬橋”老字號的飲食店裡才吃上了真正的綠豆湯，因為老字號的飲食點，衛生有保障操作也比較規範，服務員都穿著白大褂戴著白帽子，裝置也好了，有了真正的經過冰鎮的水。買了一碗看著窗外因為熱而形色匆匆的路人，細嚼慢嚥，那份感覺真是享受！

後來有了家庭了，想吃綠豆湯我都是自己做。因為做這個簡單，關鍵是吃的實惠。

【食材】：糯米、綠豆、冬瓜糖、紅綠絲、烏梅、薄荷精（以前我家旁邊的空地上，有野生的薄荷，只要把葉子洗乾淨摘上幾片放水裡一煮，淡淡的綠色，聞著就有一股清涼味）

【做法步驟】：

1：把糯米淘洗乾淨，然後放上半截手指深的水把糯米浸泡半小時。

2：淘洗乾淨的綠豆放鍋裡煮熟；冬瓜糖切成小塊。

3：糯米潷去水上籠蒸熟。

4：純淨水（涼開水、滴上一到兩滴薄荷精風味更佳）放入冰箱冷藏。

5：糯米飯和綠豆晾涼。

6：把糯米飯、綠豆、冬瓜糖、紅綠絲和烏梅都加入到碗中，然後倒入加了薄荷精的純淨水（涼開水）即可食用。

我迫不及待地要去火啦！

【總結】：做綠豆湯，綠豆不要煮開花；糯米一定要浸泡後幹蒸；純淨水（涼開水）一定要冷藏；最好用老冰糖，做到了這幾點，想不好吃都難。

今天分享一款這個甜點，冰涼涼的，甜甜糯糯的，用它來消暑降溫吧。

椰蓉糯米紅豆卷

【準備材料】

糯米粉150克、牛奶200克、紅豆沙適量、椰蓉適量、黃油30g

【製作步驟】

第一步：準備材料。

第二步：將糯米粉倒進一個乾淨、容積稍大的容器內。

第三步：將牛奶倒入糯米粉裡。

第四步：用電動打蛋器將糊糊攪打均勻。

第五步：蓋上保鮮膜，放入鍋內蒸至凝固即可。

第六步：將黃油倒入凝固的糯米里，攪揉均勻（也可以等糯米糰冷卻後再加入黃油揉勻，我選擇了偷懶，直接熱著加進去攪拌均勻的）。

第七步：將糯米麵團放進冰箱冷藏30分鐘。

第八步：撒一些乾粉，將麵糰取出揉成圓形。

第九步：將糯米糰擀成長方形。

第十步：在擀好的長方形的糯米餅上均勻地抹上紅豆沙。

第十一步：將糯米餅從一邊慢慢地捲起。

捲成長長的卷，放入冰箱冷凍30分鐘，冷凍後比較好切（如果凍得太硬可以稍稍回回溫再切）。

第十二步：取出冷凍好的糯米卷，用刀切成大小均勻的小卷。

第十三步：將切好的糯米卷，兩面均勻地沾上椰蓉。

隨著天氣越來越熱，很多的女性朋友都開始喝冷飲了，冷飲是解暑的好東西，不過並不是適合每個食用。損耗了大量體液和各種營養物質，極易感到身體乏力和口渴。這是耗氣傷陰的表現，會影響到脾胃功能，引起食慾減退和消化功能下降，，因此，夏天應多吃四類食物。



夏天吃什麼東西可以消暑 ？

1、綠豆湯。

多喝綠豆湯，是消暑解毒的好方法。綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養。綠豆湯適合天天飲用，但是要注意熬製時要把綠豆熬開花，這樣綠豆湯營養更好更充足。要注意老人兒童以及體質虛弱的人、屬於寒涼體質的人、正在服用各類藥物的人不宜多喝綠豆湯。



2、“酸”味食物

適當吃些酸味食物，能斂汗止瀉祛溼，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。如番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、芒果、獼猴桃等，若在菜餚中加點醋，還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發生。



3、鯉魚

夏初的鯉魚正值產卵季。身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，各類人群都適合吃鯉魚。



4、瓜菊花粥

材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。做法：苦瓜洗淨去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗淨，二者同入鍋中，加適量清水，大火燒水開後，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。功效：此粥可清暑熱、止痢解毒，適用於中暑煩渴、下痢等症的輔助食療，忌同時食用溼燥、麻辣、厚膩的食物。