菜品特色

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營養美味的快手菜，適合上班族，下班回家炒制，時間短，口味好

肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，安神，令人垂涎的現代家常菜。滑溜雞片的關鍵就在於生粉的調拌，在調拌過程中可適當加點作料，進鍋直接爆炒。

用料

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：雞胸肉300克，西芹、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。

做法

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：1.雞胸肉斜刀切片，用鹽、酒、生粉、味精拌勻醃20分鐘，倒入5成熱油鍋內斷生，撈出瀝去油。

2.蔥白切段、胡蘿蔔切片、姜切絲、西芹切條。

3.燒熱油鍋，爆香蔥段、姜、胡蘿蔔，倒入雞片、

特色滑溜雞片雜圖(17張)

 西芹炒熟，加水澱粉勾芡即可裝盤。

營養價值

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：補氣

其他滑溜雞片圖片(18張)

 血，抗衰老，壯腰膝。

木耳胡蘿蔔滑溜雞片

材料：雞胸脯肉400克、幹木耳30克、胡蘿蔔100克、黃瓜100克。

調料：食用鹽20克、生抽醬油20克、料酒20克，白糖8克、雞蛋1個、麻辣鮮10克、澱粉10克、蔥10克、蒜10克，用油200克

做法：

1、雞胸脯肉斜刀切成1.5毫米左右厚的雞胸脯肉片。

2、切好的雞胸脯肉片加蔥蒜，料酒、麻辣鮮、雞蛋清，攪拌均勻。

3、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片，木耳改刀一下。

4、碗里加鹽、料酒、生抽醬油、白糖、澱粉，少量水，攪拌均勻，待使用。

5、熱鍋加入食用油200克，待6成熱時（溫馨提醒：用竹筷子放進油鍋，如筷子周圍迅速冒出小氣泡，則已經6成熱了），緩慢放入肉片。

6、迅速攪開，術語叫“滑”，即用溫熱油使食物成熟。肉變白即可撈出。

7、鍋中留點食用油，放入蔥花、蒜。

8、翻炒出香味後，放入木耳，繼續翻炒。

9、木耳炒熟後，放雞肉片，沿鍋邊倒入調好的料汁，迅速翻炒。

10、接下來。放入黃瓜片胡蘿蔔片，翻炒幾下，倒入食用鹽，即可出鍋。

1⃣️雞胸肉切抹刀片。

2⃣️加入蛋清，料酒，胡椒粉，澱粉，少許鹽攪拌上漿。漿後靜置五分鐘，準備其它配料。

3⃣️準備姜蒜末，黃瓜，胡蘿蔔切菱形片，木耳泡發開水焯熟。提前準備少許水澱粉，勾薄芡使用。

4⃣️熱鍋入稍多點冷油，轉小火，下入雞片劃開至成熟取出。雞片不要滑老了，剛熟即可，因為還有二次加工。滑老了，口感可就柴了～別說我沒提醒你哦

5⃣️鍋中油燒熱，下入姜蒜末，胡蘿蔔，木耳爆香，鍋邊烹入1勺料酒，加入適量清湯。

6⃣️入適量鹽，1克胡椒粉，少許白糖，少許味精調味。倒入雞片與黃瓜片，快速翻炒均勻，水澱粉勾芡。

7⃣️勾薄芡，出鍋。

⚠️⚠️提前備料，快速翻炒。 關鍵的步驟在快速滑熟雞片。如果沒把握可以將雞片過油。

豬肉和雞肉我們都吃過很多，但要想把肌肉得很好吃，而且要符合人四川人的味道的話，還是比較講究的。用雞胸炒菜的話，對於想要減肥的靚女帥男們，也是一種可以必吃的美食。

食材:肌胸肉，料酒，胡蘿蔔，黃瓜，紅椒，澱粉，鹽胡椒粉，生薑，大蒜

步驟一: 首先將肌胸肉切成片，用料酒醃製，鹽，澱粉醃製10-15min然後再靜制15分鐘，等肉完全醃製有鹽味 。

步驟二 將胡蘿蔔和黃瓜切成片狀，並且把蒜和姜切成片狀，注意！這裡的生薑是嫩姜，切好備用。

步驟三 被鍋倒油，將油燒至7分熱，把醃好了的肉倒入到熱油裡翻炒。起鍋

小貼士:這裡的翻炒的肉不能炒過久，以免老，炒2~3min

步驟四 洗鍋到少量的炒胡蘿蔔，等炒制5分熟時，倒入黃瓜，蒜，一同翻炒，以免胡蘿蔔炒不熟。 等炒至7分熟時，倒入肌胸肉，同蔬菜翻炒。10下

步驟五 關火，加入適量的豔即可。

這是一道屬於大眾都喜歡的菜，對於減肥的女生們，也要適當的攝取蛋白質，這樣對於健身來說才是最有利於健康的。這倒滑溜雞片，你們喜歡嗎？ 喜歡請支援。

雞胸肉是雞身上最大的二塊肉，肉質有點柴，所以先切片後要上漿醃製一會，外面有了一層保護膜，會牢牢的把雞胸肉的水分鎖住，再過一下熱油，口感會變得超嫩，調味我用到了蠔油，提升了菜餚的風味”

用料主料筍 2根雞胸肉250克輔料油 25毫升幹香菇5朵鹽2克蠔油1湯匙黃酒1湯匙生粉1茶匙蠔油香菇雞片的做法1.

雞胸肉解凍後洗淨，春筍洗淨幹香菇泡發

2.

把春筍去殼後切片，雞胸肉切片後加入鹽，黃酒，生粉抓勻醃製20分鐘以上 幹香菇切片

3.

鍋內倒水，水開後倒入筍片和幹香菇焯水後撈起

4.

備好蔥花和蠔油

5.

熱鍋倒油溫油下入雞片過油至變色後撈起

6.

留底油倒入筍片和香菇煸炒均勻後加鹽調味

7.

把雞片回鍋後倒入蠔油

8.

翻炒均勻後加白糖調味炒勻熄火出鍋，這點糖量是吃不出甜味的，可以提鮮，不喜歡的可以不加。

9.

出鍋後撒入蔥花，拌勻即可享用

滑炒雞片的製作過程是什麼？

滑炒雞片是一道以味鮮，色美，肉嫩為一體的優質菜品，他要求選料精，色澤搭配豔麗，火候要求精準等特點。在此我來於大家共同分享這道滑炒雞片的製作過程。

1，首先備好雞脯肉500克，大青紅椒各200，姜蔥各50克，雞蛋一個，鹽10克，雞精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克備用。

2，雞脯肉洗淨切成長4公分，寬3公分的片用鹽，白胡椒，料酒和姜蔥計及蛋清豆粉漿制。大青紅椒去心切成兩公分寬的菱形塊代用。

3，鍋裡燒油至油溫60度時下漿好的雞片在油鍋裡輕輕滑動至雞片變白時在下青紅椒菱形片起鍋濾掉鍋裡的油，鍋洗淨給油下姜蔥小炒一下給高湯260克，後把鍋裡的姜蔥撈起不要，到下滑好的雞片和大青紅椒給鹽，味精，雞精，白胡椒和勻並勾水豆粉走鍋裝盤及成。

此菜注意，滑制時的油溫不要太高和在鍋裡的時間不要過長。

此菜特點

色澤美觀，肉質細嫩，製作精細，裝盤大氣。