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1 # 郡起食堂
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2 # 暴躁的湘廚子
1.將粽葉、蝦米、板栗、花生、幹香菇分別浸泡一晚，將150g紅蒜頭切碎，剔除板栗縫隙的皮，將五花肉切塊，將鹹蛋黃對半切，剔除香菇蒂頭後備用。
2.鍋中加入80g豬油，將板栗煎至金黃，紅蒜頭炸到金黃，五花肉煎出油脂，爆香蝦米，煎一下香菇，往鍋中加入醬油、五香粉、白胡椒粉、水、泡過的花生，煮20分鐘後泡2小時入味。
3.夾出五花肉和香菇，在鍋中拌入洗淨的長糯米，浸泡兩小時，倒入紅蒜酥拌勻。
4.將兩片粽葉光滑面朝上交疊，折成圓錐狀，糯米填到一半高，放入板栗、香菇、鹹蛋黃、五花肉，再鋪上一層糯米，壓緊折成粽子形狀，用繩子紮緊即可。
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3 # 老玉米簡評嘿嘿，端午節馬上就要到啦，各位小夥伴想不想吃粽子呀。哎呀，老玉米可想吃粽子了呢，最近做夢都想吃媽媽包的粽子呢。小時候，每到端午節，媽媽包好粽子，總會交代老玉米，要先拿去給爺爺奶奶吃，老玉米才可以吃哦。後來時間一久，老玉米跟媽媽說，爺爺奶奶想吃粽子啦。當然啦，其實是老玉米嘴饞了唄。
在我們南方，粽子其實有甜有鹹，還有鹼粽呢，鹼粽的做法最簡單了，因為不需要包陷，糯米浸泡後再將水分瀝乾，加入鹼油充分攪拌至米粒呈微黃色即可。取粽葉並將其折成三角袋口狀，加入米粒，包成粽子狀後用繩綁好，用高壓鍋煮一小時左右，剝開粽葉檢查，米粒完全融合成黃黃的稞就做成鹼粽了。
我們家的甜粽跟北方不太一樣哦，甜粽是把糯米粉加入紅糖水，做成粿狀的球，捏一個小口然後放入花生末或者芝麻末，包起來，再放入蒸籠裡面蒸，蒸的時候不可以開啟鍋，不然會粘葉子。
不過啊，老玉米最喜歡吃的是鹹粽，香噴噴，吃兩三個，基本上就飽了，不用吃飯啦。鹹粽的精華在於外包的米，也在於內在的陷，外面的米可以加紅豆，綠豆片等穀物，混著米進行翻炒，而陷有筍乾，滷的鵪鶉蛋，又或者是板栗以及蚵仔幹……好了老玉米口水都要流出來了。打個電話給媽媽說我想吃粽子啦！我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！
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4 # 食之曉味君
自制美味粽子：粽子有各種風味，鹹、甜、鹹甜等我們對各種味道要有把控。
我們首先來準備糯米，量可自行把控（吃多少），米要先洗淨，在水中在浸泡4到8小時，注意浸泡時要開水龍頭衝不然易壞。然後再瀝乾水分，這時可開火對糯米進行初調味，加入各種調味品，（吃鹹調鹹，吃甜調甜）加熱10分鐘左右味道進入糯米即可。
然後我們包粽子，取粽葉和繩（可以先浸泡去異味），然後在葉中放入上糯米及輔料（肉，蜜棗），包法不限，但是要包緊不可漏，不然就沒法煮了，可以先窩個漏斗再放料。
煮粽子，以鮮湯水最好，若不然也可清水，家火以4小時最好。高壓可半小時出鍋。火力都是先大火，後小火。
明白了嗎？
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5 # 虎媽尚菜
粽子好吃，關鍵在煮的功夫上。
微信上早早有人開始賣粽子了，真早啊，也饞人。想象著那軟糯香甜的，趕緊取出冰箱裡一直凍著的葦葉，解凍，包粽子。我媽最愛吃粽子，得趁端午節沒到她自己還沒包，我先包幾個給她送去，圖個高興。
粽子不難包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包幾次誰都能成高手。但若要好吃得是煮的功夫要到位。小時候，我媽都是將包好的粽子裝入蒸饅頭的大鍋，放煤球爐上旺火煮上2-3個小時，然後再用關了爐門的微火燜煮一夜。第二天早起，那滿屋飄散的濃郁蜜棗粽香，誘的人是直分泌口水！
粽子煮的口感勁道中不失軟糯，味道還十分的香甜濃郁。就得是火候的操控把握要到位，先將其大火煮熟煮出香味後再用最小火燜透，全程最少也得4到5個小時。讓葦葉的香味，蜜棗的甜味，全部滲透到糯米中去，讓剝開的粽子顏色得是淡棕紅色才好吃。
【蜜棗紅豆花生粽】八寶粽子
材料：糯米700克，葦葉1沓，蜜棗20個，紅豆半碗，花生米半碗，棉質細繩20段。
做法：
1.將每張葦葉用小刷子刷淨後放開水中煮3分鐘，撈出後將葦葉的兩頭剪去並碼齊，然後泡在冷水裡待用。
2.將紅豆、花生米洗淨後用溫水浸泡4個小時以上，糯米洗淨後浸泡2個小時，蜜棗不用泡洗淨即可。
3.取三條葦葉，碼齊後將大頭的一端窩成一個三角漏斗狀，注意尖部要緊閉，以防漏米。
4.漏斗中加入糯米，中間放紅豆、花生米、蜜棗，最後再放一層糯米。
5.用右手將漏斗後面的葦葉蓋在糯米上，然後用虎口處卡著抓住，一個四角粽子就基本定型了。
6.再將多出的葦葉沿粽形摺好。
7.將棉繩的一端用牙咬住，然後用左手將右手虎口處卡著的粽子纏緊即可，最後可將多餘的葦葉剪掉。
8.粽子包好後要逐個檢查一下，看是否有漏米的。
9.燃氣煮：大火煮2個小時，然後再用小火燜4個小時，中途要添開水幾次，最後一次添水必須將它煮濃稠了。電飯煲煮：粥湯鍵工作兩輪煮了4個小時，然後又用保溫鍵燜了4個小時，中途添開水一次。
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6 # 南充新東方烹飪
步驟1
圓形糯米提前一晚上泡開，瀝掉水分，新鮮的粽葉沖洗乾淨步驟2
一片大的粽葉或者是兩片小的粽葉疊在一起，繞一個圈步驟3
放上去一點糯米，然後放一顆蜜棗步驟4
上面蓋上一點糯米步驟5
如果想包長一點形狀的，先把兩側折向中間步驟6
上面的葉子翻折下來步驟7
然後用棉線順著長邊困紮結實步驟8
然後放進電飯煲裡面，煮四十分鐘左右即可步驟9
步驟10
步驟11
步驟12
步驟13
步驟14
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7 # 本溪大泳燒烤
1.把糯米洗淨泡上24小時
2.把粽子葉洗淨備好
3.喜歡吃棗的可以準備一些
4.粽葉捲成漏斗狀，填入泡好的糯米，棗捲成粽子，用繩子綁好
5.把包放的粽子放入水中煮，先大火煮開，在轉到小火煮30分鐘.就煮好了
6.把煮好的粽子放入冷水中浸泡30分鐘後.美味的粽子就可以吃了
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想自制出美味的粽子，首先要了解粽子的基本做法和配料，然後用心去做的粽子，親朋和愛人都會感受到它的美味。
粽子的配料有:粽葉、芸豆、紅棗、花生和臘肉。然後根據喜好可以自選搭配。
粽子的做法步驟:
1、糯米先用水浸泡。
2、粽葉洗淨待用。
3、芸豆、花生先用水泡軟。
4、紅豆煮至半熟。臘肉切丁。
5、糯米撈出瀝乾,跟所有配料攪拌均勻。
6、將粽子包成三角型,下鍋,加冷水,大火燒滾,再用小火燜。
7、讓粽子留在裡面自然冷卻。即可。