不粘鍋多功能的製造工藝

NO．1第一種是拉伸鍋，製作工藝最簡單，成本最低。用於製作不粘鍋具，一般是使用鋁片，用拉伸機，拉伸而成。國內市場上最多的就是拉伸鍋，價格低，生產門檻低。家庭作坊都能製造。鍋體較薄，燒久了鍋底甚至會變形凸起。

NO．2第二種是仿壓鑄鍋，工藝大體與拉伸鍋類似，同樣使用鋁片，只是仿壓鑄鍋的鋁片較厚，使用鍛壓機壓制，成本和門檻都有提高，一般中小型工廠都能製造。鍋體厚度較拉伸鍋有明顯提升，跟真正的壓鑄鍋厚度相仿。國內中端市場、美洲較為常見。

NO．3第三種是壓鑄鍋，工藝相對複雜，需要將鋁錠融化成鋁水，再注入壓鑄機中，透過模具一體成型，鍋體無鉚釘，一般拉伸鍋和仿壓鑄鍋鍋身都有鉚釘存在，這也是最直觀的判斷方式。最常見於歐洲不粘鍋具，工藝成本相對較高，鍋體較厚，受熱均勻，也不會變形。一般都是大工廠才有實力製造，而且多用於出口。

不粘鍋的品牌？

NO．1義大利SIRONI麥飯石不粘鍋

SIRONI（斯羅尼）是義大利MIGS．R．L旗下暢銷廚具品牌，1949年誕生於義大利歷史文化古城Verona。基於對品質與格調極高的追求，義大利SIRONI以“優中之選”為品牌哲學，將義大利高雅設計與精良製造合二為一，產品獲得歐盟權威檢測與安全認證，在全球廣獲讚譽，值得信賴。從原材料的精挑細選，到工藝設計的盡善盡美，再到製造技術的精益求精，義大利SIRONI以經典為傲，是中國家庭烹飪美食的優中之選。

SIRONI在義大利米蘭設有研發中心，2016年，SIRONI與中國高階廚房領軍品牌“金牌廚櫃”達成戰略合作，成為國家級廚房工業設計中心特別推薦的義大利不粘鍋精品，在金牌廚櫃全國3000家專賣店均有銷售。

NO．2義大利FLONAL火山岩不粘鍋

在義大利，只要提起不粘鍋，就不得不提FLONAL（弗羅納）。作為義大利享譽盛名、精湛傳統工藝代表的鍋具製造企業之一，自1985年創業至今，FLONAL已成為全球不粘鍋行業的領頭羊，其以產品的優良品質和科技的不斷創新，鑄就企業的穩健發展與國際影響力。FLONAL兼具最新科技與卓越品質，將義大利傳承百年的傳統工藝融入創新研發，確保產品的上乘品質。

用FLONAL（弗羅納）火山岩不粘鍋烹飪時，熱量在整個鍋身均勻傳遞，在快速加熱食物的同時，避免菜餚區域性過熱產生焦糊，減少了營養流失。有了火山岩不粘鍋，可以用更短的時間，輕鬆做出色香味俱全的美味佳餚。炒菜過程中，火山岩礦物微粒能託舉食物，產生物理不粘效果，防止油煙產生，做完菜身上沒有討厭的油煙味，讓你輕鬆享受烹飪樂趣。

NO．3義大利TVS磐石不粘鍋

義大利這個美麗的半島國家，既有悠久的歷史、古老的文明，又是當今世界最發達的七大工業國之一，更是全球鍋具設計的先驅。義大利的魅力不僅體現在城市的建築與人文上，而且它還是眾多高階品牌的發源地，很多天才設計的起步點，古馳、法拉利、瑪莎拉蒂等高階品牌都來自於義大利。

來自義大利著名鍋具製造商TVS旗下彙集多位設計大師，並一直以匠人精神執著於研發設計不粘鍋具。基於出色的設計能力，TVS公司將義大利特有的藝術氣息注入產品中，使其富有鮮活色彩和人文內涵，不僅創造健康美味，更為烹飪生活增添無限樂趣。

關於不粘鍋多功能的製造工藝的問題，上述介紹了不同鍋具的不同製作工藝，所以可以看出的是不同材質的不粘鍋的功能是不一樣的，所以還是需要根據需求而定。不粘鍋的品牌有什麼呢，上面介紹了相關的小常識，大家在參考這些品牌的時候可以瞭解它們的優勢，看看什麼樣的品牌比較適合。

不粘鍋一般分為化學不粘和物理不粘。

♢化學不粘

化學不粘即塗層不粘鍋，塗層具有良好的潤滑性，摩擦係數和表面張力都較小，很難粘附物質，所以食物就不容易粘上去。

最常見塗層的為特氟龍塗層材料和陶瓷塗層材料。

1.特氟龍塗層

一般鍋壁為黑色，特氟龍塗層不沾性比較好，所以最常見。

安全使用溫度上限為260℃，塗層的熔點在350℃左右，我們一般炒菜的溫度不超過200℃，所以正常規範使用不會存在安全問題。

2.陶瓷塗層

內壁看起來一般是白色，塗層是由無機材料組成，不會對人體產生危害，位元氟龍塗層更安全，能承受的溫度更高。

但其不粘效果沒有特氟龍塗層好，隨著使用時間的增長不粘性會越來越弱，價效比相對比較低。

塗層不粘鍋護理

塗層鍋不粘但同樣也很嬌貴，使用過程中容易破壞塗層。因此要避免烹飪骨頭等食材，使用過程中禁止使用鐵製廚具和塗層接觸，清潔是也最好使用海綿清潔布。

使用時避免空燒，防止溫度太高破壞塗層或者產生有害物質。即使護理的再好，隨著時間塗層還是會損壞。

♢物理不粘

物理不粘即無塗層，而是改變鍋表面的物理結構。這種鍋好處就是無塗層，不需要擔心對身體有害，使用時間相對也更長，當然一般價格也特別貴。

♢普通鍋不粘

有點技術含量，可以提前滑鍋—熱鍋冷油晃動鍋讓油塗滿鍋內壁，倒出油下面再進行正常操作。

塗層不粘和物理不粘各有優缺點，經濟條件允許肯定是物理不粘鍋更好。如果烹飪技術高超，一般鑄鐵鍋也不是問題。

不管什麼鍋，一定要在正經商家，正規渠道購買，不然就是吹上天也沒用。

我覺得最傳統也是最好用的不粘鍋就是傳統工藝的鑄鐵鍋了

小時候在農村老家做飯用的都是柴火灶，灶上用的就是鑄鐵鍋，也叫生鐵鍋，無塗層耐用導熱還快，一口鍋用了十幾年都沒問題。開好鍋了做什麼菜都不粘鍋。

工作之後一開始買的是一個手工鍛打的不粘鍋，按照人家要求開的鍋，其實並不怎麼樣，一樣很粘鍋。但是後來又買了一個雙耳鑄鐵鍋，雖然比較沉，但是開完鍋之後用起來非常好用。炒土豆絲不用洗也不會粘，煎豆腐什麼的完全沒問題，相當好用。

所以我認為傳統的鑄鐵鍋才是最好的不粘鍋工藝。