新鮮的龍利魚兩面抹鹽醃製半小時左右，入煎鍋煎至兩面金黃，加水，蔥段和芹菜段，加適量鹽，蓋上鍋蓋，燜二三分鐘，起鍋。

用料

龍利魚 一大片

芹菜 2根

香菇 2朵

南瓜 150克

蔥薑蒜 適量

線椒 1根

小米椒 2個

雞蛋 1個

澱粉 2勺

做法步驟

步驟 1

準備材料，切好。

步驟 2

龍利魚化凍切片（超市買的龍利魚都是冷凍的，提前拿出來水裡化凍）。 碗裡放適量的鹽，五香粉，生抽，蠔油，一點料酒，一個蛋清。用手抓勻。 抓到粘稠放兩勺澱粉繼續抓勻。（放澱粉是鎖住魚肉的水分）醃製十五分鐘左右。

步驟 3

鍋裡放油燒熱（不粘鍋最好），下魚片大概兩面煎一下。剪好盛出備用。 魚肉很嫩熟的特別快，煎的時候要輕一些，要不然魚肉會散。

步驟 4

熱鍋一點油放姜蒜辣椒爆香。

步驟 5

把蔬菜都放進去大火煸炒，乾的化溜一點水，這都是看菜的情況來的。

步驟 6

把魚塊放進去，放五香粉，蠔油，生抽，之前醃魚的時候放了鹽，這裡要少放一點。輕輕翻炒幾下，最後加適量開水翻炒後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

步驟 7

湯汁根據自己喜好來，喜歡有湯的就留一點，不喜歡的就最後大火收汁。出鍋前撒上小蔥碎～熱辣鮮香，非常下飯(^-^)