俄羅斯香腸跟我們的香腸一點都不一樣，我們製作的香腸裡面多少都是會有面粉，但俄羅斯香腸卻都是用豬肉製作的，一點麵粉都沒有，首先他們先是把豬肉給絞成肉餡，肉餡有純瘦肉的，肥瘦相間的，純肥肉的等等，都是分別的放置，絞肉防止肉餡不純，隨後就是放置作料調配味道了，這樣香腸肉餡就製作完成了。

處理好肉餡最後就可以灌香腸了，香腸的腸衣是用豬小腸，把豬小腸清洗乾淨後，在把肉餡灌進去，在進行曬乾，這樣美味的香腸就製作完成了，可以煎著吃，燉著吃，吃法多樣，俄羅斯人還喜歡用它當下酒菜，咬一口都滋滋冒油，特別的香！

俄羅斯製作的香腸每天需要用到兩三百頭豬，把碎冰和肉泥，香料，各種混合在一塊兒灌到腸衣裡，用到的調料非常的多，還要用天然的櫻桃木片燻烤，烤成後冷卻，自然風乾30天左右，製作香腸對室內溫度要求非常的高，對溫度要求更高，不能超過6度，整個車間非常乾淨整潔。

俄羅斯的俄式香腸是這個國家的三寶之一，今天，我們就來看看俄羅斯香腸是怎麼製作的吧。我們現在所看到的俄羅斯肉食加工廠中，每天所要用到的豬要達250到300頭，數量是很多的。

為了確保食物的安全，他們會讓獸醫去檢查每頭豬是否是健康可食用的，過程十分的嚴格，在加工中，他們會將豬肉的骨頭剃掉，然後將不同部位的豬肉分類好，放入冷凍室低溫儲存，一段時間之後再拿出來製作。將這些豬肉放在絞肉機上絞碎，為了保證新鮮還會在豬肉裡面加入碎冰塊。

然後將肉，香料按比例混合在一起，然後將這些豬肉放於真空攪拌箱種攪成肉醬，將這些肉漿擠進香腸的衣膜中，然後放在燻肉機中燻熟，再放入冷水冷卻，最後置於人工調控的風乾室中風乾20到30天，最後包裝好就可以對外出售了。