豬五花肉用絞肉機絞成肉餡，再加入豆腐，調入調料，絞勻，用手捏成丸子，放入油鍋炸至定型撈出，另起鍋放入高湯，調味，放入老抽，肉丸子，燉一會至湯汁基本收幹即可

步驟 1

五花肉剁碎

步驟 2

胡蘿蔔香菇藕，切小丁

步驟 3

老抽少許調色，生抽提鮮

步驟 4

沿著一個方向攪拌

步驟 5

搓圓

步驟 6

油炸定型

步驟 7

炒香香料後加水

步驟 8

加老抽生抽鹽糖，燜煮半個小時到40分鐘

步驟 9

撈出獅子頭，湯底加水澱粉勾芡，淋上湯汁

步驟 10

淋上湯汁，撒蔥花，完成

食材：豬肉末500克，荸薺100克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個

調味料：澱粉，料酒，老抽，胡椒粉，蠔油，水澱粉，鹽，白糖，雞精

步驟：

1.荸薺切碎，大蔥切末，姜切末，豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、荸薺、蔥薑末攪拌均勻；

2.加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘；

2.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，將肉餡團成丸子，放入鍋中炸製成金黃色撈出；

3.鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒，加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開，放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘；

4.青菜洗淨切4份，放入鍋中焯水30秒，撈出擺盤，將煮好的獅子頭撈出擺盤，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡，將芡汁淋在獅子頭上即可。