1)墨魚大的切塊，用熱水漂淨鹼味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出。

2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。

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將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）

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裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘

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加入適量的麵粉，將麵粉抓均勻，並醃至五分鐘

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將豬肚用流水沖洗乾淨，放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘即可

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取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可

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將幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右取出墨魚的骨頭

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將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀，紅豆洗淨備用

將紅豆放入沙鍋底部，再放入幹墨魚，最後鋪上豬肚、薑片，加入清水

中小火燒至開後，改小火慢慢煨1個半小時即可

首先準備豬肚一個，用水洗淨後，從中間剪開，再衝洗一遍，切掉多餘的肥油，颳去裡面的油脂，切成兩半，放入盆中

第一名廚 紅燒豬肚

盆裡加入少許料酒，大蔥和生薑各適量，用手抓勻，去一下豬肚的腥味，

第一名廚 紅燒豬肚

再加入適量澱粉，用手揉搓幾遍，這樣可以去除豬肚上面的雜質，然後再用水沖洗一遍放入盆中備用

第一名廚 紅燒豬肚

取一個小鍋，添入適量清水，放入豬肚，再放入適量的薑片,蔥段，青椒，花椒，八角，小茴香，香葉桂皮，乾紅椒

第一名廚 紅燒豬肚

然後開大火燒開，再轉小火，連續煮1個小時，（用高壓鍋煮40分鐘即可）,煮好以後，撈出放入盆中備用

第一名廚 紅燒豬肚

下面再準備一下配料

大蒜幾粒切成蒜片，紅椒半個去瓤切成三角塊，青椒半個同樣切成三角塊，

香菇幾朵切成斜片，春筍適量切成斜片，一起放入料碗中備用

第一名廚 紅燒豬肚

然後把煮好的豬肚，切成斜片，放入料碗中備用

第一名廚 紅燒豬肚

起鍋燒水，加入少許料酒，下入香菇，春筍和豬肚，開大火煮沸，兩分鐘後撈出控水

第一名廚 紅燒豬肚

另起鍋，添入少許食用油，先倒入蒜片爆香，再放入備好的食材，開大火快速翻炒片刻，加入適量老抽調色，加入少許蠔油翻炒幾下，

第一名廚 紅燒豬肚

加入生抽5克，淋入一勺清水，加入料酒5克，陳醋5克去除腥味，再放入青紅椒塊，翻炒幾下，

第一名廚 紅燒豬肚

加入十三香2克，胡椒粉3克，白糖10克，食鹽3克，快速翻炒幾下，

第一名廚 紅燒豬肚

勾入少許水澱粉，最後再加入少許芝麻油，麻椒油和紅油，再簡單翻炒幾下，就可以裝盤食用

第一名廚 紅燒豬肚

好了，這道營養美味的紅燒豬肚就做好了，

第一名廚 紅燒豬肚

1、我們先來洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，裡外都洗到位，揉搓。然後衝乾淨。再放麵粉洗，裡外都揉搓，再衝洗乾淨。最後再用醋洗，沖洗乾淨之後，基本豬肚上的黏液都已洗乾淨了，聞一下豬肚本身的味道也不那麼重了。

2、這是洗乾淨的豬肚。

3、然後去味。鍋內放薑片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然後放料酒，把豬肚放進去煮一小會，五分鐘左右。然後撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗乾淨。

4、我用的新鮮墨魚，洗乾淨，把肚子裡的白膜撕掉。

5、墨魚和豬肚切成條。薑片切絲，放鍋裡爆香。

6、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然後加水大火燒開。

7、湯裡放兩瓣蒜頭和三段蔥根（家裡沒大蔥，所以放的小蔥根部）放入蓮子轉入湯鍋。小火煲湯。一個小時左右就好了

8、煲好的湯裡放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。

9、加了枸杞的豬肚墨魚湯。