對於剛走出校門的學生，或剛走出家門的社會新鮮人，要經驗沒經驗，要技術沒技術，如何才能走出一條屬於自己的職業道路？ 從餐廳的服務員、傳菜員等基層崗位做起，是個很適合個人職業發展的平臺。而高檔餐廳接觸到的都是具有一定消費能力的客人，在與不同的客人打交道的過程中，可以提高自己的綜合素質，提升自己的交際能力；透過餐廳的培訓，可以加強自己的職業技能，擴充套件自己的知識面。 在現代社會，各行各業都離不開人與人之間的交往，良好的人際關係非常重要。如何訓練自己的社交能力？如何維護自己的良好人緣？餐廳服務員、傳菜員將是最好的煅煉平臺和機會。 一、鍛鍊微笑 服務員、傳菜員可以很好地鍛鍊自己的微笑，使自己的笑容看起來真誠、和靄，讓自己懂得微笑、善於微笑。 在當今社會，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。面對別人時，臉上帶著真誠的微笑，可以使他人覺得舒服、愉快，對自己要達到的目標也起事倍功半的作用。尤其是在商業領域，微笑極其重要。有這樣一句話：“不會微笑，就不要做生意”。 二、變得勤快 不管是做什麼工作，勤快的人到哪都受歡迎。而勤快並不僅僅只包括動手能力，還包括自己的思維，是不是活動得比別人勤快，是不是比別人努力。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多；而快，就是效率。 餐廳地板髒了你是不是第一個發現的人，是不是在發現的第一時間就立刻動手清潔；餐廳出了新菜品，你是不是在看到的第一眼就想著花心思去研究這份新菜品；客人來了你是不是很快就能帶領客人坐上座位，是不是很快就理解了客人的需求……這些都是個人勤快的體現。 三、變得熱情 現在的人越來越冷漠，特別是現在的小年輕人，面對陌生人的笑臉往往表現冷漠。特別是面對新同事，或剛到一個新環境工作時，都不喜與不熟悉的人說話，對別人的問話採取不理不睬的態度。 人可以無激情，但必須要有熱情。為什麼不管是學校的老師，還是工作後的領導，都教導我們對人要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的，就像太陽的光和熱充滿活力。你熱情的態度可以感染周圍的所有人，包括來餐廳消費的客人，這是一種反映內心的精神面貌與狀態。用熱情的態度來對待所有的人和事，這是在餐廳能學到的為人處事的有益方法。 四、想得周到 一個細心的人，總能討得所有人的歡心。而在餐廳的員工最需要的就是細心，對客人細心就能做到周到。 待客之道，周到是基礎，也是最重要的。周到，似乎有沒有主動去做好，主動去提供服務。這些都需要要求一個人去善於觀察，並要懂得換位思考，做到客人所想不到的，提供超前服務。誰能做到讓客人感受到賓至如歸的感覺，那麼他就是真正做到了“周到”。 服務員若能做到想客人之所想，急客人之所急，那還有什麼事是不能成功的呢！ 五、鍛鍊應變能力 在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，餐廳的服務人員需要具備良好的應變能力。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃。”這句話不是沒有道理的。 人多的地方，發生突生事件的機率就會增加，餐廳是一個非常能煅煉自己應變能力的地方。 七、鍛鍊心理素質 不可否認，有時候，餐廳服務員會遇到一些蠻不講理的客人，明明是自己不對還非對著服務員吆五喝六的，甚至莫明其妙衝著服務員發脾氣。 而這樣的情況，最能鍛鍊自己的心理素質。若能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對，那麼，今後的人生路上還會懼怕什麼風浪！ 八、煅煉表達能力 經常聽到有人評價自己：“我不太會說話。”而我們也會經常遇到這樣一種人，明明是很簡單的一句話就能夠表達清楚意思，卻偏偏說了一大堆也沒有把意思表述清楚；也有同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果，但沒有好的表達能力，卻反到取到了相反的效果…… 語言，是一門藝術，口才是必備的能力。這是出門在外，無論做什麼事，面對什麼人，都極其需要的，也是一個人能否成功的決定因素之一。 九、整體的提升 1、真誠的微笑，熱情的服務態度； 2、良好的語言表達能力，簡潔明瞭； 3、良好的衛生習慣，穿著打扮不會讓人反感； 4、極強的應變能力，懂得有效處理突發性事件； 5、懂得如何建立員工制度和工作守則，包括考勤制度、責任制度、獎罰制度等；並學會如何確定時間段，如何安排。 6、懂得餐廳的店面管理，如衛生處理的時候，注意環境，不要影響到客人；餐廳開放時候，不要在餐廳嬉鬧，不要在餐廳與客人共進食，不要把餐廳髒的一面展示給客人。倒垃圾、處理客人留下的食物等都會注意。 7、會注意自己的儀態，制服是否乾淨整潔，會留意調整自己的站姿、走姿。提升自己的整體素質。 8、確立自己的自信心，確立自己的服務意識與服務態度，待人接物時的基本禮貌。 9、最重要的一點，若成長為一名成功的服務員、傳菜員，不但能在本崗位得到晉升，升至管理層，在其他行業也能有所作為，因為自己的已得到了整體提升，懂得了企業管理之道，想要在其他公司謀得一份管理職位也只是時間問題。 事實上，雖然羅列了這麼多，但並沒有說全，工作中所遇到的人和事，工作中所取得的收穫，是不能量化的。只要肯努力，肯學習，無論身處哪個行業，做著哪份工作，都能夠有一番作為。
對於剛走出校門的學生，或剛走出家門的社會新鮮人，要經驗沒經驗，要技術沒技術，如何才能走出一條屬於自己的職業道路？ 從餐廳的服務員、傳菜員等基層崗位做起，是個很適合個人職業發展的平臺。而高檔餐廳接觸到的都是具有一定消費能力的客人，在與不同的客人打交道的過程中，可以提高自己的綜合素質，提升自己的交際能力；透過餐廳的培訓，可以加強自己的職業技能，擴充套件自己的知識面。 在現代社會，各行各業都離不開人與人之間的交往，良好的人際關係非常重要。如何訓練自己的社交能力？如何維護自己的良好人緣？餐廳服務員、傳菜員將是最好的煅煉平臺和機會。 一、鍛鍊微笑 服務員、傳菜員可以很好地鍛鍊自己的微笑，使自己的笑容看起來真誠、和靄，讓自己懂得微笑、善於微笑。 在當今社會，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。面對別人時，臉上帶著真誠的微笑，可以使他人覺得舒服、愉快，對自己要達到的目標也起事倍功半的作用。尤其是在商業領域，微笑極其重要。有這樣一句話：“不會微笑，就不要做生意”。 二、變得勤快 不管是做什麼工作，勤快的人到哪都受歡迎。而勤快並不僅僅只包括動手能力，還包括自己的思維，是不是活動得比別人勤快，是不是比別人努力。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多；而快，就是效率。 餐廳地板髒了你是不是第一個發現的人，是不是在發現的第一時間就立刻動手清潔；餐廳出了新菜品，你是不是在看到的第一眼就想著花心思去研究這份新菜品；客人來了你是不是很快就能帶領客人坐上座位，是不是很快就理解了客人的需求……這些都是個人勤快的體現。 三、變得熱情 現在的人越來越冷漠，特別是現在的小年輕人，面對陌生人的笑臉往往表現冷漠。特別是面對新同事，或剛到一個新環境工作時，都不喜與不熟悉的人說話，對別人的問話採取不理不睬的態度。 人可以無激情，但必須要有熱情。為什麼不管是學校的老師，還是工作後的領導，都教導我們對人要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的，就像太陽的光和熱充滿活力。你熱情的態度可以感染周圍的所有人，包括來餐廳消費的客人，這是一種反映內心的精神面貌與狀態。用熱情的態度來對待所有的人和事，這是在餐廳能學到的為人處事的有益方法。 四、想得周到 一個細心的人，總能討得所有人的歡心。而在餐廳的員工最需要的就是細心，對客人細心就能做到周到。 待客之道，周到是基礎，也是最重要的。周到，似乎有沒有主動去做好，主動去提供服務。這些都需要要求一個人去善於觀察，並要懂得換位思考，做到客人所想不到的，提供超前服務。誰能做到讓客人感受到賓至如歸的感覺，那麼他就是真正做到了“周到”。 服務員若能做到想客人之所想，急客人之所急，那還有什麼事是不能成功的呢！ 五、鍛鍊應變能力 在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，餐廳的服務人員需要具備良好的應變能力。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃。”這句話不是沒有道理的。 人多的地方，發生突生事件的機率就會增加，餐廳是一個非常能煅煉自己應變能力的地方。 七、鍛鍊心理素質 不可否認，有時候，餐廳服務員會遇到一些蠻不講理的客人，明明是自己不對還非對著服務員吆五喝六的，甚至莫明其妙衝著服務員發脾氣。 而這樣的情況，最能鍛鍊自己的心理素質。若能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對，那麼，今後的人生路上還會懼怕什麼風浪！ 八、煅煉表達能力 經常聽到有人評價自己：“我不太會說話。”而我們也會經常遇到這樣一種人，明明是很簡單的一句話就能夠表達清楚意思，卻偏偏說了一大堆也沒有把意思表述清楚；也有同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果，但沒有好的表達能力，卻反到取到了相反的效果…… 語言，是一門藝術，口才是必備的能力。這是出門在外，無論做什麼事，面對什麼人，都極其需要的，也是一個人能否成功的決定因素之一。 九、整體的提升 1、真誠的微笑，熱情的服務態度； 2、良好的語言表達能力，簡潔明瞭； 3、良好的衛生習慣，穿著打扮不會讓人反感； 4、極強的應變能力，懂得有效處理突發性事件； 5、懂得如何建立員工制度和工作守則，包括考勤制度、責任制度、獎罰制度等；並學會如何確定時間段，如何安排。 6、懂得餐廳的店面管理，如衛生處理的時候，注意環境，不要影響到客人；餐廳開放時候，不要在餐廳嬉鬧，不要在餐廳與客人共進食，不要把餐廳髒的一面展示給客人。倒垃圾、處理客人留下的食物等都會注意。 7、會注意自己的儀態，制服是否乾淨整潔，會留意調整自己的站姿、走姿。提升自己的整體素質。 8、確立自己的自信心，確立自己的服務意識與服務態度，待人接物時的基本禮貌。 9、最重要的一點，若成長為一名成功的服務員、傳菜員，不但能在本崗位得到晉升，升至管理層，在其他行業也能有所作為，因為自己的已得到了整體提升，懂得了企業管理之道，想要在其他公司謀得一份管理職位也只是時間問題。 事實上，雖然羅列了這麼多，但並沒有說全，工作中所遇到的人和事，工作中所取得的收穫，是不能量化的。只要肯努力，肯學習，無論身處哪個行業，做著哪份工作，都能夠有一番作為。