火頭魚屠宰後內外清理乾淨，我不敢屠宰鮮魚，買的情況下讓小攤給弄好，回家只清洗就可以了

魚斬寸段，放進鹽、白胡椒粉和米酒醃漬10分鐘。

鍋裡放少量油，把魚段放進煎，

煎至定形後翻過來再炸，

雙面煎好後新增沸水未過魚類，放進薑片和川芎，我是目的性的放了川芎，平常川芎能夠 沒放的。

水豆腐切成片，蔥切條，放進鍋中，加白胡椒粉和米酒和糖

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火頭魚最佳做法

文火燉15--29分鐘，最終新增鹽再文火燉5--8分鐘

最終新增鹽再文火燉5--8分鐘，起鍋時撒上小香蔥和香萊碎就可以。

二、火頭魚的功效

胸悶氣短、胃漲

取10cm尺寸個人的烏鱧1000 g, 去內臟器官、清洗、烤乾, 碾成末。 用乳米酒吞服,每一次10～15g。

肺結核、氣血虛

取烏鱧 500 g,去內臟器官、清洗, 加薑片3片,大棗3枚,水1000g,煎制變成400g。每星期服2～3次,分早、晚2次服食。

健脾健脾開胃

取新鮮烏鱧 l條, 宰淨, 切割成5cm厚為的油炸小魚,用沸水煮透,

取下後撕下油炸小魚上的白膜。將炒鍋放油炒透,倒進蒜末以及它調味品(米酒、生抽、白砂糖、腐乳、蔥根各適當),炒出味,倒進油炸小魚,放湯,鍋開後退文火煨30Min,待料汁粘稠時,放雞精、芝麻油,即成蒜末豆腐乳烏魚,服用。

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火頭魚最佳做法

腎形水腫祛溼有利排尿

取烏鱧500g ,去內臟器官、清洗。將炒菜鍋放大豆油, 燒開,資金投入烏魚稍煎,待剁椒魚頭煎至焦淡黃色, 放進適當蔥根、生薑,放水燒煮至魚類熟,放進事前清洗的東瓜塊500g ,至東瓜熟爛就可以。取東瓜烏魚湯服食。

反覆性水腫

取烏魚1條,宰淨,取大蒜瓣25g塞進魚肚子裡,將赤小豆50g鋪滿魚腹間隙,用服用棉皮將魚身包囊,用棉繩縛緊,置冷水中侵泡至內外溼漉漉,放進雄鹿灰中煨熟, 變成赤小豆煨烏魚,服用。