水果蛋糕做法

主料

低筋麵粉

85g

雞蛋

5個

玉米油

40g

輔料

鹽

少許

香蕉

半根

桔子

半個

葡萄乾

少許

水果糖

1塊

果醬

適量

白醋

幾滴

萊果

小半個

枸杞

3個

牛奶

40g

糖

90g

步驟

1。

蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不鏽鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。

2。在蛋白中加幾滴白醋。

3。在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態。

4。在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油，用打蛋器一檔輕輕打散。

注意不要把蛋黃打發了。

5。在蛋黃混合液中加入過篩的低粉，翻拌均勻。注意不可過度攪拌，以免麵粉起筋。

6。取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。

7。將蛋黃糊倒入至剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻成蛋糕糊。

8。將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後，用手端住模具在桌上大力震幾下，將內部的大氣泡震出。

9。烤箱130度，預熱10分鐘，然後，將裝有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分鐘，後150度烤5分鐘，即可。

10。將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤架上冷卻，30分鐘後，脫模。

11。在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層果醬，然後，根據喜好在表面擺上香蕉、桔子瓣、萊果片。

12。再放上葡萄乾、枸杞和水果糖點綴，即可。