方法/步驟分步閱讀

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花甲在清水中泡浸一兩個小時

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姜、蔥、紅椒切段，蒜頭切碎、豆豉沖水後剁成小粒

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鍋內燒開水後加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈開口

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將焯過水的花甲用清水沖洗一下，然後撈出備用

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鍋內留一點油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味

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放入焯過水的花甲，調入兩勺生抽、幾滴老抽，一點鹽，一點雞粉，一勺香辣醬翻炒均勻

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加入半碗澱粉水燒開後燜一下，再加入蔥段和紅椒段炒至斷生

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蔥段和紅椒段炒至斷生即可

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最後出鍋，好吃的炒花甲就做好了

1.蔥切段，姜、蒜切片，幹辣椒切段。

2.鍋內倒水燒開，加鹽1勺，放入花甲焯水至開口。

3.熱鍋倒油，爆香蔥薑蒜，加入幹辣椒和花椒炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油。

4.放入花甲大火翻炒均勻，加入料酒2勺，蠔油2勺、生抽2勺、味精半勺和糖2勺調味。

5.加水50ml，煮至收汁。

火鍋底料 一小塊。

姜 4片

蔥 1根

白糖 少許

啤酒 1罐

泡姜 1塊

泡辣椒 5個

青椒 2個

洋蔥 半個

家常爆炒花甲的做法：

1.花甲買回來用清水洗兩三次，鍋內燒水，放入幾片姜和兩勺料酒，冷水下花甲，待花甲開口後立馬撈出，用清水沖洗後瀝乾

2.泡薑切片、泡腳、青椒切成小節、生薑切絲、洋蔥切成小塊、蔥切段

3.起鍋燒油，油7層熱時，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火鍋底料，炒香，倒入洋蔥、青椒，翻炒均勻

5.放入花甲，一勺海鮮醬油，一小勺蠔油、少許白糖，炒勻

6.倒入大半罐啤酒，悶五分鐘左右

7.大火收汁，出鍋了！