材料：老豆腐500克、紅柿子、青蒜苗、生薑、豆瓣醬適量、油、鹽、生抽、花椒油。做法：青蒜苗洗淨後切成小段，紅柿子椒切成菱形塊，生薑切成片豆腐切成三角片。鍋燒熱後加入適量油，放入豆腐煎至兩面金黃後出鍋待用，煎豆腐的時候撒上一丁點鹽，稍微入一下底味。鍋里加入適量油，加入豆瓣醬炒香，然後加入薑片和青蒜苗的根莖部分翻炒。加入煎好的豆腐，撒上蒜苗葉子，從鍋邊淋入適量生抽，翻炒均勻後出鍋。

蒜苗洗淨切斜段。豆腐切塊。水澱粉備好。鍋中適量油燒熱，姜蒜，花椒炒出香味兒。放入適量豆瓣醬炒一下。倒入適量清水煮開，豆腐放入，中火燉一小會兒。蒜苗和紅椒放入燉至斷生，適量鹽和雞精調味兒。勾入水澱粉，待湯汁明亮關火盛出。

步驟1

主要食材：北豆腐、蒜苗

步驟2

北豆腐切2釐米見方的塊

步驟3

切好的豆腐放入加了食鹽的熱水中浸泡十幾分鍾

步驟4

浸泡豆腐的時候來處理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗葉分開。

步驟5

鍋中放入2茶匙食用油，放入豆瓣醬超出紅油

步驟6

豆瓣醬炒出紅油後放入蒜苗白部分炒出香味。

步驟7

炒出蒜苗香味後放入用熱水泡過的豆腐小心翻炒

步驟8

翻炒均勻後加入醬油

步驟9

加入少許白糖

步驟10

加入適量湯燒沸後小火燉幾分鐘

步驟11

燉至湯汁稍稍減少放入蒜苗葉。

步驟12

翻炒至蒜苗葉斷生後用水澱粉勾芡

步驟13

大火把芡汁収濃裹在食材上關火