蔥燒蛤蜊

第一步：準備食材。蛤蜊適量、香蔥適量、姜適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。將蛤蜊放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：香蔥切末、姜切絲備用。

第四步：燒一鍋開水，把蛤蜊放入鍋中煮30秒，直至蛤蜊微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放放蔥段、薑末煸炒出香味。

第六步：把蛤蜊放入鍋中翻炒均勻。

第七步：放入2勺老抽、少許鹽調味。

第八步：待蛤蜊全部張開時，再撒上少許香蔥點綴，然後即可關火。

第九步：盛出開動吧。

辣炒花蛤

第一步：準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

第三步：將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第四步：將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

第五步：燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

第七步：將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將花蛤放入鍋中煸炒勻。

第九步：往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）

第十步：將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻，然後即可關火。

買回來的蛤蜊 首先把它放到碗裡放上香油和鹽讓 它把沙土乾淨 ，準備蔥薑蒜 幹辣椒 ，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜辣椒後倒入格力 加入適量的鹽， 翻炒兩分鐘後即可出鍋 。

爆炒蛤蜊

一道好吃的爆炒蛤蜊，可不僅僅只是炒，還得搭配一些烹飪的配料才行！因此，在開始正式製作之前呢，我們首先要準備以下食材：大蛤蜊5斤，大蒜5瓣，小米椒5根，生薑1塊，香蔥50克，料酒1杯，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，水澱粉半杯

第一步：提前將買回來的蛤蜊放到水盆裡面，然後加入2湯匙食鹽，再加入沒過蛤蜊的清水，加入1小勺食油，讓蛤蜊吐沙2小時，然後換水搓洗幾遍，將蛤蜊徹底清洗乾淨之後，裝到籃子裡面控幹水分備用！

第二步：將準備好的小米椒去蒂，然後切成段，再將大蒜切片，將生薑去皮後，先切片，再切成絲，一起裝盤備用。將香蔥清洗乾淨之後，去根，然後切成寸段，再裝盤備用！

第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將配料（小米椒段、薑絲、蒜片）放入鍋中，然後小火炒香，炒香之後，放入清洗乾淨的蛤蜊，再轉成大火，快速地翻炒均勻，讓蛤蜊先受熱！

第四步：大約翻炒3分鐘之後，淋入1杯料酒，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入1茶匙食鹽，快速地翻炒均勻，然後蓋上蓋子，燜煮3分鐘，將蛤蜊煮開殼，我這個是大蛤蜊，所以時間比較長，一般小蛤蜊1~2分鐘就會開殼。

第五步：等全部蛤蜊開殼之後，馬上揭蓋，然後淋入半杯量的水澱粉，大火快速翻炒收汁，等到湯汁濃稠時，將香蔥放入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。